餐刀按形状大小及用途包括有（）。A、鱼刀B、主菜刀C、甜品刀D、黄油刀

题目

餐刀按形状大小及用途包括有（）。

  • A、鱼刀
  • B、主菜刀
  • C、甜品刀
  • D、黄油刀
相似考题

1.西餐宴会摆台要摆放的餐刀有()。A鱼刀B头盘刀C主D黄油刀

2.西点常用的刀具,按形状和用途分为分刀、()、锯刀、刮刀、滚刀等。A.木质B.合成刀C.抹刀D.不锈钢刀

3.西餐宴会摆台时，个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。A、开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀B、汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀C、主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀D、主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀

4.按刀的形状来分，如：( )、马头刀、尖头刀、斧形刀等。A、片刀B、方头刀、圆头刀C、剃刀D、圆头刀

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  • 第1题：

    西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。

    • A、水果刀、叉
    • B、点心刀、叉
    • C、沙拉刀、叉
    • D、黄油刀、叉

    正确答案:A

  • 第2题：

    平口刀、斜口刀、半圆形槽刀、圆孔刀、剜球刀、模型刀等是根据雕刻刀具的（）进行分类的。

    • A、材质与工艺
    • B、规格与图样
    • C、形状与用途
    • D、形状与大小

    正确答案:C

  • 第3题：

    刀类的种类较多，按（）分为圆头刀、方头刀、仰脸刀三种。

    • A、用途 
    • B、形状 
    • C、材料 
    • D、结构

    正确答案:B

  • 第4题：

    按刀的用途来分，如：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。

    • A、剪刀
    • B、菜刀
    • C、切肉刀
    • D、前批（片）后斩刀

    正确答案:D

  • 第5题：

    西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。

    • A、水果刀
    • B、色拉刀
    • C、面包刀
    • D、黄油刀

    正确答案:B

  • 第6题：

    西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。

    • A、正餐刀
    • B、头盘刀
    • C、鱼刀
    • D、甜品刀

    正确答案:C

  • 第7题：

    西餐餐刀按形状大小及用途可分为（）、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。


    正确答案:鱼刀

  • 第8题：

    西餐餐刀中，刀身细长，刀刃有齿的餐刀是（）。

    • A、鱼刀
    • B、牛排刀
    • C、开味刀
    • D、黄油刀

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    摆放西餐餐具时，错误的是（）。
    A

    黄油刀在面包盘上

    B

    左刀右叉

    C

    咖啡杯在餐刀上方

    D

    咖啡杯杯口向下


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。
    A

    水果刀

    B

    色拉刀

    C

    面包刀

    D

    黄油刀


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    西餐宴会摆台时，个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。
    A

    开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀

    B

    汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀

    C

    主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀

    D

    主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐餐刀中，刀身细长，刀刃有齿的餐刀是（）。
    A

    鱼刀

    B

    牛排刀

    C

    开味刀

    D

    黄油刀


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐刀按形状大小及用途可分为（）。

    • A、正餐刀
    • B、鱼刀
    • C、甜品刀
    • D、黄油刀
    • E、起司刀

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第14题：

    按刀的（）来分，有：方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。

    • A、形状
    • B、样子
    • C、用途
    • D、使用

    正确答案:A

  • 第15题：

    厨刀按用途划分有：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。

    • A、肉刀
    • B、菜刀
    • C、不锈钢刀
    • D、前批后斩刀

    正确答案:D

  • 第16题：

    西点常用的刀具，按形状和用途分为分刀、（）、锯刀、刮刀、滚刀等。

    • A、木质
    • B、合成刀
    • C、抹刀
    • D、不锈钢刀

    正确答案:C

  • 第17题：

    西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    西餐宴会摆台时，从餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。

    • A、鱼刀、主菜刀、开胃品餐刀、汤匙
    • B、主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀
    • C、汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀
    • D、汤匙、开胃品餐刀、主菜刀、鱼刀

    正确答案:B

  • 第19题：

    以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是（）。

    • A、在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀
    • B、刀刃一律朝餐盘
    • C、在餐盘的左侧，从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉
    • D、刀背一律朝餐盘

    正确答案:D

  • 第20题：

    摆放西餐餐具时，错误的是（）。

    • A、黄油刀在面包盘上
    • B、左刀右叉
    • C、咖啡杯在餐刀上方
    • D、咖啡杯杯口向下

    正确答案:B

  • 第21题：

    多选题
    餐刀按形状大小及用途可分为（）。
    A

    正餐刀

    B

    鱼刀

    C

    甜品刀

    D

    黄油刀

    E

    起司刀


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。
    A

    正餐刀

    B

    头盘刀

    C

    鱼刀

    D

    甜品刀


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。
    A

    水果刀、叉

    B

    点心刀、叉

    C

    沙拉刀、叉

    D

    黄油刀、叉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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