中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（），左手托盘，右手拿叉与勺，将菜派给客人。A、后侧B、前侧C、左侧D、右侧

题目

中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（），左手托盘，右手拿叉与勺，将菜派给客人。

  • A、后侧
  • B、前侧
  • C、左侧
  • D、右侧
相似考题

1.()是俄式宴会上菜方式。A、台前自取式B、台前分让式C、托盘式D、客人传递式

2.法式宴会的上菜由服务员左手托盛有精美食品的大银盘,从客人右侧为客人分让食品。()此题为判断题(对，错)。

3.分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）

4.()是俄式宴会服务员采用的服务方式。A、小组作业B、与客人合作分让菜品C、客前装饰菜品D、独立操作

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  • 第1题：

    提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。

    • A、餐台分让
    • B、合作分让
    • C、分菜台分让
    • D、小组分让

    正确答案:A

  • 第2题：

    美式刀叉用法是（）。

    • A、左手拿叉，右手拿刀
    • B、右手那叉，左手拿刀
    • C、将切完肉的刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉
    • D、将切完肉的刀放在盘子上，叉子从右手换到左手，然后用叉子叉起切好的肉

    正确答案:A

  • 第3题：

    俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

    • A、小组作业
    • B、客前烹制菜品
    • C、独立操作
    • D、与客人合作分让菜品

    正确答案:A

  • 第4题：

    更换酒杯的正确操作方法是（）。

    • A、左手托盘，右手拿杯从客人左边上
    • B、右手托盘，左手拿杯从客人右边上
    • C、左手托盘，右手拿杯从客人右边上
    • D、右手托盘，左手拿杯从客人左边上

    正确答案:B

  • 第5题：

    中餐宴会的分菜方法较多，目前比较流行，被称为”中餐西吃”的分菜方法是（）。

    • A、桌上分让式
    • B、二人合作式
    • C、旁桌式
    • D、各客式

    正确答案:B

  • 第6题：

    俄式服务展示菜肴时，服务员左手托大盘，站在主人的（），将左手放低，使全桌的客人都能看到菜肴的整体，报出菜名。

    • A、左侧
    • B、右侧
    • C、前侧
    • D、后侧

    正确答案:B

  • 第7题：

    中餐临桌二人合作式分菜是指（）。

    • A、两个人同时为两名客人分菜，提高了分菜效率
    • B、两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴，效率高
    • C、两个人同时为一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求
    • D、两个人分别为一名客人分菜，第二名服务人员的分菜一般是为客人添菜

    正确答案:C

  • 第8题：

    重托托盘时，用右手拿住托盘的一边，左手伸开五指托住盘底，掌握好重心后旋转（）向上托起。


    正确答案:180°

  • 第9题：

    在中餐宴会服务中，为客人倒酒时，应用左手托盘，从（）开始，在客人右侧征求客人意见后斟酒。

    • A、主人
    • B、副主人
    • C、主宾
    • D、副主宾

    正确答案:C

  • 第10题：

    如果用托盘给顾客送水，应该是（）。

    • A、左手拿盘，右手放茶水
    • B、右手拿盘，左手放茶水
    • C、右手拿盘，右手放茶水
    • D、左手拿盘，左手放茶水

    正确答案:A

  • 第11题：

    判断题
    分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    更换酒杯的正确操作方法是（）
    A

    左手托盘，右手拿杯从客人左边上

    B

    右手托盘，左手拿杯从客人右边上

    C

    左手托盘，右手拿杯从客人右边上

    D

    右手托盘，左手拿杯从客人左边上


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    会议服务中，为客人撤换茶具，服务员应用（）托盘，从客人右侧撤下以用的茶具，换上盛有泡好茶水的新茶具。

    • A、左手
    • B、右手
    • C、双手
    • D、单手

    正确答案:A

  • 第14题：

    分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）


    正确答案:错误

  • 第15题：

    吃西餐时，我们应该用哪只手拿刀，哪只手拿叉？（）

    • A、左手拿刀，右手拿叉 
    • B、右手拿刀，左手拿叉

    正确答案:B

  • 第16题：

    重托托盘时，用右手拿住托盘的一边，左手伸开五指托住盘底，掌握好重心后旋转180°向上托起。（）


    正确答案:正确

  • 第17题：

    中餐临桌独立分让式分菜时必须用托盘托住菜肴，在进行分派。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）。

    • A、在宴会服务中普遍使用
    • B、在分菜前要先向客人展示菜肴
    • C、完成分菜后一般由客人自由选取
    • D、在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

    正确答案:C

  • 第19题：

    中餐撤换餐具在宾客的（）边进行，服务员左手托盘、右手先撤下用过的骨盘，然后送上干净的骨盘。撤盘应从主宾开始，按（）时针方向进行。

    • A、左，顺
    • B、左，逆
    • C、右，顺
    • D、右，逆

    正确答案:C

  • 第20题：

    分菜的方式分为（）、旁桌式、转台式三种。

    • A、托盘式
    • B、餐车式
    • C、餐台式
    • D、分让式

    正确答案:D

  • 第21题：

    会议服务中，为客人撤换茶具，服务员应用（）托盘，从客人右侧撤下已用的茶具，换上盛有泡好茶水的新茶具。

    • A、左手
    • B、右手
    • C、双手
    • D、单手

    正确答案:A

  • 第22题：

    （）是指服务员根据客人的点菜在厨房将菜肴装盘并加以简单装饰，让后用托盘端到餐厅服务给客人的服务方式。

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、英式服务
    • D、俄式服务

    正确答案:C

  • 第23题：

    单选题
    中餐宴会的分菜方法较多，目前比较流行，被称为”中餐西吃”的分菜方法是（）。
    A

    桌上分让式

    B

    二人合作式

    C

    旁桌式

    D

    各客式


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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