当宾主致辞或举行国宴演奏国歌时，服务员应该（）A、斟酒B、上菜C、停止一切操作D、帮客人分菜

题目

当宾主致辞或举行国宴演奏国歌时，服务员应该（）

  • A、斟酒
  • B、上菜
  • C、停止一切操作
  • D、帮客人分菜
相似考题

1.分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）

2.餐厅服务员的服务基本技能包括（）。A、迎接宾客和引客入座B、托托盘和叠餐巾花C、斟酒和摆台D、上菜和分菜

3.服务员会从你的左边上菜、斟酒。

4.当宾主致辞或举行国宴演奏国歌时，服务员应该（）A、斟酒B、上菜C、停止一切操作D、帮客人分菜

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  • 第1题：

    宴会中，宾主讲话时服务员要停止一切操作，因此，（）。

    • A、在宾主讲话时将酒水斟齐
    • B、在宾主讲话前将酒水斟齐
    • C、在宾主讲话后再斟酒
    • D、以上均可

    正确答案:B

  • 第2题：

    餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，即要不打扰客人又要方便自己操作，正确的斟酒位置及顺序应该是（）。

    • A、主人，顺时针
    • B、主宾，顺时针
    • C、主人，逆时针
    • D、主宾，逆时针

    正确答案:B

  • 第3题：

    当举行国宴演奏（）时，服务员要停止手中一切工作，迅速退至工作台两侧肃立，切忌发出响声。

    • A、迎宾曲
    • B、进行曲
    • C、欢送曲
    • D、国歌

    正确答案:D

  • 第4题：

    在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。

    • A、从厨房向餐厅运送较重的菜点服务
    • B、面向客人，托盘斟酒服务
    • C、面向客人分菜服务
    • D、向客人寄送小毛巾服务

    正确答案:A

  • 第5题：

    当宾、主在席间致祝酒词或举行国宴演奏国歌时，服务员要停止手中一切工作，迅速退至（）两侧肃立，切忌发出响声。

    • A、餐厅
    • B、餐桌
    • C、工作台
    • D、主席台

    正确答案:C

  • 第6题：

    下列哪个描述是正确的（）。

    • A、当客人在餐厅就餐完毕后没结帐就走人，这时候服务员要大声的要求客人买单
    • B、当客人在禁烟餐厅抽烟，这时候服务员要走过去制止客人，并要求客人熄灭香烟
    • C、当客人打碎餐具时，服务员要走过去，告诉客人打碎餐具要照价赔偿，并帮客人将碎餐具扫干净
    • D、当客人打碎酒瓶时，服务员要微笑示意，告诉客人没关系，并帮客人打扫干净

    正确答案:D

  • 第7题：

    餐厅服务员要在保证（）质量的前提下，以最快的速度完成分菜工作。

    • A、上菜
    • B、分菜
    • C、点菜
    • D、菜肴

    正确答案:B

  • 第8题：

    中餐上菜在（），撤菜在右，斟酒在（），分菜在左。


    正确答案:左；右

  • 第9题：

    餐饮服务六大基本技能为：托盘、（）、斟酒、上菜、分菜、折花。


    正确答案:摆台

  • 第10题：

    单选题
    中餐宴会服务过程中，当宾客在席间致辞或举行国宴演奏国歌时，要求服务员（）。
    A

    尽快为全部宾客斟好酒水，便于举杯干杯

    B

    停止操作，迅速退至工作台静候

    C

    主席台服务人员停止服务，其它桌服务人员继续服务

    D

    正常服务


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    采用美式服务时，服务员将菜放在客人面前的方式是（　　）。
    A

    用左手从客人的右侧上菜

    B

    用左手从客人的左侧上菜

    C

    用右手从客人的左侧上菜

    D

    用右手从客人的右侧上菜


    正确答案： B
    解析：
    美式服务起源于美国的餐馆。服务员接受就餐者的点菜，然后将点菜单分送至厨房和结账处，厨师依据点菜单将菜肴准备完毕，按每人一份的原则，将每道菜分置于餐盘中，由服务员送至客人身边，用左手从客人的左侧放在客人面前的餐桌上。

  • 第12题：

    多选题
    餐厅服务员的服务基本技能包括（）。
    A

    迎接宾客和引客入座

    B

    托托盘和叠餐巾花

    C

    斟酒和摆台

    D

    上菜和分菜


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中餐宴会服务过程中，当宾客在席间致辞或举行国宴演奏国歌时，要求服务员（）。

    • A、尽快为全部宾客斟好酒水，便于举杯干杯
    • B、停止操作，迅速退至工作台静候
    • C、主席台服务人员停止服务，其它桌服务人员继续服务
    • D、正常服务

    正确答案:B

  • 第14题：

    国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典或为欢迎外国元首、政府首脑而举行的正式宴会。国宴的礼仪要求特别严格，通常要求（）。

    • A、席间演奏两国国歌
    • B、席间有致辞或祝酒
    • C、席间悬挂国旗
    • D、席间合影留念

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    餐台分菜的两人合作，是指（）。

    • A、两名服务员分别为一半的客人分菜
    • B、一名服务员分菜，一名服务员为客人撤换盘子
    • C、一名服务员分菜，一名服务员为宾客送菜
    • D、一名服务员分菜，一名服务员为宾客斟酒

    正确答案:C

  • 第16题：

    宴会是一种正式的，隆重的餐饮活动，宴会服务时应做到（）

    • A、服务操作时轻拿轻放
    • B、宾主致辞时保持安静
    • C、斟倒酒饮时从主人开始
    • D、宾主祝酒时，赶紧斟酒

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。

    • A、补齐刀叉→上菜→斟酒
    • B、补齐刀叉→斟酒→上菜
    • C、上菜→斟酒→补齐刀叉
    • D、斟酒→上菜→补齐刀叉

    正确答案:B

  • 第18题：

    下列选择中属于国宴特点的是（）

    • A、需挂国旗
    • B、需排座位
    • C、需致辞敬酒
    • D、需奏国歌

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    服务员为客人斟酒时，应该确保手握酒瓶中部，酒标（）。

    • A、背面向客人
    • B、向下侧
    • C、向上侧
    • D、朝向客人

    正确答案:D

  • 第20题：

    餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，若采用徒手斟酒，服务员应左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的正确位置，这个正确位置应该是（）。

    • A、下半部
    • B、下部
    • C、中部
    • D、上部

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    宴会中，宾主讲话时服务员要停止一切操作，因此，（）。
    A

    在宾主讲话时将酒水斟齐

    B

    在宾主讲话前将酒水斟齐

    C

    在宾主讲话后再斟酒

    D

    以上均可


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，即要不打扰客人又要方便自己操作，正确的斟酒位置及顺序应该是（）。
    A

    主人，顺时针

    B

    主宾，顺时针

    C

    主人，逆时针

    D

    主宾，逆时针


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    餐饮服务六大基本技能为：托盘、（）、斟酒、上菜、分菜、折花。

    正确答案： 摆台
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典或为欢迎外国元首、政府首脑而举行的正式宴会。国宴的礼仪要求特别严格，通常要求（）。
    A

    席间演奏两国国歌

    B

    席间有致辞或祝酒

    C

    席间悬挂国旗

    D

    席间合影留念


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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