西餐花环式花台适用于大众宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、距离的均匀、花草品种的搭配对称。

第1题：

第2题：

在摆大花环形花台时，花环的宽度在（）左右。

• A、4cm
• B、8cm
• C、10cm
• D、15cm

正确答案:C

第3题：

西餐宴会多采用长台，大型宴会除主台外可采用圆台。

正确答案:正确

第4题：

西餐宴会餐桌多采用（）台，而中餐宴会多采用（）台。

正确答案:长台；圆

第5题：

西餐长台宴会的餐台插花台可选择（）型。

• A、半球
• B、花坛连花环
• C、L型
• D、T型

正确答案:B

第6题：

按餐别，“摆台”可分为（）。

• A、中餐和西餐摆台
• B、午餐和晚餐摆台
• C、零点和宴会摆台
• D、团队和宴会摆台

正确答案:A

第7题：

花环式花台适用于贵宾宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、（）的均匀、花草品种的搭配对称。

• A、香味
• B、距离
• C、花芯
• D、花期

正确答案:B

第8题：

台型设计可分为餐台和餐桌的设计的是（）台型设计。

• A、舞会
• B、冷餐会
• C、西餐宴会
• D、中餐宴会

正确答案:B

第9题：

梅花型花台由一个圆加（）半圆花环组成。

• A、二个
• B、三个
• C、四个
• D、五个

正确答案:D

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与（）设计相协调。

• A、餐台
• B、鲜花
• C、冷盘
• D、花环

正确答案:C

第15题：

餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。

• A、鸡尾酒会
• B、西餐酒席宴会
• C、冷餐酒会
• D、中餐宴会

正确答案:B

第16题：

西餐宴会的台型设计一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。

正确答案:教室型；剧场型；长方台型；马蹄型

第17题：

根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）

• A、国宴和正式宴会
• B、中餐宴会和西餐宴会
• C、商务宴会和自助餐宴会
• D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会

正确答案:D

第18题：

宴会台面类型按照台面用途分类可以分为（）。

• A、工作台
• B、餐台
• C、看台
• D、花台

正确答案:B,C,D

第19题：

适用于大型宴会、高级宴会摆放的花台是（）花台。

• A、花坛式
• B、花环插花式
• C、绢花式
• D、花环式

正确答案:A

第20题：

西餐餐台（）设计是指“一”字型台的左上角和右下角设置角型花坛。

• A、花环型
• B、对角型
• C、中心型
• D、赠送型

正确答案:B

第21题：

西餐花台花环型设计适用于（）宴会。

• A、贵宾
• B、小型
• C、普通
• D、家庭

正确答案:A

第22题：

第23题：