法式欧蕾咖啡的基本做法是在咖啡中加入大量的（）。A、牛奶B、奶泡C、奶油D、果露

第1题：

第2题：

制作法式欧蕾咖啡时，牛奶和咖啡的注入顺序是（）。

• A、先加牛奶，后加咖啡
• B、先加咖啡，后加牛奶
• C、牛奶和咖啡一起倒入
• D、无所谓先加后加

正确答案:A

第3题：

拿铁的特点是加了很多热牛奶上面只点缀一层薄薄的奶泡它从下到上每层依次是：浓缩咖啡热牛奶奶泡。

正确答案:正确

第4题：

下列关于咖啡的辅料添加说法不准确（）

• A、有些地区会在咖啡中添加肉桂、豆蔻等香料
• B、冰咖啡增加甜味通常选择加糖浆
• C、如果觉得咖啡偏苦可以选择添加牛奶或奶油球
• D、添加糖或奶等辅料是代表一个人会不会喝咖啡的具体表现

正确答案:D

第5题：

卡布奇诺咖啡自身有浓郁的奶香味，因此出品时通常不配牛奶或奶油枪

正确答案:正确

第6题：

卡布奇诺咖啡的基础感官特征表现为（）

• A、有丰富细腻的奶油风味
• B、有巧克力的风味
• C、绵密细腻的奶沫与咖啡、牛奶融合，口感细腻柔滑，奶香浓郁
• D、咖啡甘甜醇厚，没有奶香味

正确答案:C

第7题：

玛奇朵是在意式浓缩咖啡的基础上加入（）

• A、奶油
• B、奶沫
• C、热水
• D、巧克力酱

正确答案:B

第8题：

下列对康宝兰咖啡基础感官特征描述准确的是（）

• A、康宝兰咖啡入口时主要是细腻的奶沫，然后是咖啡
• B、细腻丝滑的奶油减弱了咖啡的浓烈，让咖啡更加醇香
• C、康宝兰入口主要是浓缩咖啡的苦味，没有奶香味
• D、康宝兰咖啡入口都是奶油，没有咖啡的风味

正确答案:B

第9题：

在饮用咖啡之前不加入牛奶，而是加入一定量的威士忌酒。此种咖啡叫：（）。

• A、爱尔兰式咖啡
• B、黑咖啡
• C、浓白咖啡
• D、土耳其式咖啡

正确答案:A

第10题：

一杯卡布奇诺咖啡是由（）组成的。

• A、咖啡、奶沫、枫糖浆
• B、咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱
• C、咖啡、奶油、巧克力酱
• D、咖啡和牛奶的混合物、奶沫

正确答案:D

第11题：

玛奇雅朵咖啡的制作方式是（）。

• A、使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
• B、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，先加入牛奶再加入奶沫
• C、使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
• D、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入奶沫

正确答案:D

第12题：

拿铁中的咖啡、牛奶与奶泡的比例是（）。

• A、1：8：1
• B、2：8：3
• C、2：8：3
• D、3：8：2

正确答案:A

第13题：

“Americano”需要在咖啡中加入（）。

• A、热水
• B、奶泡
• C、奶油
• D、果露

正确答案:A

第14题：

以下关于咖啡操作中描述正确的是？（）

• A、制作低因咖啡前，红色手柄不需要预热
• B、必须先进行研磨检查后进行剂量检查
• C、制作美式咖啡可以不温杯，但必须先加入咖啡后加入热水
• D、进行剂量检查前必须进行称量餐巾纸的重量
• E、需要加奶油的拿铁咖啡不需要奶沫

正确答案:B,D

第15题：

传统卡布奇诺咖啡的配方主要有：咖啡、牛奶、奶沫和奶油

正确答案:错误

第16题：

下列不属于拿铁咖啡制作原料的是（）

• A、牛奶
• B、意式浓缩咖啡
• C、奶沫
• D、奶油

正确答案:D

第17题：

美式咖啡常见做法是意式浓缩咖啡加入适量的（）

• A、牛奶
• B、热水
• C、奶沫
• D、奶油

正确答案:B

第18题：

下列关于拿铁咖啡基础感官特征描述不准确的是（）

• A、拿铁咖啡的牛奶香味浓郁
• B、拿铁咖啡有丰富的奶沫
• C、拿铁咖啡有浓香的奶油味
• D、拿铁咖啡热饮的出品温度要求在50-65℃

正确答案:C

第19题：

下列不属于传统卡布奇诺咖啡制作原料的是（）

• A、牛奶
• B、意式浓缩咖啡
• C、奶沫
• D、奶油

正确答案:D

第20题：

康宝兰咖啡是在意式浓缩咖啡的基础上，添加（）

• A、奶沫
• B、牛奶
• C、热水
• D、奶油

正确答案:D

第21题：

咖啡拉花中适合制作奶泡的牛奶指的是（）。

• A、脱脂牛奶
• B、全脂牛奶
• C、低脂牛奶
• D、酸奶

正确答案:B

第22题：

制作冰拿铁咖啡的方法是，将（）放入摇壶中摇匀，倒入杯中挤上奶沫，口味会更好。

• A、咖啡、牛奶、冰块
• B、咖啡、奶油、冰块
• C、咖啡、巧克力酱、冰砂
• D、咖啡、糖水、冰块

正确答案:A

第23题：

制作卡布奇诺咖啡时，咖啡、牛奶、奶泡的比例分别为（）。

正确答案:1：1：1