拼盘制作的要求有哪些？
题目
拼盘制作的要求有哪些？
相似考题
更多“拼盘制作的要求有哪些？”相关问题
-
第1题：
按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。
- A、单盘
- B、拼盘
- C、冷制冷吃
- D、热制冷吃
正确答案:C,D -
第2题：
制作钢筋笼有哪些要求？
正确答案: （1）钢筋笼主筋接头应互相错开，错开距离≥35d。保证同一截面内的接头数目不多于主筋总根数的50%。主筋弯曲度应不大于长度的1%
（2）钢筋笼制作外形尺寸要符合设计要求。
（3）钻孔桩钢筋笼的加强圈（N5）焊接采用双面搭接焊、主筋跟绕筋（N7）为梅花点焊。II级钢双面焊接要求（5d〔单面焊10d〕钢筋直径）。 -
第3题：
制作的现榨果蔬汁和水果拼盘（）用完。
正确答案:应当餐 -
第4题：
制作的现榨果蔬汁和水果拼盘（）用完。
- A、可隔餐
- B、可隔夜
- C、应当餐
- D、应当日
正确答案:C -
第5题：
制作谈话笔录的基本要求有哪些？
正确答案: ①谈话笔录的结构要件要完整；②记录的谈话内容要求真实、准确、全面、清楚；③要客观记录被调查人对自己问题的认识态度；④谈话笔录要一人一录，必要时一事一录；⑤谈话笔录应经被谈话人认可；⑥在记录中要体现不能骗证诱证指证的基本要求；⑦不仅要记录对被调查人不利的陈述，还要记录对被调查人有利的陈述和辩解。 -
第6题：
制作的现榨果蔬汁和水果拼盘可隔餐供应。
正确答案:错误 -
第7题：
馅心制作的要求有哪些？
正确答案: （1）严格选料，正确加工。
（2）根据面点要求，确定馅心的口味。
（3）正确掌握馅心的水分和黏性。
（4）馅心的配料比例要恰当。
（5）根据面点的造型特点制作馅心。
（6）根据原料性质，合理投放原料。 -
第8题：
饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。
- A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
- B、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
- C、用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。
- D、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
- E、制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。
- F、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。
正确答案:A,B,C,D,E,F -
第9题：
冷菜部门负责冷菜的加工、制作、拼盘等工作。（）
正确答案:正确 -
第10题：
名片的制作有哪些要求？使用名片时要注意哪些礼节？
正确答案: 名片的制作要求：
（1）内容真实、准确。它要求所载内容应是真实可靠、准确可信。制作名片时，不要哗众取宠，各种各样、虚虚实实的头衔，不必全部印上，应以“是否必须”为原则。
（2）文字简要、精练。由于名片的容量有限，所载内容又比较全面，因此就要求所用文字要力求简明扼要，言简意赅。无用的、不能说明问题的、多余的文字都要毫不犹豫地删去。
（3）重点项目突出。名片上的重点项目是单位和职衔，因为这是一个人社会地位的重要标志，所以必须标示清楚、显赫。所谓重点项目突出，指的是不要将所有兼职单位和所在社会团体以及职衔都写上，写多了则容易将主要的淹没，甚至使人产生逆反心理。
（4）设计要别致、有个性。尽管名片的基本格式比较固定，但在设计上可以匠心独运，突出个性。名片的质地、图案、色彩、字体和字号等，都要精心设计、选择和制作，使之成为一件有保存价值的工艺品。
使用名片时要注意礼节，有名字的一面朝上，双手拿好，双目注视对方，并说些诸如“请多关照”之类的寒暄语；收取一方也应双手接过，并轻声道谢，接过名片后可当面读出，对不清楚的地方当面请教。一般情况下在接受别人名片后，应回赠本人名片。如手头没有，可以说“不好意思，我忘了带名片”或“非常抱歉，我的名片用完了”。一般不要伸手向别人讨取名片，必须讨取时，应以请求的口气说：“如您方便的话，请给我一张名片，以便日后联系”。 -
第11题：
多选题采用以下哪些办法加工海产品，可以预防食物中毒？（）A制作生冷拼盘时放辣椒
B制作生冷拼盘时适量加醋
C生食
D充分煮熟
正确答案： B,D解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题应设置相应的专用操作场所的作业有（）。A制作现榨果蔬汁
B水果拼盘
C加工生食海产品
D以上均是
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
架空线路工程中的拉线有哪些种类？制作要求有哪些？
正确答案:（1）拉线的种类：拉线按作用分有：角杆拉线、顶头拉线、风暴拉线（四方拉线）和其他作用的拉线。按建筑方式分有：落地拉线、高桩拉线、吊板拉线、V形拉线和杆间拉线。
（2）拉线安装的基本要求：拉线地锚坑的洞深根据拉线程式、现场土质情况确定；标称距高比为1，受地形所限，距高比不得小于0.75，不得大于1.25；一般地锚出土长度为300mm，允许偏差50～100mm；拉线的上、中把夹固、缠绕应符合设计或TD/T5138-2005的要求。 -
第14题：
以下（）操作必须在专间内进行。
- A、凉菜配制
- B、裱花操作
- C、水果拼盘制作
- D、餐饮具消毒
正确答案:A,B,C -
第15题：
（）是指用一种原料拼成的冷菜，其造型有多种形式。
- A、大拼盘
- B、小型拼盘
- C、象形拼盘
- D、单一原料冷盘
正确答案:D -
第16题：
水面浮标的制作要求有哪些？
正确答案:水面浮标的制作要求：浮标入水部分应较粗糙，不应成流线型。浮标下面要加系重物，保持浮标在水中漂流稳定。浮标入水的深度不得大于水深的1/10；浮标露出水面部分，应有易于识别的明显标志。 -
第17题：
分切水果和水果拼盘可在分切制作的隔日销售完毕。
正确答案:错误 -
第18题：
冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和（）之分。
- A、单色拼盘
- B、花色拼盘
- C、三色拼盘
- D、五色拼盘
正确答案:B -
第19题：
采用以下哪些办法加工海产品，可以预防食物中毒（）
- A、制作生冷拼盘时放辣椒
- B、制作生冷拼盘时适量加醋
- C、生食
- D、充分煮熟
正确答案:B,D -
第20题：
应设置相应的专用操作场所的作业有（）。
- A、制作现榨果蔬汁
- B、水果拼盘
- C、加工生食海产品
- D、以上均是
正确答案:D -
第21题：
制作水果拼盘时，水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“（）”搭配三种。
- A、单色
- B、多色
- C、混合
- D、双色
正确答案:B -
第22题：
多选题饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。A从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
B用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
C用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。
D用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
E制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。
F制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。
正确答案： D,E解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题桩的制作质量要求有哪些？正确答案： （1）桩的表面应平整密实，掉角深度不应超过10mm；
（2）混凝土收缩裂缝深度不得大于20mm，宽度不得大于0.25mm，横向裂缝长不得超过边长的一半；
（3）桩顶和桩尖处不得有蜂窝、麻面裂缝和掉角。解析： 暂无解析