（）酱油是美国人最常用的调味品。A、辣B、黄豆C、鸡汁D、普通

题目

（）酱油是美国人最常用的调味品。

  • A、辣
  • B、黄豆
  • C、鸡汁
  • D、普通
相似考题

1.下列调味品中不属于咸味调味品的是( )。A.酱油B.盐C.豆豉D.番茄酱

2.下列调味品中不属于咸味调味品的是()。A、酱油B、酱C、豆豉D、番茄酱

3.属于酸味调味品的是( )。A、酱油B、蚝油C、番茄酱D、鱼露

4.下列调味品中属于咸味调味品的是( )。A、番茄酱B、蚝油C、酱油D、味精

参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题：

    下列调味品中属于咸味调味品的是()。

    A.酱油

    B.蚝油

    C.豆豉

    D.番茄酱

    E.豆瓣酱


    参考答案：ACE

  • 第2题：

    咸味的调味品有很多种,咸味主要来源是()。

    A.酱油

    B.食盐

    C.豆瓣酱

    D.豆豉


    参考答案：B

  • 第3题：

    红卤水中加入的常用显色调味品是______。

    A.桂皮

    B.花椒

    C.红酱油

    D.绍酒


    参考答案：C

  • 第4题：

    日本一家调味品生产商在酿造酱油的发酵环节播放古典音乐，收到___________。酱油发酵周期___________，品质提高，成品色泽红润，口感甘甜，颇受顾客青睐。古典乐成为酿造酱油的“音乐酵母”。 填入横线部分最恰当的一项是（ ）。

    A．良效 延长 B．见效 改变

    C．成效 固定 D．奇效 缩短


    正确答案：D

    用音乐来促进酱油发酵，这本是一件很新奇的事情，因此第一空用“奇效”更贴合文意。对应后文的“品质提高，成品色泽红润，口感甘甜”，可知前面“发酵周期”应是“缩短”。因此本题答案为D。

  • 第5题：

    常用的呈酸味的调味品有（）

    • A、酱油
    • B、食醋
    • C、番茄酱
    • D、拧橡酸
    • E、绍酒

    正确答案:B,C,D

  • 第6题：

    关于辣酱油的判断错误的是（）。

    • A、其实和传统的酱油根本不同
    • B、有消腻去腥、健脾开胃的作用
    • C、就是加了辣味的酱油
    • D、具有香辣咸酸甜鲜的复合液体调味品

    正确答案:C

  • 第7题：

    在面点制品中具有促进发酵、调味盒利于上色的调味品是（）。

    • A、酱油
    • B、白砂糖
    • C、蜂蜜
    • D、盐

    正确答案:B

  • 第8题：

    红卤水中加入的常用显色调味品是（）。

    • A、桂皮
    • B、花椒
    • C、红酱油
    • D、绍酒

    正确答案:C

  • 第9题：

    （）是茸胶最主要的调味品，也是茸胶上劲的主要物质。

    • A、酒
    • B、盐
    • C、葱姜汁
    • D、白酱油

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    下列调味品中挥发性最强的是（）。
    A

    香油

    B

    酱油

    C

    陈醋

    D

    红油


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    辣酱油是以辣味为主的调味品。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述酱油类调味品的种类。

    正确答案： 主要鲜味物质：氨基酸态氮
    1、酱油
    发酵酱油：传统工艺
    天然发酵酱油和人工发酵酱油（生抽和老抽酱油）
    化学酱油：盐酸水解大豆蛋白质，风味较差
    2、水产调味品：虾酱或虾油；蟹酱或蟹油；蚝油：鲜牡蛎。
    3、酱类：黄豆酱；豆瓣酱：面酱。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于辣酱油的判断错误的是()。

    A.其实和传统的酱油根本不同

    B.有消腻去腥、健脾开胃的作用

    C.就是加了辣味的酱油

    D.具有香辣咸酸甜鲜的复合液体调味品


    参考答案：C

  • 第14题：

    白卤水中不加入红酱油等有色调味品。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第15题：

    酱油、豆酱等发酵调味品富含维生素D。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第16题：

    下列常用调味品或食材组合中，不可以作为中药药材或药引的是（ ）。

    A.花椒八角茴香
    B.蒜姜
    C.酱油米醋
    D.枸杞黄酒

    答案：C
    解析：
    酱油虽有保健功能，但不可入药，米醋外用可杀菌，内服可除寄生虫。A选项都可入药，花椒根据炮制方法不同，可杀菌驱虫止痛补肾；八角茴香可强胃、祛痰。B选项蒜可外用杀虫平疡，内服解毒止泻；姜可温暖、解毒、化痰、止呕。D选项枸杞可抗疲劳、降血糖、提升免疫力；黄酒常在中药处方中起浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒的作用，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。故选C。

  • 第17题：

    酱油、豆酱等发酵调味品富含维生素D。（）


    正确答案:错误

  • 第18题：

    调味品中酱油是由哪种豆类酿造而成的（）

    • A、黄豆
    • B、蚕豆
    • C、豌豆
    • D、花生

    正确答案:A

  • 第19题：

    下列调味料中可作为咸味调味品的是（）。

    • A、酱油
    • B、豆酱
    • C、面酱
    • D、豆豉
    • E、蚝油

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    下列调味品中属于咸味调味品的是（）。

    • A、酱油
    • B、蚝油
    • C、豆豉
    • D、番茄酱
    • E、豆瓣酱

    正确答案:A,C,E

  • 第21题：

    优质酱菜所用的主要调味品（）。

    • A、酱油
    • B、面酱
    • C、芝麻酱
    • D、辣椒酱

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    （）酱油是美国人最常用的调味品。
    A

    辣

    B

    黄豆

    C

    鸡汁

    D

    普通


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    关于调味品的检验，正确的描述有（）。
    A

    散装酱油可用灭菌勺采取

    B

    食醋可直接检验，无需调pH值

    C

    酱油的大肠菌群检验时，乳糖发酵培养基中可不加胆盐

    D

    调味品的加工制作过程中可能导致微生物污染

    E

    酱油可能由于原料的污染，导致污染肠道细菌等


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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