酿造酒的乙醇含量在（）以下。A、15oB、10oC、20%D、25o

第1题：

第2题：

第3题：

关于中国白酒的起源不包括（）

• A、杜康造酒
• B、猿猴造酒
• C、女娲造酒
• D、仪狄造酒

正确答案:C

第4题：

乙醇含量在50％～70％时，适于浸提（）。

正确答案:生物碱

第5题：

中度酒的乙醇含量在（）。

• A、10%（V/V）以下
• B、20%（V/V）以下
• C、20%～40%（V/V）
• D、40%（V/V）以上

正确答案:C

第6题：

在酿酒原材料中，决定酿造酒中乙醇含量的主要是（）。

• A、水
• B、含糖量
• C、酵母
• D、酒精

正确答案:B

第7题：

在中国古代就有（）。

• A、猿人造酒说
• B、猿猴造酒说
• C、人类造酒说
• D、杜康造酒说

正确答案:B

第8题：

酒精中毒透析的特征为（）

• A、血乙醇含量>100mg／dl
• B、血乙醇含量>200mg／dl
• C、血乙醇含量>500mg／dl
• D、血乙醇含量>800mg／dl
• E、血乙醇含量>1000mg／dl

正确答案:C

第9题：

酿造酒包括（）、（）、（），酒精含量比较（）。蒸馏酒主要指（）、（）等。蒸馏酒的酒精含量（）。

正确答案:黄酒；啤酒；葡萄酒；低；白酒；白兰地；高

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。

• A、13%～15%
• B、15%～17%
• C、16%～18%
• D、18%～20%

正确答案:A

第16题：

低度酒的乙醇含量在（）。

• A、10%（V/V）以下
• B、20%（V/V）以下
• C、20%～40%（V/V）
• D、40%（V/V）以上

正确答案:B

第17题：

水样中乙醇含量5％以下、甲醇含量2.5％以下、丙酮含量10％以下时，均不干扰还原－偶氮光度法测定硝基苯类化合物。

正确答案:正确

第18题：

我国将软饮料规定为乙醇含量在1%以下的饮用品。

正确答案:错误

第19题：

以乙醇为溶媒浸提药材，表述错误的是（）

• A、乙醇含量10％以上时具有防腐作用
• B、乙醇含量大于40％时，能延缓酯类、苷类等成分水解
• C、乙醇含量50％以下时，适于浸提生物碱、黄酮类化合物等
• D、乙醇含量50％～70％时，适于浸提生物碱、苷类等
• E、乙醇含量90％以上时，适于浸提挥发油、有机酸、树脂等

正确答案:A

第20题：

低度酒指乙醇含量在（）以下的饮料酒，这类酒刺激性小。

• A、17°
• B、18°
• C、19°
• D、20°

正确答案:C

第21题：

关于无水酒精说法正确的是（）。

• A、易挥发
• B、不易吸水
• C、乙醇含量在30%以上
• D、乙醇含量在90%以上

正确答案:A

第22题：

第23题：