根据端托的不同物品及托盘的不同用途，端托方法有（）A、1种B、2种C、3种D、4种

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

端托行进的步伐有哪些？

正确答案: （1）常步；（2）疾步；（3）碎步；（4）垫步；（5）巧步。

第5题：

端送咖啡时要注意使用托盘，左手托托盘中间位置，避免侧翻

正确答案:正确

第6题：

患者缺失，可摘局部义齿戴用2年后，4舌侧塑料基托折断。检查发现，义齿游离端密合、无翘动。处理方法是（）。

• A、基托折断处重新粘固
• B、基托折断处重新粘固，游离端人工牙减径
• C、游离端基托组织面重衬
• D、基托折断处重新粘固，游离端基托组织面重衬
• E、重新对下颌局部义齿修复

正确答案:A

第7题：

端托一般物品时，应用（）

• A、常步
• B、疾步
• C、碎步
• D、垫步

正确答案:A

第8题：

端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。

• A、目光应平视前方
• B、目光注视托盘
• C、托盘应托置前胸有成竹
• D、托盘应置右侧

正确答案:A

第9题：

端送汤汁多的菜肴或端托重物品时，应用（）。

• A、常步
• B、疾步
• C、碎步
• D、垫步

正确答案:C

第10题：

端托（）时可按常规步伐行走。

• A、汤汁多的菜肴
• B、急需物品
• C、一般物品
• D、火候菜肴

正确答案:C

第11题：

有关托盘与端托的描述正确的是（）。

• A、根据托盘形状分类有长方形、圆形两种
• B、长方形或圆形大托盘一般用于传菜和搬运较重物品
• C、中圆形托盘：一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等
• D、重托主要用于托运大型菜点、酒水和盘碟
• E、端托按所托物品的轻重分轻托和重托两种

正确答案:B,C,D,E

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

托盘轻托主要有五指平托、五指曲托、三指托盘这三种方法。

正确答案:正确

第17题：

下列对轻托操作的描述不正确的一项是（）。

• A、根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序，合理装盘
• B、起托时用左手全掌托起盘底，将盘平稳托于肩上
• C、起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底，掌心不接触托盘底部，托盘平托于胸前
• D、托盘行走以菜肴汤汁不洒，物品之间不碰撞，酒水不外溢为准

正确答案:B

第18题：

托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，其中（）操作要做到“平、稳、松”三个字。

• A、重托
• B、轻托
• C、木板托法
• D、徒手托法

正确答案:A

第19题：

根据端托的不同物品和托盘的不同用途，端托方法有（）。

• A、1种
• B、2种
• C、3种
• D、4种

正确答案:B

第20题：

端托行进步伐的选用应根据所托物品的（）而定。

• A、档次
• B、种类
• C、需要
• D、价值

正确答案:C

第21题：

端托（）的选用应根据所托物品的需要而定。

• A、臂力
• B、姿势动作
• C、手势的摆动
• D、行进步伐

正确答案:D

第22题：

根据不同的用途，托盘可分为大、中、小三种规格，根据形状又分为方形、长方形和圆形托盘，大托盘一般用于托运（）等物品。

• A、菜点、酒水和盘碟
• B、展示饮品、送菜、分菜
• C、送茶水、饮料
• D、递送账单、信件

正确答案:A

第23题：