服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销售的菜肴食品（）。A、不允许了解B、只需一知半解C、有全方位的了解D、只要求掌握名称

题目

服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销售的菜肴食品（）。

  • A、不允许了解
  • B、只需一知半解
  • C、有全方位的了解
  • D、只要求掌握名称
相似考题

1.服务员为客人进行介绍菜品服务时,应掌握的原则之一是()。A、语言清晰、简练B、喋喋不休C、含糊啰嗦D、尽量少说，客人有询问服务员才有回答

2.()服务员要向客人道谢。A、客人进店后B、菜品上齐时C、客人结帐后D、送客时

3.餐厅服务员在为客人进行介绍菜品服务时应掌握的原则之一是了解一般的烹调方法与技巧。()此题为判断题(对，错)。

4.服务员为客人进行介绍菜品服务时,应掌握的原则之一是,对自己经营销售的菜肴食品()。A、不允许了解B、只需一知半解C、有全方位的了解D、只要求掌握名称

更多“服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销”相关问题

  • 第1题：

    服务员为客人进行介绍菜品服务时,()做法与应掌握的原则相违背。

    A、介绍典故与传说时，应带给客人愉悦感

    B、掌握特殊烹调方法的关键知识点

    C、介绍菜品要真实可信

    D、对一般的烹调方法与技巧一无所知


    参考答案：D

  • 第2题：

    在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。

    A、菜品原材料知识

    B、菜品特点介绍

    C、菜品原料保管介绍

    D、厨师技术水平介绍


    参考答案：B

  • 第3题：

    （）服务员要向客人道谢。

    • A、客人进店后
    • B、菜品上齐的
    • C、客人结帐后
    • D、送客时

    正确答案:C

  • 第4题：

    俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

    • A、小组作业
    • B、客前烹制菜品
    • C、独立操作
    • D、与客人合作分让菜品

    正确答案:A

  • 第5题：

    餐厅服务员在介绍菜品知识时，应做到（）。

    • A、耐心详细
    • B、顾客问时再介绍
    • C、夸大其词
    • D、喋喋不休

    正确答案:A

  • 第6题：

    如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜员，再由服务员告之客人，避免引起客人的误会，是（）的职责。

    • A、墩子厨师
    • B、炉灶厨师
    • C、炉灶组长
    • D、墩子组长

    正确答案:D

  • 第7题：

    餐厅服务员在服务菜品时，介绍原材料特点可使客人在消费选择时更具有（）。

    • A、直观性
    • B、直接性
    • C、认知性
    • D、认同性

    正确答案:A

  • 第8题：

    餐厅服务员向客人介绍菜品的特色，可以提高客人的（）

    • A、认知率
    • B、认同率
    • C、认可率
    • D、认选率

    正确答案:D

  • 第9题：

    宾客请服务员对菜品进行介绍时怎么办？


    正确答案: （1）介绍菜品的原料、烹调方法与技巧；
    （2）介绍菜品的主要食用方法、营养成分；
    （3）介绍菜品要真实、可信，不做人为的夸张与渲染；
    （4）介绍菜品时语言清晰、简练，不可含糊啰嗦；
    （5）介绍菜品典故与传说要活泼生动，带给客人愉悦感。

  • 第10题：

    宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、（）服务员及宴会组织指挥人员等。

    • A、为客人照看物品
    • B、传菜
    • C、菜肴介绍
    • D、结账

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。
    A

    小组作业

    B

    客前烹制菜品

    C

    独立操作

    D

    与客人合作分让菜品


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜员，再由服务员告之客人，避免引起客人的误会，是（）的职责。
    A

    墩子厨师

    B

    炉灶厨师

    C

    炉灶组长

    D

    墩子组长


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。

    A、推销相关食品

    B、接受客人点菜

    C、安排菜品

    D、指定菜品


    参考答案：B

  • 第14题：

    ()是俄式宴会服务员采用的服务方式。

    A、小组作业

    B、与客人合作分让菜品

    C、客前装饰菜品

    D、独立操作


    参考答案：A

  • 第15题：

    北京某酒店旋转餐厅重新开张后，无论是菜品，还是服务都上升了档次。不仅得到宾客的好评，而且赢得了更多的回头客。一天，我国资深的外交家黄先生，前来餐厅参加一个小型的宴会。厨师和服务员如往日一样，提供了非常到位的服务。当得知宾客中有位九十岁高龄的客人用餐时，更是精心挑选菜品，服务更加周到。餐后，黄先生对餐厅的菜品赞不绝口：“‘浓汁鱼翅’浓而不腻，鲜而不腥。‘开水京白’不过就是北京蔬菜里最普通的大白菜，却让厨师烹饪出如此鲜美的口味，实在难得。” 事隔两个月，黄先生夫妇又一次光顾该餐厅，服务员微笑着为他们服务。随后，服务员又非常熟练地为他们报起菜名。黄先生非常惊喜：“你们怎么知道我要点这几道菜？”服务员向老先生道出真情。原来，这家餐厅服务的特点之一是专门为用餐客人建立客人喜好菜品档案。所谓“档案”就是客人喜好的菜品或者是客人对某一种菜提出改进意见，都要记录下来，服务员把客人的名字、菜品的名称等存入电脑中，厨师和服务员做到心中有数。客人再次光顾时，无论哪位服务员接待都会提供最好的服务。 餐厅重新开张以来，服务员和厨师钻研业务知识，掌握服务技能，共同努力，为客人提供了特色的服务，他们为打造品牌餐厅奠定了良好的基础。结合本案例，分析酒店为宾客建立“菜品档案”的重要意义，谈谈酒店应怎样为顾客提供个性化服务。（）

    • A、为客人建立“菜品档案”属于个性化服务。
    • B、建立顾客“菜品档案”能够为酒店提升经济效益和社会效益。
    • C、酒店应培养员工的个性化服务意识和技能。
    • D、鼓励员工观察并预测顾客需求。
    • E、站在顾客角度考虑问题，为客人着想。

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。

    • A、通常由服务员为客人分切大块烤肉等
    • B、及时为客人递送餐盘等餐具
    • C、为客人提供介绍菜点的服务
    • D、及时整理餐台，补充食品、餐用具

    正确答案:A

  • 第17题：

    菜上齐后，服务员应告之客人（）。


    正确答案:先生/小姐，菜已上齐，请慢用

  • 第18题：

    服务员在为客人点菜时必须要了解菜品的哪些知识？


    正确答案: 菜品的主配料、烹饪时间、价格、制作方法。

  • 第19题：

    客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理？


    正确答案: 客人要求退菜大致有几种情况：一是说菜肴质量有问题。如：菜有异味、欠火候或过火等。经过检查，如确实如此，即是属于企业自身的问题，服务员应无条件地退菜，并诚恳地向客人表示歉意。二是说没时间等了。这时服务员应马上与厨房联系，如可能就先做，否则也应退菜。三是客人订餐人数多，实到人数少。这可经过协商酌情退菜。四是送上客人自己点的菜时，客人又要求退。这种情况如确实不属质量问题，不应同意退菜，但可尽力帮助转卖给别的客人。如实在无人要，只好耐心的讲清道理，劝客人不要退了。吃不了可帮他打包带走。

  • 第20题：

    餐厅服务员为客人订菜时，应站在点菜客人的（）

    • A、左后侧
    • B、右后侧
    • C、正后侧
    • D、对面

    正确答案:A

  • 第21题：

    点菜时服务员自然站立于宾客身后20厘米处，客人点一道菜服务员复述一遍记入相应的位置，全部菜品点完后，向客人复述一遍菜名及要求，以便得到客人认可。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    餐厅服务员向客人介绍菜品特色，可以提高客人的（）。

    • A、认知率
    • B、认同率
    • C、认可率
    • D、任选率

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    餐厅服务员在介绍菜品知识时，应做到（）。
    A

    耐心详细

    B

    顾客问时再介绍

    C

    夸大其词

    D

    喋喋不休


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    服务员在为客人点菜时必须要了解菜品的哪些知识？

    正确答案： 菜品的主配料、烹饪时间、价格、制作方法。
    解析： 暂无解析

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