奶油利口酒糖度都在40%~50%，饮用时像奶油一样腻人，所以人们印象中都将他看作奶油。

题目

奶油利口酒糖度都在40%~50%，饮用时像奶油一样腻人，所以人们印象中都将他看作奶油。

相似考题

1.奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。A.泡打奶油B.熬制奶油C.煎制奶油D.切割奶油

2.打发动物脂奶油时,倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。A.40%-60%B.20%-40%C.30%-50%D.10%-20%

3.奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。

4.鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，重质奶油的含脂率一般在()。A.40%~50%B.50%~60%C.60%~70%D.70%~80%

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  • 第1题：

    下列选项中关于奶油的正确叙述是______。

    A.从牛奶中提炼出来

    B.含水量一般为50%～60%

    C.常温下的纯正奶油为固体

    D.具有良好的充气性

    E.商业品种有甜奶油、酸奶油和淡奶油

    F.适宜在常温下保存


    参考答案：ABDE

  • 第2题：

    人们在庆贺生日的时候要吃生日蛋糕，但生日蛋糕奶油多、热量高，对身体健康不利，尤其对患有心脑血管疾病的人群来说，更不能多吃奶油蛋糕。若想要生日蛋糕成为健康美食，关键是要改良奶油的配料，如果不能改良奶油配料，不管生日蛋糕如何美味，也不符合人们对营养的要求。
    由此不能推出的是：

    A.只有改良了奶油的配料，才能符合人们对营养的要求
    B.如果生日蛋糕符合了人们对营养的要求，一定是对奶油配料进行了改良
    C.没有改良奶油配料的蛋糕，却能符合人们对营养的要求是不现实的
    D.只要改良了生日蛋糕的奶油配料，即使不好吃，也能符合人们对营养的要求

    答案：D
    解析：
    根据“如果不能改良奶油配料，不管生日蛋糕如何美味，也不符合人们对营养的要求”可知“不改良奶油配料”→“不符合人们对营养的要求”，根据其转化关系和推理规则，A、B、C三项都是可以推出的；D项否定前件不能推出确定的结论，不能推出。故本题选D。

  • 第3题：

    鲜奶油可分为单奶油（）、双奶油（）、起沫奶油（）三种。


    正确答案:含26%奶脂；含46—50%奶脂；含38—40%奶脂

  • 第4题：

    奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、（）、直接使用和加热加油等。

    • A、泡打奶油
    • B、熬制奶油
    • C、煎制奶油
    • D、切割奶油

    正确答案:B

  • 第5题：

    重奶油蛋糕油脂的最低使用量为（）

    • A、30%
    • B、40%
    • C、50%
    • D、60%

    正确答案:D

  • 第6题：

    含脂量一般在18%～36%的奶油称为（）。

    • A、轻奶油
    • B、重奶油
    • C、软奶油
    • D、动物脂奶油

    正确答案:A

  • 第7题：

    奶油根据（）的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

    • A、密度
    • B、比重
    • C、含脂量
    • D、来源

    正确答案:C

  • 第8题：

    目前在中国市场上广泛使用的奶油大部分为（）。

    • A、轻奶油
    • B、重奶油
    • C、动物脂奶油
    • D、植物脂奶油

    正确答案:D

  • 第9题：

    打发动物脂奶油时，倒入搅拌缸内的奶油约占缸的（）为佳。

    • A、40%-60%
    • B、20%-40%
    • C、30%-50%
    • D、10%-20%

    正确答案:B

  • 第10题：

    利口酒采用兑饮法品饮时，先将利口酒倒入平底杯中，再加满苏打水或矿泉水即可，其中利口酒数量约为杯子容量的（）。

    • A、40%
    • B、45%
    • C、50%
    • D、60%

    正确答案:D

  • 第11题：

    填空题
    奶油根据所用原料稀奶油分为（）奶油和（）稀奶油，根据脂肪含量分为一般奶油和（）。

    正确答案： 新鲜,酸性,无水奶油或黄油
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    利口酒分为（）类利口酒。
    A

    柑橘类

    B

    樱桃

    C

    桃子

    D

    香草

    E

    咖啡

    F

    奶油

    G

    其他


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    将含脂率在( )的鲜奶油称为重质奶油。

    A.30%以上

    B.30%～40%

    C.40%～50%

    D.50%～60%


    正确答案：C

  • 第14题：

    奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（）

    • A、10～20%
    • B、21～30%
    • C、31～39%
    • D、40～50%

    正确答案:D

  • 第15题：

    奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。

    • A、30%以上
    • B、30%～40%
    • C、40%～50%
    • D、50%～60%

    正确答案:C

  • 第17题：

    奶油少司在（）以上为半流体。

    • A、30℃
    • B、40℃
    • C、50℃
    • D、60℃

    正确答案:D

  • 第18题：

    因鱼胶的存在，所以奶油胶冻应在常温下定型。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    在（）完全降至室温时，才可加入鲜奶油。

    • A、奶油酱
    • B、奶油胶冻
    • C、黄油酱
    • D、奶油少司

    正确答案:B

  • 第20题：

    奶油的含脂率一般在（）之间。

    • A、10%～15%
    • B、15%～25%
    • C、40%～45%
    • D、50%～60%

    正确答案:B

  • 第21题：

    利口酒分为（）类利口酒。

    • A、柑橘类
    • B、樱桃
    • C、桃子
    • D、香草
    • E、咖啡
    • F、奶油
    • G、其他

    正确答案:A,B,C,D,E,F,G

  • 第22题：

    单选题
    利口酒采用兑饮法品饮时，先将利口酒倒入平底杯中，再加满苏打水或矿泉水即可，其中利口酒数量约为杯子容量的（）。
    A

    40%

    B

    45%

    C

    50%

    D

    60%


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    奶油有淡奶油，甜奶油和酸奶油三种。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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