在使用啤酒机服务第一杯啤酒时应（）。A、注意机器是否开启B、注意酒是否冰凉C、注意酒杯留1.5厘米左右泡沫D、流掉酒头

题目

在使用啤酒机服务第一杯啤酒时应（）。

  • A、注意机器是否开启
  • B、注意酒是否冰凉
  • C、注意酒杯留1.5厘米左右泡沫
  • D、流掉酒头
相似考题

1.为客人斟倒第一杯啤酒时应是八成酒液二成泡沫。()此题为判断题(对，错)。

2.一个消费者愿意为第一杯啤酒消费11元,为第二杯支付7元,为第三杯支付4元,为第四杯支付2元。如果每杯啤酒的价格为2元,则此消费者消费这四杯啤酒得到的消费者剩余是( )元。A.25B.15C.16D.18

3.在啤酒厂检测啤酒的酒精含量，应采用（ ）。

4.中餐服务中酒不可斟得太满，烈性酒盛()、果酒盛2/3杯、啤酒盛2/3杯左右。A、1/2杯B、1/3杯C、3/4杯D、1杯

参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题：

    啤酒机在最初使用时泡沫（）是正常现象。

    • A、多
    • B、少
    • C、没有
    • D、较少

    正确答案:A

  • 第2题：

    提供罐装啤酒时应先为旅客开启，并将空杯倒扣在啤酒罐上提供给旅客。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    啤酒容易起沫，下列是解决办法的是（）？

    • A、将沫改变味道主打啤酒沫
    • B、杯壁慢慢流
    • C、在杯口吹走泡沫
    • D、从下往上倒啤酒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    为客人斟第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈（）

    • A、七成酒三成沫
    • B、六成酒四成沫
    • C、八成酒二成沫
    • D、九成酒一成沫

    正确答案:C

  • 第5题：

    啤酒斟倒服务，通常泡沫层在杯沿下（）㎝为宜。

    • A、1
    • B、1.5
    • C、2
    • D、2.5

    正确答案:C

  • 第6题：

    啤酒类载杯包括啤酒杯，它主要有两种类型，即平底杯和（）。

    • A、高脚杯
    • B、带脚杯
    • C、口杯
    • D、古典杯

    正确答案:B

  • 第7题：

    啤酒的饮用温度最佳为（）℃。啤酒斟入杯中泡沫厚度约为（）CM为标准。


    正确答案:8-10；1.5

  • 第8题：

    酒吧内有些杯具需要冰杯服务，他们是（）

    • A、啤酒杯
    • B、白葡萄酒杯
    • C、香槟杯
    • D、砵酒杯

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    当客人杯中的啤酒占杯体（）时，服务员应上前为客人添加啤酒。

    • A、2／3或3／5
    • B、3／4或3／5
    • C、3／5
    • D、1／2

    正确答案:D

  • 第10题：

    多选题
    关于啤酒的饮用和服务，下列说法正确的有（　　）。
    A

    啤酒的最佳饮用温度为6℃～10℃左右，饮用前须冰镇或放置冰箱中冷藏

    B

    将啤酒杯清洗干净，手指切勿接触酒杯内壁

    C

    啤酒一般采用捧斟法，即左手拿起酒杯微倾，右手持瓶顺杯壁流注入1/2左右的无沫酒液，再将酒杯放正，抬高瓶口，在酒液的冲击下产生泡沫

    D

    也可将酒杯放在桌上，采用点斟法斟倒。酒液流速缓慢沿杯壁而下，注意瓶口不要碰着杯口

    E

    啤酒不可添杯


    正确答案： D,A
    解析：
    啤酒一般采用捧斟法，即左手拿起酒杯微倾，右手持瓶顺杯壁流注入2/3左右的无沫酒液，再将酒杯放正，抬高瓶口，在酒液的冲击下产生泡沫。

  • 第11题：

    多选题
    啤酒容易起沫，下列是解决办法的是（）？
    A

    将沫改变味道主打啤酒沫

    B

    杯壁慢慢流

    C

    在杯口吹走泡沫

    D

    从下往上倒啤酒


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于啤酒服务下列说法不正确的是（）。
    A

    啤酒饮前需冰镇或放置冰箱中冷藏

    B

    啤酒中采用捧斟法

    C

    斟倒啤酒时酒液流速要缓慢沿杯壁而下

    D

    杯中啤酒还剩1/3时，要及时给客人添杯


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）啤酒和（）啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。

    • A、生啤酒
    • B、熟啤酒
    • C、鲜啤酒
    • D、桶装啤酒

    正确答案:A,C

  • 第14题：

    斟倒啤酒啤酒时，应沿杯壁缓缓倒至杯中，通常指啤酒泡沫在杯沿下1.5至2厘米。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    啤酒品评杯应颜色、透明度、（）、（）和质量一致，一次性塑料杯需要无色透明、（）。


    正确答案:大小；形状；无毒无味

  • 第16题：

    西餐服务中，在宾客未离开餐桌前，桌上（）不能撤去。

    • A、红葡萄酒杯
    • B、酒杯
    • C、啤酒杯
    • D、饮料杯

    正确答案:B

  • 第17题：

    啤酒注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、（）

    • A、不破
    • B、不淌
    • C、挂杯
    • D、不灭

    正确答案:C

  • 第18题：

    根据国际惯例，啤酒酒杯在使用前需要冰杯。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    扎啤杯一般用于盛装（）。

    • A、各种带泡沫的软饮料
    • B、瓶装啤酒
    • C、听装啤酒
    • D、生鲜啤酒

    正确答案:D

  • 第20题：

    柯斯林杯一般用于盛装啤酒，听装啤酒。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    生啤杯一般用于盛装啤酒，听装啤酒。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    单选题
    服务啤酒时，分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，使泡沫不至于溢出，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下（）为宜。
    A

    0.5cm

    B

    1cm

    C

    1.5cm

    D

    2cm


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    按啤酒生产使用的原料分类，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒和（）啤酒。

    正确答案： 加辅料,全麦芽,小麦
    解析： 暂无解析

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