肉类腌制的目的是（）。A、使其好看B、使其入味C、增加营养D、增加份量

题目

肉类腌制的目的是（）。

  • A、使其好看
  • B、使其入味
  • C、增加营养
  • D、增加份量
相似考题

1.关于皮脂腺分泌正确的是A、雌激素使其分泌增加B、甲状腺素使其分泌增加C、肾上腺素使其分泌增加D、降钙素使其分泌增加E、雄激素使其分泌增加

2.轧制的主要目的是减少坯料的横断面积,使其长度增加。()此题为判断题(对，错)。

3.对物体做功,使其内能增加是能量的()过程,对物体传递热量,使其内能增加是能量()过程。

4.关于皮脂腺正确的是A、受寒时分泌增加B、受热时分泌增加C、运动时分泌增加D、激动时分泌增加E、雄激素使其分泌增加

更多“肉类腌制的目的是（）。A、使其好看B、使其入味C、增加营养D、增加份量”相关问题

  • 第1题：

    光学树脂镜片常见的表面处理有加硬膜、多层防反射膜和加硬多层防反射膜处理等，加硬膜处理的目的是( )。

    A.增加镜片表面的硬度，使其接近PMMA的硬度

    B.镜片表面的硬度，使其接近CR-39的硬度

    C.增加镜片表面的硬度，使其接近玻璃的硬度

    D.增加镜片表面的硬度，使其接近PC的硬度


    正确答案：C

  • 第2题：

    将灰黄霉素制成滴丸剂的目的是( )

    A．增加亲水性

    B．增加溶出速度

    C．减少对胃的刺激性

    D．加快崩解

    E．使其具有缓释性


    正确答案：B

  • 第3题：

    根据下列选项，回答 137～141 题：

    A．可使其疗效增强

    B．可使其疗效降低

    C．可使其毒性作用和不良反应增加

    D．可使其毒性作用和不良反应降低

    E．可使吸收增加

    第 137 题 香连丸与抗菌增效剂TMP联用后（ ）。


    正确答案：A

  • 第4题：

    新生儿当遇到腹泻或其他不适时，应当增加奶浓度和份量，以增加营养。（）

    A对

    B错


    错
    略

  • 第5题：

    用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称（）。

    • A、滚
    • B、浸
    • C、煨
    • D、预制

    正确答案:C

  • 第6题：

    光学树脂镜片常见的表面处理有加硬膜、多层防反射膜和加硬多层防反射膜处理等，加硬膜处理的目的是（）。

    • A、增加镜片表面的硬度，使其接近PMMA的硬度
    • B、镜片表面的硬度，使其接近CR-39的硬度
    • C、增加镜片表面的硬度，使其接近玻璃的硬度
    • D、增加镜片表面的硬度，使其接近PC的硬度

    正确答案:C

  • 第7题：

    用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称（）。

    • A、滚
    • B、煨
    • C、预制

    正确答案:B

  • 第8题：

    牛肉块沸水初步热加工的目的是（）

    • A、使其初步成熟
    • B、使其果胶物质软化
    • C、防止变色
    • D、避免水分及营养成分的流失

    正确答案:D

  • 第9题：

    油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    简述鲜蛋在腌制过程中是如何变化，使其成为风味独特的咸蛋。


    正确答案: 高浓度的盐在鲜蛋内部形成浓度梯度，将溶质不断内部渗透，蛋黄的黏度不断上升，最终成为溏心，蛋黄中的脂肪也游离出来，增加风味；同时，由于蛋黄的水分不断向外渗透，增加了蛋白的水分，提高了蛋白的嫩度。

  • 第11题：

    一种低档商品的价格下降时（）

    • A、收入效应使其需求量增加，替代效应使其需求量增加
    • B、收入效应使其需求量增加，替代效应使其需求量减少
    • C、收入效应使其需求量减少，替代效应使其需求量增加
    • D、收入效应使其需求量减少，替代效应使其需求量减少

    正确答案:C

  • 第12题：

    单选题
    一种低档商品的价格下降时（）
    A

    收入效应使其需求量增加，替代效应使其需求量增加

    B

    收入效应使其需求量增加，替代效应使其需求量减少

    C

    收入效应使其需求量减少，替代效应使其需求量增加

    D

    收入效应使其需求量减少，替代效应使其需求量减少


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    新生儿当遇到腹泻或其他不适时，应当增加奶浓度和份量，以增加营养。判断对错


    参考答案：错

  • 第14题：

    在合理配餐讲究营养质量的同时,也要注重菜肴食品的(),使其具有提高食欲的作用。

    A.份量

    B.热量

    C.配餐

    D.色、香、味、形


    参考答案：D

  • 第15题：

    苯巴比妥过量中毒，为了促进其排泄，应

    A．碱化尿液，使其解离度增大，增加肾小管再吸收

    B．碱化尿液，使其解离度减小，增加肾小管再吸收

    C．碱化尿液，使其解离度增大，减少肾小管再吸收

    D．碱化尿液，使其解离度减小，减少肾小管再吸收

    E．酸化尿液，使其解离度减小，减少肾小管再吸收


    正确答案：C

  • 第16题：

    用沸水加工法初步加工牛肉块的目的是（）

    • A、使其成熟
    • B、防止变色
    • C、使其变色
    • D、避免水分及营养成分的流失

    正确答案:D

  • 第17题：

    新生儿当遇到腹泻或其他不适时，应当增加奶浓度和份量，以增加营养。（）


    正确答案:错误

  • 第18题：

    用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称煨。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是（）。

    • A、有利于入味
    • B、增加吸水性
    • C、提高营养
    • D、便于成熟

    正确答案:B

  • 第20题：

    锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行（）处理。

    • A、腌制入味
    • B、烤制入味
    • C、烧制入味
    • D、蒸制入味

    正确答案:A

  • 第21题：

    弱酸性药物苯巴比妥过量中毒，为了加速排泄，应当（）。

    • A、碱化尿液，使其解离度增大，增加肾小管重吸收
    • B、碱化尿液，使其解离度减少，增加肾小管重吸收
    • C、碱化尿液，使其解离度增大，减少肾小管重吸收
    • D、酸化尿液，使其解离度增大，减少肾小管重吸收
    • E、酸化尿液，使其解离度增大，增加肾小管重吸收

    正确答案:C

  • 第22题：

    在合理配餐讲究营养质量的同时，也要注重菜肴食品的（），使其具有提高食欲的作用。

    • A、份量
    • B、热量
    • C、配餐
    • D、色、香、味、形

    正确答案:D

  • 第23题：

    鲜蛋在腌制过程中是如何变化，使其成为风味独特的咸蛋？


    正确答案:高浓度的盐在鲜蛋内部形成浓度梯度，将溶质不断内部渗透，蛋黄的黏度不断上升，最终成为溏心，蛋黄中的脂肪也游离出来，增加风味；同时，由于蛋黄的水分不断向外渗透，增加了蛋白的水分，提高了蛋白的嫩度。

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