俄式服务的特点是（）。A、气氛高雅B、服务迅速C、节省菜肴D、银器投资较大

题目

俄式服务的特点是（）。

  • A、气氛高雅
  • B、服务迅速
  • C、节省菜肴
  • D、银器投资较大
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1.被称作“里兹服务”的是()。A.法式服务B.俄式服务C.美式服务D.英式服务

2.（）被称为“盘子服务、飞碟服务”。A、法式服务B、俄式服务C、英式服务D、美式服务

3.俄式菜的特点是喜欢用酸奶油调味。

4.揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服务方式是（）服务。A、法式服务B、俄式服务C、大陆式服务D、英式服务

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  • 第1题：

    西餐的服务方式有（）

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、美式服务
    • D、英式服务
    • E、意大利式服务

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。

    • A、英式服务
    • B、美式服务
    • C、土耳其服务
    • D、俄式服务

    正确答案:D

  • 第3题：

    俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    西餐服务方式中被称为“盘子服务”是（）。

    • A、俄式服务
    • B、法式服务
    • C、英式服务
    • D、美式服务

    正确答案:D

  • 第5题：

    俄式服务起源于俄国，因其简单、速度快，而显示出它的优越性。现今有些豪华饭店中也采用这种服务方式。下列关于俄式服务说法正确的有（）。

    • A、俄式服务又称家庭式服务
    • B、注重在客人面前进行切割和燃焰表演
    • C、大量使用银盘能增添餐桌的气氛
    • D、讲究优美文雅的风度

    正确答案:C,D

  • 第6题：

    从奢华与讲究角度看，俄式服务与下列哪种服务比较相似？（）

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、俄式服务
    • D、英式服务

    正确答案:B

  • 第7题：

    被称为“盘子服务”的是（）服务。

    • A、美式
    • B、法式
    • C、俄式
    • D、英式

    正确答案:A

  • 第8题：

    俄式服务也称作（）服务。

    • A、大盘
    • B、餐车
    • C、银器
    • D、专职

    正确答案:A

  • 第9题：

    俄式服务的特点（）。

    • A、服务迅速
    • B、节省成本
    • C、气氛愉快
    • D、讲究餐具

    正确答案:A,B,C,D

  • 第10题：

    单选题
    西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。
    A

    法式服务

    B

    俄式服务

    C

    美式服务

    D

    英式服务


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    俄式服务起源于俄国，因其简单、速度快，而显示出它的优越性。现今有些豪华饭店中也采用这种服务方式。下列关于俄式服务说法正确的有（）。
    A

    俄式服务又称家庭式服务

    B

    注重在客人面前进行切割和燃焰表演

    C

    大量使用银盘能增添餐桌的气氛

    D

    讲究优美文雅的风度


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    “盘式服务”的正式叫法是（）。
    A

    美式服务

    B

    法式服务

    C

    俄式服务

    D

    英式服务


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    俄式菜的特点是口味清淡，油少不腻。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    西餐高档宴会中，大量使用银质餐具的服务方式是（）。

    • A、法式服务
    • B、美式服务
    • C、俄式服务
    • D、英式服务

    正确答案:C

  • 第15题：

    西餐厅常见的服务方式有（）

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、美式服务
    • D、英式服务

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    “盘式服务”的正式叫法是（）。

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、俄式服务
    • D、英式服务

    正确答案:A

  • 第17题：

    西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、美式服务
    • D、英式服务

    正确答案:A

  • 第18题：

    （）采用大量的银质餐具，但服务员的表演较少。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、美式服务
    • D、英式服务

    正确答案:B

  • 第19题：

    俄式服务的成本（）美式服务的成本。

    • A、小于
    • B、大于
    • C、小于或等于
    • D、等于

    正确答案:B

  • 第20题：

    （）的最大特点是使用大量的银器增添餐桌气氛，是一种优美典雅，十分讲究礼节，服务效率较高，能使每位宾客享受到体贴服务的方式。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、英式服务
    • D、美式服务

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    从奢华与讲究角度看，俄式服务与下列哪种服务比较相似？（）
    A

    美式服务

    B

    法式服务

    C

    俄式服务

    D

    英式服务


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    西餐的服务方式有（）
    A

    法式服务

    B

    俄式服务

    C

    美式服务

    D

    英式服务

    E

    意大利式服务


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    盘式服务是指（　　）。
    A

    法式服务

    B

    俄式服务

    C

    英式服务

    D

    美式服务


    正确答案： D
    解析：
    美式服务又称盘式服务，起源于美国的餐馆，服务方式是：服务员接受就餐者的点菜，然后将点菜单分送至厨房和结账处，厨师依据点菜单将菜肴准备完毕，按每人一份的原则，将每道菜分置于餐盘中，由服务员送至客人身边，用左手从客人的左侧放在客人面前的餐桌上。

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