西餐调整餐具时，最先食用的菜肴餐具应放在（）。A、最靠近右手边B、最靠近左手边C、最内侧D、最外侧

题目

西餐调整餐具时，最先食用的菜肴餐具应放在（）。

  • A、最靠近右手边
  • B、最靠近左手边
  • C、最内侧
  • D、最外侧
相似考题

1.餐具选用原则：1.依菜肴的档次定餐具。2.依菜肴的类别定餐具。3.依菜肴的形状、色泽定餐具。4.( )。A、依菜肴的数量定餐具B、依菜肴的质地定餐具C、依食用方法定餐具D、依菜肴质量定餐具

2.降压变压器()。A、中压绕组最靠近铁芯B、低压绕组最靠近铁芯C、高压绕组最靠近铁芯D、低压绕组在最外层

3.西餐礼仪中关于餐具的使用正确的是()A、用餐巾擦试餐具B、刀叉随意使用C、餐巾放在腿上位置D、汤匙随意使用

4.西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或()、瓷质餐具、玻璃器皿,其他种类服务用品。A.陶制餐具B.银质餐具C.铁质餐具D.镀铬餐具

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  • 第1题：

    西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。

    A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧

    B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧

    C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放

    D.规格一样的餐具摆在一起


    正确答案：B

  • 第2题：

    西餐餐具中，刀的种类有（）

    • A、食用刀
    • B、鱼刀
    • C、肉刀
    • D、奶油刀
    • E、水果刀

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第3题：

    使用西餐餐具应注意些什么？


    正确答案: 使用西餐餐具应注意以下五点：
    第一，在切割食物时，不可以弄出声响。
    第二，进行切割时，要切记双肘下沉，而切勿左右开弓。
    第三，被切割好的食物，应刚好适合一下子入口。
    第四，要注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时，不可刀口外向，双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下；右手持叉进食时，则应叉向上。
    第五，掉落到地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。

  • 第4题：

    关于西餐刀叉，哪些是正确的（）。

    • A、西餐餐具摆放应左叉右刀、刀刃向左
    • B、进餐过程中如暂停用餐，刀叉应在盘边平行摆放
    • C、如果已经进餐结束，应将刀叉交叉成“八”字形
    • D、鱼刀、鱼叉通常配套一起使用，用于食用鱼、海鲜类菜肴
    • E、甜品叉铺设时应叉柄向左，叉齿向右

    正确答案:A,D,E

  • 第5题：

    菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。

    • A、菜肴的质量
    • B、菜肴的档次
    • C、菜肴的质地
    • D、菜肴的口味

    正确答案:B

  • 第6题：

    造型菜肴的配器应合符两个条件，（）。

    • A、一是菜肴类别与餐具材质相配合，二是菜肴主题与餐具色泽要协调
    • B、一是菜肴类别与餐具形状相配合，二是菜肴色泽与餐具底色要协调
    • C、一是菜肴类别与餐具类型相配合，二是菜肴色泽与餐具色泽要协调
    • D、一是菜肴主题与餐具大小相配合，二是菜肴色泽与餐具材质要协调

    正确答案:C

  • 第7题：

    西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或（）、瓷质餐具、玻璃器皿，其他种类服务用品。

    • A、陶制餐具
    • B、银质餐具
    • C、铁质餐具
    • D、镀铬餐具

    正确答案:B

  • 第9题：

    西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。

    • A、菜肴特点
    • B、餐厅特点
    • C、用餐方式
    • D、产品特点

    正确答案:B

  • 第10题：

    关于西餐席间服务描述正确的是（）。

    • A、全部菜吃后一齐撤走用过的脏餐具
    • B、杯具从客人的左手边收掉
    • C、通常整台客人都吃完一道菜后同时撤碟
    • D、餐碟应从客人右手边取走
    • E、席间不再上面包、黄油

    正确答案:C,D

  • 第11题：

    判断题
    西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    使用西餐餐具应注意些什么？

    正确答案： 使用西餐餐具应注意以下五点：
    第一，在切割食物时，不可以弄出声响。
    第二，进行切割时，要切记双肘下沉，而切勿左右开弓。
    第三，被切割好的食物，应刚好适合一下子入口。
    第四，要注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时，不可刀口外向，双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下；右手持叉进食时，则应叉向上。
    第五，掉落到地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下哪种情况属于类目错放（）

    • A、碗放在餐具类目
    • B、叉、勺、筷放在餐具类目
    • C、不锈钢蒸锅放在餐具类目
    • D、碟子、盘子放在餐具类目

    正确答案:C

  • 第14题：

    西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。

    • A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
    • B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
    • C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
    • D、按照客人的要求摆放

    正确答案:C

  • 第15题：

    西餐的餐具有哪些，使用时应注意什么？


    正确答案: 有刀、叉、匙、盘、杯等；
    刀分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；
    叉分为食用叉、鱼叉、肉叉；
    匙有汤匙、茶匙等；
    杯分茶杯、咖啡杯均为瓷器，并配小碟；
    西餐刀叉的使用是右手持刀，左手使叉；
    取用刀叉按照由外向内的顺序，吃一套菜换一套刀叉。

  • 第16题：

    撤餐具时，下列说法正确的是（）。

    • A、放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下
    • B、从客人右手边撤餐具
    • C、从客人左手边撤餐具
    • D、将盘子在餐桌上摞起撤走

    正确答案:A

  • 第17题：

    餐具选用原则：1、依菜肴的档次定餐具。2、依菜肴的类别定餐具。3、依菜肴的形状、色泽定餐具。4、（）。

    • A、依菜肴的数量定餐具
    • B、依菜肴的质地定餐具
    • C、依食用方法定餐具
    • D、依菜肴质量定餐具

    正确答案:A

  • 第18题：

    西餐餐具、服务用具品种繁多，每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具，下列叙述正确的是（）。

    • A、蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕
    • B、甜点叉又称小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜
    • C、摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹
    • D、香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮

    正确答案:A

  • 第19题：

    在西餐厅中，（）被广泛应用。

    • A、银质餐具
    • B、不锈钢餐具
    • C、铜质餐具
    • D、玻璃餐具

    正确答案:B

  • 第20题：

    西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）。

    • A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧
    • B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧
    • C、餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
    • D、规格一样的餐具摆在一起

    正确答案:B

  • 第21题：

    在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。

    • A、汤勺
    • B、小刀、叉
    • C、鱼刀、叉
    • D、主刀、叉

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。
    A

    汤勺

    B

    小刀、叉

    C

    鱼刀、叉

    D

    主刀、叉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    撤餐具时，下列说法正确的是（）。
    A

    放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下

    B

    从客人右手边撤餐具

    C

    从客人左手边撤餐具

    D

    将盘子在餐桌上摞起撤走


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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