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  • 第1题:

    流质饮食不宜长期使用是因为:

    A、影响病人食欲

    B、影响消化吸收

    C、所含热量及营养素不足

    D、增加营养室工作负担


    正确答案:C

  • 第2题:

    在体内可以增加钙消化吸收的营养素是______。

    A.维生素A

    B.维生素D

    C.乳糖

    D.蛋白质


    参考答案:BCD

  • 第3题:

    膳食中纤维能影响以下营养素的消化吸收和利用率,但不包括

    A.铁

    B.锌

    C.钙

    D.蛋白质

    E.硫胺素


    正确答案:E

  • 第4题:

    小米的营养素含量均较大米多,尤其是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等,生物价也高,但其在体内的消化吸收率较低,故宜与大豆类食物搭配食用。(  )


    答案:错
    解析:
    小米的赖氨酸较低,宜与含赖氨酸多的豆类混合食用,以提高其营养价值。而不是因为其消化吸收率低。

  • 第5题:

    流质饮食不宜长期使用的原因是()

    • A、影响食欲
    • B、影响消化吸收
    • C、所含热量及营养素不足
    • D、增加营养室的工作负担
    • E、增加护士工作负担

    正确答案:C

  • 第6题:

    营养素是指能消化吸收,为机体进行正常物质代谢所必须的物质。


    正确答案:错误

  • 第7题:

    为了防止毒物在小肠吸收的增加,适当限制摄入的营养素是().

    • A、脂肪
    • B、蛋白质
    • C、膳食纤维
    • D、钙

    正确答案:A

  • 第8题:

    钙作为营养素补充剂可以申报增加骨密度功能。


    正确答案:错误

  • 第9题:

    营养素被人体摄入后在体内消化吸收需要消耗能量。


    正确答案:正确

  • 第10题:

    单选题
    膳食纤维能影响以下营养素的消化吸收和利用率,除了(  )。
    A

    B

    C

    D

    硫胺素

    E

    蛋白质


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    对一般混合膳食而言,正常人对哪类营养素消化吸收率最高()
    A

    B

    脂肪

    C

    蛋白质

    D

    碳水化合物


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    判断题
    钙作为营养素补充剂可以申报增加骨密度功能。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    在体内可以降低钙消化吸收的营养素是______。

    A.植酸

    B.乳糖

    C.脂肪

    D.草酸


    参考答案:ACD

  • 第14题:

    胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是( )

    A.乳化脂肪

    B.水解淀粉

    C.水解蛋白质

    D.促进胃液分泌

    E.增加肠蠕动


    正确答案:A

  • 第15题:

    判断:吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。( )


    答案:√

  • 第16题:

    吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。


    正确答案:正确

  • 第17题:

    对一般混合膳食而言,正常人对哪类营养素消化吸收率最高()

    • A、钙
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、碳水化合物

    正确答案:D

  • 第18题:

    谷类加工的目的是()。

    • A、改善感官性状
    • B、提高消化吸收率
    • C、营养素强化
    • D、减少营养素的损失
    • E、去除杂质

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第19题:

    母乳中的成分较易为婴儿吸收,关于母乳的陈述错误的是()

    • A、母乳缓冲力小,对胃酸中和作用弱,有助于营养素的消化吸收
    • B、母乳含铁量与牛乳相同,但吸收率高
    • C、母乳含酪蛋白多,白蛋白少,胃内凝块较大,易消化
    • D、母乳中钙、磷含量比牛乳低,但比例适宜(2:1),利于钙的吸收
    • E、母乳含不饱和脂肪酸较多,易消化吸收

    正确答案:C

  • 第20题:

    可能会减少钙消化吸收的营养素是()。

    • A、蛋白质;
    • B、乳糖;
    • C、植酸;
    • D、维生素D

    正确答案:D

  • 第21题:

    多选题
    谷类加工的目的是()。
    A

    改善感官性状

    B

    提高消化吸收率

    C

    营养素强化

    D

    减少营养素的损失

    E

    去除杂质


    正确答案: A,C
    解析: 谷类加工的目的:①初加工,即将谷类经过适当碾磨,去除杂质和大量谷皮,使呈粉状或粒状,便于烹饪,增进感官性状,利于消化吸收。②深加工,即调整食品的营养素结构和水平,弥补某些天然食物的营养缺陷,弥补天然食品的营养不足;补充食品在加工、储存等过程中营养素的损失;满足特殊人群的营养需要;通过食品强化剂提高食品的感官质量和改善食品的保藏性能。

  • 第22题:

    单选题
    胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是()
    A

    乳化脂肪

    B

    水解淀粉

    C

    水解蛋白质

    D

    促进胃液分泌

    E

    增加肠蠕动


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    流质饮食不宜长期使用的原因是()
    A

    影响食欲

    B

    影响消化吸收

    C

    所含热量及营养素不足

    D

    增加营养室的工作负担

    E

    增加护士工作负担


    正确答案: A
    解析: 暂无解析