更多“制作面点的操作过程是什么？”相关问题
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第1题：
西式面点的制作工艺分了()()()。参考答案：面包类、糕饼类、巧克力类
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第2题：
对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第3题：
哪些薯类适于制作面点？
正确答案: 适于制作面点的薯类有：①甘薯（又叫地瓜）；②马铃薯（又名土豆）；③山药；④荸荠（马蹄）。以上原料经熟制后，去皮制成茸状与面粉掺和可制作各类点心。 -
第4题：
面点师上岗按规定着装，是面点制作卫生的需要，也是安全生产的需要。
正确答案:正确 -
第5题：
乳品是面点制作中重要的辅料之一。
正确答案:正确 -
第6题：
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，与企业效益没有什么关系。
正确答案:错误 -
第7题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、晋式面点
正确答案:C -
第8题：
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。
正确答案:正确 -
第9题：
面点员工在制作面点时，可以配带的是（）。
- A、戒指
- B、胸牌
- C、手镯
- D、手表
正确答案:B -
第10题：
面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。
正确答案:正确 -
第11题：
什么叫面点？面点分几大帮式？我国面点的技术特点是什么？
正确答案: 面点即面食点心的总称。面点是由面食和点心两大部分构成的。面食包括馅食、汤食、风味小吃。点心则包括早餐点心、茶点、筵席点心、婚礼点心、生日点心等。 -
第12题：
西式面点的制作工艺分为那几类？
正确答案: 面包类、糕饼类、巧克力类 -
第13题：
面点制作管理包括做好面点生产管理，增加()。
A.成型方法
B.花色品种
C.制作方法
D.成熟方法
正确答案：B
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第14题：
面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第15题：
面点制作中常用的豆常有（）、（）、（）等。
正确答案:赤豆、绿豆、大豆 -
第16题：
对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
正确答案:错误 -
第17题：
苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。
正确答案:江；浙；沪 -
第18题：
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的效益和信誉。
正确答案:正确 -
第19题：
面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。
- A、成型方法
- B、花色品种
- C、制作方法
- D、成熟方法
正确答案:B -
第20题：
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，与企业效益没有联系。
正确答案:错误 -
第21题：
在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。
正确答案:正确 -
第22题：
患有消化道传染病的面点师不得从事面点制作工作。
正确答案:正确 -
第23题：
制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。
正确答案:肉嫩、质厚、刺少