加温酒在续斟时，应保持在恒温为宜。

第1题：

第2题：

第3题：

客人吃中餐时，各种酒水一律斟至（）满为宜。

正确答案:八分

第4题：

什么情况下需要用恒温酒柜？

正确答案: 如果你家里藏酒十瓶以上，并且藏上一年都没舍得喝完，那么，该为它们找一个恒温酒柜了。如果它们在你家里经历了持续36度高温的盛夏，又遇上干燥得到处产生静电的冬天，接着再来一两个月的霉雨天气，你的葡萄酒们，怎么受得了？就算它们足够坚强，软木塞们也早就招安了，它可能会干裂，接着发霉。
我们没有恒温恒湿的地下室，只能给葡萄酒们适当地找一个人工的、恒温恒湿的的空间，让它们在被打开之前，健健康康的、美美的睡上一觉。
恒温酒柜是按葡萄酒酒的存放温度设计的，一般的恒温酒柜有两个温区，通常上层是高温区，最高可达22度，最低是12度；下层是低温区，最低达5度，最高则为12度。恒温酒柜的原理和冰箱类似，只是它在顶部加了一个发热的机器，把温度控制在10-18度，这是适合葡萄酒存放的专业温度。最上部适合存放名贵的红葡萄酒，最下部适合存放白葡萄酒和汽酒。
市面上卖的恒温酒柜，如果是纯进口的酒柜价格约在两三万左右，而采用进口零件组装的酒柜则相对便宜好多，大概可存放150瓶酒的酒柜是六七千元。进口酒柜相对而言温控精确，噪音小，工艺精细，不过从性价比来说，一些国内组装的酒柜更胜一筹。

第5题：

在温酒时温度以（）为宜。

• A、20～30℃
• B、30～40℃
• C、40～50℃
• D、50～60℃

正确答案:C

第6题：

混凝土收缩率试验恒温恒湿室应使室温保持在（）℃，相对湿度保持在（60±5）%。

• A、（23±3） 
• B、（20±2） 
• C、（20±3） 
• D、（23±2）

正确答案:B

第7题：

一般室温保持在（）℃为宜，婴儿和老年人患者室温应保持在（）℃为宜。

正确答案:18～22；22～24

第8题：

中餐在斟倒各种酒水时，一律以八分满为宜，以示对宾客的尊重。

正确答案:正确

第9题：

客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。

• A、特价酒水
• B、一般酒水
• C、指定酒水
• D、特殊酒水

正确答案:D

第10题：

由于加温酒温度较高，因此应在宾客入座之前斟倒完毕。

正确答案:错误

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

葡萄插条贮藏的窖温应保持在（）为宜，不要高于5℃，湿度以（）左右为宜。

正确答案:0～2℃；80%

第16题：

男士在与女士握手时，时间不应过长，应保持在几秒钟为宜？

正确答案: 3

第17题：

斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。

• A、入座时，落座后
• B、落座后，入座时
• C、进店时，入座后
• D、入座后，落座后

正确答案:B

第18题：

中餐宴会在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般斟倒八成为宜。（）

正确答案:正确

第19题：

斟香槟酒时，应将酒瓶用服务巾包好，先向杯中斟满（）的酒液；待泡沫退去后，再往杯中续斟至杯的（）处为宜。

• A、1/3，1/2
• B、1/2，4/5
• C、1/3，2/3
• D、1/2，4/5

正确答案:C

第20题：

宴会中当客人杯中在（）以下时则应主动为客人续斟。

• A、1∕4
• B、1∕3
• C、1∕2
• D、2∕3

正确答案:C

第21题：

服务员在进行（）服务时，如遇加温酒续斟时，酒温应保持最高温度。

• A、常规饮品
• B、一般酒水
• C、饮料酒水
• D、特殊酒水

正确答案:D

第22题：

第23题：