菜肴的摆放位置要体现（）的原则。A、对称B、女士优先C、平衡D、主人和主宾优先

题目

菜肴的摆放位置要体现（）的原则。

  • A、对称
  • B、女士优先
  • C、平衡
  • D、主人和主宾优先
相似考题

1.下列()不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。A、摆放要相对集中B、方便客人使用C、摆放位置各异D、配套齐全

2.盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了()的原则。A、盛器的品种与菜肴的类别相适应B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合

3.收银台上摆放的商品要体现人性化。此题为判断题(对，错)。

4.中餐菜肴摆放的基本要求是()。A要讲究造型艺术B要注意礼貌C尊重主宾D要方便食用

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  • 第1题：

    中餐宴会摆放餐桌要突出主桌,主桌要摆放在靠近宴会厅堂()的位置。

    A、正面靠右

    B、正面正中

    C、正面随意

    D、正面靠左


    参考答案：B

  • 第2题：

    西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。

    A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧

    B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧

    C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放

    D.规格一样的餐具摆在一起


    正确答案：B

  • 第3题：

    西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。

    • A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
    • B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
    • C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
    • D、按照客人的要求摆放

    正确答案:C

  • 第4题：

    宴会餐桌的花饰高度不可超出（），再高可用高架状造型，以不妨碍就餐人相互交流为原则，多用四面观造型，要留出摆放餐具和菜肴的足够位置。

    • A、20cm
    • B、30cm
    • C、80cm
    • D、100cm

    正确答案:B

  • 第5题：

    宴会餐桌的除对花饰高度有特定要求，也要留出摆放（）的足够位置。

    • A、衣帽
    • B、桌椅
    • C、寿桃和寿糕
    • D、餐具和菜肴

    正确答案:D

  • 第6题：

    中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是（）。

    • A、每上一道新菜，要先摆到主人位置上，以便于主人先品味。
    • B、中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”。
    • C、菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。
    • D、菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。

    正确答案:A

  • 第7题：

    菜肴摆放原则是讲究造型、颜色搭配、方便食用。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    分菜的基本要求是：菜肴要报名、位置要正确、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:程序要清楚；分菜要均匀；剩余菜要适量；操作要规范

  • 第9题：

    分在宾客餐盆里的菜肴摆放要注意（）美观，摆放方法一致。

    • A、盛器
    • B、造型
    • C、色彩
    • D、大小

    正确答案:B

  • 第10题：

    工作物品始终要整齐摆放在规定位置。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    判断题
    宴会菜肴的摆放需遵循荤素搭配、颜色搭配、口味搭配、器皿搭配等原则，以体现服务的细致周到和专业。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是（）。
    A

    每上一道新菜，要先摆到主人位置上，以便于主人先品味。

    B

    中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”。

    C

    菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。

    D

    菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    菜肴色泽调控主要根据摆放菜肴的桌面色来决定。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第14题：

    店铺内柜台的摆放体现的是（）。

    A．微位置
    B．小位置
    C．方位
    D．朝向

    答案：A
    解析：
    区位可以用不同的距离尺度表述。根据尺度的大小，大体有大位置、小位置、地址和微位置四个层次。其中，微位置仅涉及单一店铺、房间内的布局，如店铺内柜台的摆放、房门的开设、厨房的位置等。美国埃斯德·劳德经过一周的观察，发现90%的女士走进商店后习惯先向右看，因此建议把色彩明快、富有吸引力的柜台放在右侧，以便抓住女性顾客的注意力。这说明柜台位置对销售的影响，是典型的微位置研究。

  • 第15题：

    宴会餐桌的花饰高度不可超出30cm，再高可用高架状造型，以不妨碍就餐人相互交流为原则，多用四面观造型，要留出摆放（）的足够位置。

    • A、工具和用材
    • B、课本和文具
    • C、寿桃和寿糕
    • D、餐具和菜肴

    正确答案:D

  • 第16题：

    物资摆放应符合“三号定位”原则，标识清晰，特殊存放位置须有位置编号。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    菜肴芡色的选用要遵循三个基本原则，以下选项中，（）不属于基本原则之一。

    • A、肉为主色，芡跟肉色
    • B、适合菜肴的风味特点
    • C、配合菜肴的档次
    • D、根据调味品的颜色来调芡色

    正确答案:C

  • 第18题：

    西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）

    • A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧
    • B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧
    • C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放
    • D、规格一样的餐具摆在一起

    正确答案:B

  • 第19题：

    自助餐台进行台面布局时应注意（）。

    • A、成本高的菜肴靠前放
    • B、分区摆放
    • C、按照客人取用习惯为顺序摆放食品
    • D、成本低的菜肴靠前放
    • E、沙司、调味品等要与相配的菜肴摆放在一起

    正确答案:B,C,D,E

  • 第20题：

    备件摆放要遵循重物在下，轻物在上的原则（）


    正确答案:正确

  • 第21题：

    关于位置准确地要求，下列说法正确的是（）。

    • A、不仅是指所画的物体在画面中的落点要准确，而且也要求色彩的摆放位置准确
    • B、只要求色彩的摆放位置准确
    • C、只需要所画的物体在画面中的落点准确
    • D、不需要考虑色彩的摆放位置

    正确答案:A

  • 第22题：

    宴会菜肴的摆放需遵循荤素搭配、颜色搭配、口味搭配、器皿搭配等原则，以体现服务的细致周到和专业。（）


    正确答案:正确

  • 第23题：

    填空题
    分菜的基本要求是：菜肴要报名、位置要正确、（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 程序要清楚,分菜要均匀,剩余菜要适量,操作要规范
    解析： 暂无解析

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