餐饮企业确定毛利率应掌握哪些原则？
题目
餐饮企业确定毛利率应掌握哪些原则？
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第1题：
餐饮企业组织机构设置应遵循的基本原则包括哪些？
正确答案: （1）适合经营的原则。
（2）统一指挥的原则。
（3）追求效率的原则。
（4）责权对等责权并重的原则。 -
第2题：
餐饮毛利率反映餐饮企业的（）。
- A、利润水平
- B、成本水平
- C、价格水平
- D、企业规模
正确答案:C -
第3题：
药品采购应掌握哪些原则？
正确答案: 药品采购应掌握以下原则：不采购“三无”（无批准文号、无生产批号、无生产厂家）药品：（2）不采购“证照不全”（生产许可证、经营许可证、营业执照）药品：（3）不采购来路不明的药品：（4）不采购手续不全的药品：（5）不采购与治疗无关的非药品：（6）不采购其他医疗单位生产的医院制剂：（7）效期药品的采购应控制数量，避免积压、失效。 -
第4题：
餐饮企业选址的原则有哪些？
正确答案:对于一般中小餐饮企业来说，尽量避免将地址选在与拟建餐厅的产品和服务特色相同或非常类似的已建餐厅附近；不同经营类型的餐厅选址时应有不同的侧重点；在位置稍偏僻的地方选址并非没有成功的可能；在选址时应对各种因素分清主次，进行综合权衡；在具体决策时，可以运用数学方法建立模型，进行辅助分析判断；在选址时还应考虑餐饮企业的发展方向。 -
第5题：
餐饮企业管理的基本原则有哪些？
正确答案:密切注意市场变化，做好分析预测；注重营养卫生，确保顾客安全；满足多种需求，提供优质服务；坚持以人为中心的管理。 -
第6题：
餐饮产品的毛利率要遵循一定的原则来确定。
正确答案:正确 -
第7题：
确定船舶坐墩的数量时应掌握哪些原则？
正确答案: 船舶坐墩数量应根据下列原则确定：
1.根据船舶重量。按船舶下水重计算出船台负荷分布，确定中墩和边墩的最少数量。一般中墩应多于边墩。
2.满足船舶或分段安装的稳定性。边墩的布置应根据船舶型线图，没有型线图的可根据实测法，也可根据水平测量随时调整。其设置的列数和数量要满足船舶或分段安装的稳定性，一般多于计算数量。
3.考虑墩位承载能力。在一定的船台负荷下，墩位承载能力大时，其数量可减少。
4.考虑船台承载能力。当船舶下水重量过大、墩位处的船台局部承压能力不足时，可考虑适当增加墩位。在小船台上造大船时，也可用增多墩位的方法来减少船台的局部负荷。
5.考虑船体局部加强的需要。作水密试验的深舱位置、加临时压载时的机舱位置等，应增加必需的墩位。 -
第8题：
立窑看火操作应掌握哪些要领和原则？
正确答案: 立窑看火操作中必须掌握的一些要领如下：
加料操作：压二肋、盖边部、提中间，勤加、轻撒、薄盖，抑浅引深，平恒窑面阻力，坚持“浅中间、暗边部”的浅暗火工作。
卸料操作：普通立窑卸料应坚持勤卸、浅卸、快卸、平落。机械立窑尽量实现连续卸料使立窑“动态平恒”。
看火操作的原则是：“一稳、二大、四平恒”（即稳定底火、大风大料、加料卸料遇上风上火平恒，），全风浅暗火，连续作业。操作中以底火为中心。用大风大料来协调加料、卸料与上风、上火之间的平恒。机械化立窑忌讳间歇操作，坚持“动中求稳”，在连续加料、连续卸料的过程中稳定底火位置。 -
第9题：
判断题餐饮企业成本加成率与毛利率都是饮食品售价的确定方法，二者计算方法不一致，相互没有关系。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题薪资调查应掌握哪些原则？正确答案： （1）、在被调查企业资源或不知情的情况下获取薪资信息。由于薪资管理政策及数据在许多企业属于企业的商业机密，不愿意让其它企业了解。所以在进行薪资调查时，要有企业人力资源部门与对方对应部门或总经理联系或利用其他方式获取信息。
（2）、调查的资料要准确。由于很多企业对本企业的薪资情况守口如瓶，所以有些信息很可能道听途说得来的，不全面、准确率低。另外，在取得某岗位的薪资水平的同时，要比较其岗位的职责是否与本企业一致，否则参考价值不高。
（3）、调查的资料要随时更新。随着市场经济的发展和人力资源市场的完善，企业的薪资情况经常变化，要调查及时的更新的资料才有参考价值。解析： 暂无解析 -
第11题：
兔子选配应掌握的原则有哪些？
正确答案: （1）避免近交；
（2）年龄选配原则：宜配原则（壮×壮、青♂×老♀、老♂×青♀）。尽量不配原则（老×老、青×青）；
（3）优配优原则：公兔高于母兔等级（配种前进行种兔品质鉴定）；
（4）效果不好不配原则；
（5）有遗传缺陷的不配； -
第12题：
餐饮企业成本加成率与毛利率都是饮食品售价的确定方法，二者计算方法不一致，相互没有关系。
正确答案:错误 -
第13题：
论述餐饮企业选址应遵循的原则。
正确答案: 1.市场原则
2.投资回报原则
3.方便性原则
4.稳定性原则
5.可见性原则 -
第14题：
在餐饮企业菜点产品的价格确定万法中，属于主观定价法的是（）
- A、销售毛利率法
- B、主要成本率定价法
- C、成本毛利率法
- D、低价诱导法
正确答案:D -
第15题：
确定餐饮产品的毛利率，无需考虑确定原则，可以随意确定。
正确答案:错误 -
第16题：
采取恢复体位应掌握哪些原则?
正确答案:应按以下原则：①患者尽量取正侧位，头部侧位便于引流；②体位应该稳定；③避免胸部受压，以免影响呼吸；④侧向易检查到颈部脊髓损伤并易使患者恢复到仰卧位；⑤应易于观察通气情况和气道管理；⑥体位本身不应造成患者进一步损伤。 -
第17题：
论述确定菜肴毛利率需遵循哪些原则？
正确答案: （1）宴席和特色菜、名点的毛利率高于一般菜、点的毛利率，大众化饭菜，毛利率应低一些。
（2）技术力量强、设备条件好、费用开支大的企业毛利率应略高，反之略低。
（3）时令品种的毛利率可以高一些，反之应低一些。
（4）用料质量好、货源紧张、操作过程复杂精致的，毛利率可以高些，反之低些。 -
第18题：
问答题餐饮企业组织机构设置应遵循的基本原则包括哪些？正确答案： （1）适合经营的原则。
（2）统一指挥的原则。
（3）追求效率的原则。
（4）责权对等责权并重的原则。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题在基地布局规划上应掌握哪些原则？正确答案： 1、集中管理、连片配置。
2、因时因地，选择方位要准确。
3、邻栋间隔，设计要合理。
4、温室的出入口和畦的配置合理。解析： 暂无解析