餐台前准备工作的好坏，直接关系到宴会服务质量的高低，是服务工作能否顺利完成的关键。

第1题：

第2题：

采购价格的高低直接关系到最终产品或服务价格的高低，因此，应力争最低的采购价格是采购人员最重要的工作。

正确答案:错误

第3题：

园林苗圃所处位置的（）直接关系到经营管理水平的高低及经济效益的好坏。

正确答案:差异

第4题：

西餐宴会服务主要有以下四个基本环节：宴前准备工作、（）、席面服务和宴会结束工作。

• A、餐前小吃服务
• B、餐前鸡尾酒服务
• C、点菜服务
• D、结账服务

正确答案:B

第5题：

（）不仅直接关系到饭店的声誉和形象，也直接影响饭店的客源和经济效益。

• A、餐饮服务的好坏
• B、餐饮菜品质量的好坏
• C、服务技能的好坏
• D、餐饮管理水平的高低

正确答案:A

第6题：

（）是宴会管理和服务质量管理的最终表现。

• A、餐前准备
• B、现场监督
• C、开宴服务
• D、宴会管理总结

正确答案:C

第7题：

饭店服务工作是外事工作的一部分，服务态度的好坏、质量的高低，直接关系到国家的（）。

• A、发展
• B、前途
• C、命运
• D、荣誉

正确答案:D

第8题：

掌握职业技能，是完成工作任务为人民服务的基本手段，不仅关系到个人能力大小，知识水平的高低，也直接关系到安检（）。

• A、工作质量
• B、工作态度
• C、服务质量
• D、工作时间

正确答案:A,C

第9题：

中餐宴会前会召开“餐前会”，通常由宴会厅经理召开，会议内容主要有强调宴会注意事项、检查员工仪表，以及（）。

• A、学习折口布花
• B、对宴会服务进行分工
• C、对宴会准备工作和宴会结束工作进行分工
• D、对宴会准备、服务和结束工作进行分工

正确答案:D

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

服务工作是企业对外工作的一部分，服务质量的高低，服务态度的优劣，直接关系到企业的（）。

• A、发展
• B、前途
• C、命运
• D、形象

正确答案:D

第14题：

导游服务质量的好坏不仅关系到整个旅游服务质量的高低，甚至关系到国家和地区旅游业的声誉，这体现了导游服务中的（）。

• A、主导作用
• B、标志作用
• C、反馈作用
• D、扩散作用

正确答案:B

第15题：

确定监理服务质量高低的标准，就是看工程质量的好坏。（）

正确答案:错误

第16题：

中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。

• A、根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具
• B、根据菜单备足需要更换的餐具数量
• C、根据菜单准备相搭配的酒水
• D、根据菜单准备好账单

正确答案:D

第17题：

品牌管理水平的高低直接关系到品牌资产投资和利用效果的好坏。（）

正确答案:正确

第18题：

态度好坏关系到整个饭店的工作氛围，从而影响酒店的服务质量和收益，而态度培训是饭店培训中最难的。

正确答案:正确

第19题：

服务工作是企业对外工作的一部分，服务质量的高低，服务态度的优劣，直接关系到企业的（）。

正确答案:形象

第20题：

中餐宴会的准备工作充足是保障宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。

• A、根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具
• B、根据菜单备足需要更换的餐具数量
• C、根据菜单准备相搭配的酒水
• D、根据菜单准备好账单

正确答案:D

第21题：

餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。

正确答案:迎宾服务

第22题：

第23题：