客人点单后，应重复报送酒水名称，让客人确认。

第1题：

第2题：

客人就座后，餐厅服务员应及时递送（）。

• A、香巾、茶水
• B、酒水
• C、筷子
• D、香烟

正确答案:A

第3题：

客人用过迷你吧中的酒水而未填单，服务员在做清洁时应代为填上。

正确答案:错误

第4题：

（）计划中对酒水有数量上的控制，对客人超标的酒水要求应满足，但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。

• A、中餐零点
• B、团队餐
• C、中餐宴会
• D、西餐零点
• E、西餐宴会

正确答案:B

第5题：

为客人点酒水饮品时，怎么办？

正确答案:（1）为客人点酒水饮品时，应该站在主人的右手边或适当的位置上，询问客人需要哪些饮品或酒水
（2）当客人犹豫或询问我们有哪些饮品、酒水时，应马上向客人推荐餐厅所供应的饮品、酒水的品种；
（3）介绍饮品、酒水的品种时，中间应有所停顿，让客人对我们介绍的品种有考虑和选择的机会
（4）对客人所点的饮品、酒水的种类、数量，要重复一遍，以便确认
最后，礼貌地请客人稍候并尽快地为客人提供饮品、酒水

第6题：

公司要求早餐必须收费，在收取客人的现金后，应及时填写（）

• A、酒水单
• B、点菜单
• C、杂项收费单
• D、预付款单

正确答案:C

第7题：

客人点好酒水后服务员应马上为其开瓶，以提高服务效率。（）

正确答案:错误

第8题：

在为客人点酒水时，如果客人喝日本清酒时，应询问客人（）。

• A、是否需要加话梅和加热
• B、是否要兑柠檬和雪碧
• C、是否要加冰块
• D、问加热还是冰镇

正确答案:D

第9题：

西餐服务中，来店就餐客人进入休息区域后，服务员应向客人问候，并及时向客人送上各式（），送酒水前应先做介绍并征求客人意见。

• A、葡萄酒
• B、餐前酒
• C、汽酒
• D、开胃酒

正确答案:B

第10题：

让客人了解鸡尾酒配方是酒水单的主要作用之一。

正确答案:错误

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

餐厅订餐员在问清客人基本情况及要求后应复述客人的预订内容，请客人确认。

正确答案:正确

第15题：

酒吧员工小王在酒店的酒吧上晚班，晚上8点，有一批住店客人来到酒吧，当小王准备给客人点酒水时，客人拿出了一瓶威士忌，并要求小王提供杯具、冰块等服务。小王立即将此事报告给了值班的酒吧经理。如果你是酒吧经理，该如何处理此事？请从下列选项中选出正确的做法：（）

• A、首先，向客人解释，酒店不接受客人自带酒水消费的规定，建议客人选择酒吧的酒水消费。
• B、如果客人坚持要使用自己的酒水，则告知客人，酒吧将按照规定的比例收取一定的开瓶费或服务费。
• C、也可以请客人将自带的酒水存放在吧台。
• D、或者将客人的自带酒水收起来，帮客人保管。
• E、酒吧需按照规定，将“不接受客人自带酒水进酒吧消费”的相关规定在显著位置予以公告。

正确答案:A,B,C,E

第16题：

调酒师接到调酒单后应及时调酒，一般要求正常营业时（）内调制好客人所点的酒水。

• A、1分钟
• B、3分钟
• C、5分钟
• D、10分钟

正确答案:B

第17题：

前台在请客人填写《洗衣单》时，操作不正确的是哪项（）？

• A、请客人阅读洗衣单上的相关说明并填写《洗衣单》
• B、前台需请客人填写房间号、日期、联系电话、特殊要求和洗衣件数五项内容
• C、客人填写后，前台进行核对和费用计算，并请客人在《洗衣单》上确认签字
• D、若客人支付现金，则不需要客人在《洗衣单》上确认签字

正确答案:D

第18题：

酒水点单服务从客人的（）边递上酒水单。

正确答案:右

第19题：

客人反映酒水是假的应如何处理？

正确答案: 告诉客人我们酒水是供应商直接进货，不会有假。我们待客宗旨，顾客第一，不会拿酒店声誉开玩笑的。如客人需要可通知供货商对酒检查，XX先生小姐，谢谢你对酒店提出意见。我们酒店酒水，饮料都是厂家经销商直接进货，从未发生过假货，然而我们还是愿听你的意见，以维护店誉，明天会拿去检验，第一时间通知您。

第20题：

酒水员负责向客人展示和介绍酒单，为客人（）。

• A、订菜单
• B、斟茶水
• C、介绍菜式
• D、订酒水

正确答案:D

第21题：

客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。

• A、特价酒水
• B、一般酒水
• C、指定酒水
• D、特殊酒水

正确答案:D

第22题：

第23题：