饭店为承接旅游团体或会议用餐而制定的菜单是（）菜单。A、零餐B、团体包餐C、宴会D、自助餐

题目

饭店为承接旅游团体或会议用餐而制定的菜单是（）菜单。

  • A、零餐
  • B、团体包餐
  • C、宴会
  • D、自助餐
相似考题

1.在饭店逗留时间较长的会议和旅游团体,每天菜的品种应该相同。()此题为判断题(对，错)。

2.菜单是饭店或餐厅向顾客提供的所供菜点的清单和()。

3.拟定会议的饮食工作方案要制定明确的（ ）。A.伙食标准B.卫生标准C.用餐座次D.菜单

4.餐厅中最基本的菜单是()A.早餐菜单B.宴会菜单C.零点菜单D.团体菜单

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    顾客就餐动机有（）。

    • A、充饥
    • B、美食
    • C、会议和旅游团体用餐
    • D、宴请

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    点菜菜单亦称为定食菜单、公司菜单，其一次用餐的所有菜用一个固定的价格标出，客人不能随意点菜，而只能按照一个固定的价格付款。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指（）。

    • A、点菜菜单
    • B、套菜菜单
    • C、宴会菜单
    • D、自助菜单

    正确答案:B

  • 第4题：

    以接待驻当地的商务机构办事人员的旅游饭店是（）

    • A、会议型旅游饭店
    • B、度假型旅游饭店
    • C、商务型旅游饭店
    • D、长住型旅游饭店

    正确答案:D

  • 第5题：

    计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。

    • A、宴会菜单
    • B、自助餐菜单
    • C、团队菜单
    • D、门把菜单

    正确答案:B

  • 第6题：

    以酒店方为主，无需与就餐者商议所编制的菜单是（）。

    • A、零点、套餐菜单
    • B、宴会、会议菜单
    • C、宴会、团队菜单
    • D、会议、酒会菜单

    正确答案:A

  • 第7题：

    菜单中的每一道菜品都标明价格，宾客可以自由选择所需菜点的菜单是（）菜单。

    • A、宴会
    • B、团体包餐
    • C、零餐
    • D、自助餐

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    适应性较强，设施豪华齐全的旅游饭店是（）
    A

    会议型旅游饭店

    B

    度假型旅游饭店

    C

    商务型旅游饭店

    D

    长住型旅游饭店


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列关于团体用餐服务描述正确的是（）。
    A

    团体用餐消费水平通常低于宴会

    B

    团体用餐是以品尝美味佳肴为主要目的

    C

    团体用餐在菜单制作上不必考虑花色品种的翻新

    D

    团体用餐中对个别超出标准的客人不必单独收费


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    顾客就餐动机有（）。
    A

    充饥

    B

    美食

    C

    会议和旅游团体用餐

    D

    宴请


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。
    A

    宴会菜单

    B

    自助餐菜单

    C

    团队菜单

    D

    门把菜单


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    由于参加会议或研讨会而住宿于饭店的有组织的团体客人是（）
    A

    商务旅行者

    B

    航空机组

    C

    会议旅游者

    D

    团队旅游者


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）是以接待会议顾客为主要客源的饭店，也接待一些展览活动及旅游团体等

    • A、会议饭店
    • B、机场饭店
    • C、休闲饭店
    • D、培训中心

    正确答案:A

  • 第14题：

    由于参加会议或研讨会而住宿于饭店的有组织的团体客人是（）

    • A、商务旅行者
    • B、航空机组
    • C、会议旅游者
    • D、团队旅游者

    正确答案:C

  • 第15题：

    菜单可主要分类为点菜菜单、套餐菜单和宴会菜单三种。通常采用点菜菜单的客人是（）

    • A、团队用餐客人
    • B、会议用餐客人
    • C、客房用餐客人
    • D、婚宴客人

    正确答案:C

  • 第16题：

    适应性较强，设施豪华齐全的旅游饭店是（）

    • A、会议型旅游饭店
    • B、度假型旅游饭店
    • C、商务型旅游饭店
    • D、长住型旅游饭店

    正确答案:C

  • 第17题：

    旅游者在饭店外餐馆用餐结束后，地陪要向该餐馆填写的“餐饮费结算单”的主要项目有（）

    • A、实际用餐人数
    • B、用餐标准
    • C、用餐类别
    • D、酒水数量
    • E、旅游者反映

    正确答案:A,B,D

  • 第18题：

    自助餐服务形式比较适用于（）用餐、团体用餐和各种大型活动。

    • A、旅游
    • B、散客
    • C、集体
    • D、会议

    正确答案:D

  • 第19题：

    下列关于团体用餐服务描述正确的是（）。

    • A、团体用餐消费水平通常低于宴会
    • B、团体用餐是以品尝美味佳肴为主要目的
    • C、团体用餐在菜单制作上不必考虑花色品种的翻新
    • D、团体用餐中对个别超出标准的客人不必单独收费

    正确答案:A

  • 第20题：

    判断题
    饭店“菜单”上的菜是具体的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    以酒店方为主，无需与就餐者商议所编制的菜单是（）。
    A

    零点、套餐菜单

    B

    宴会、会议菜单

    C

    宴会、团队菜单

    D

    会议、酒会菜单


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    （）是以接待会议顾客为主要客源的饭店，也接待一些展览活动及旅游团体等
    A

    会议饭店

    B

    机场饭店

    C

    休闲饭店

    D

    培训中心


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    点菜菜单亦称为定食菜单、公司菜单，其一次用餐的所有菜用一个固定的价格标出，客人不能随意点菜，而只能按照一个固定的价格付款。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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