下列（）不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。A、布的质地B、摆放的距离C、恰当掌握杯中花的深度D、相似花型错开摆放

第1题：

第2题：

第3题：

下列对餐巾折花中的盘花描述不正确的选项是（）。

• A、盘花是中式餐巾折花的一种类型
• B、盘花属于西式餐巾折花
• C、盘花有取代中式餐巾折花杯花的趋势
• D、盘花简洁大方，美观适用

正确答案:A

第4题：

餐巾花的摆放要求有哪些？

正确答案: 按席位摆放，主花要摆在主人席，与其他餐巾花一起高低均匀，错落有致。插入杯中部分的餐巾花要恰当掌握深度并保持完美。餐巾花观赏面朝向宾客席位。同一张餐桌摆放不同花型时，要将相似花错开，对称摆放。餐巾花间距合适，不遮挡台上用品，不影响服务操作。

第5题：

（）摆放时应注意餐巾不能遮挡住其他餐具。

• A、盆花
• B、杯花
• C、环花
• D、主花

正确答案:B

第6题：

餐巾折花应注意（）

• A、操作前要洗手消毒
• B、在干净的托盘或餐盘中操作
• C、操作时不允许用嘴咬
• D、餐巾折花放置在杯中高度为2/4

正确答案:A,B,C

第7题：

餐台上摆放餐巾花时应突出（）。

• A、花型正面
• B、主宾席位
• C、主人席位
• D、贵宾席位

正确答案:C

第8题：

餐巾折花按摆放的方式分为（）。

• A、杯花和西式花
• B、中式花和盘花
• C、中式花和西式花
• D、杯花和盘花

正确答案:D

第9题：

摆放餐巾花时，餐巾花的观赏面应该全部朝向主宾位。

正确答案:错误

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

餐巾折花注意事项？

正确答案: .（1）操作前要洗手消毒。
（2）在干净的托盘或餐盘中操作。
（3）操作时时不允许用嘴咬。
（4）放花入杯时，要注意卫生，手指不允许接触杯口，杯身不允许留下指纹。
（5）餐巾折花放置在杯中高度的2/3处为宜。

第16题：

餐巾折花根据摆放要求的不同，分为（）与摆放式折花两类。

正确答案:插入式

第17题：

西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。

正确答案:正确

第18题：

下列关于餐巾花摆放叙述正确的是（）。

• A、同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花摆在一起
• B、杯花要注意杯内造型，将餐巾花插到杯底
• C、同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花错开摆放
• D、主题花比较醒目，摆在主宾席位上

正确答案:C

第19题：

餐巾折花的基本要求和注意事项是什么？

正确答案: 基本要求：
（1）简化折叠方法，减少反复折叠次数。
（2）餐巾花造型美观、颜色和谐。
注意事项：
（3）操作前要洗手消毒。
（4）在干净卫生的托盘或服务桌上操作。
（5）操作时不允许用嘴叼、口咬
（6）放花入杯时，要注意卫生，手指不能接触杯口。
（7）了解客人对餐巾花款式的禁忌。

第20题：

摆放不同种类花型时，应将同样技法折叠的餐巾花（）摆放。

• A、集中
• B、统一
• C、搭开
• D、混合

正确答案:C

第21题：

餐巾花的折叠方法很多，其中（）是餐巾折花的最基本手法。

• A、叠
• B、折
• C、卷
• D、穿

正确答案:A

第22题：

第23题：