无论是轻托还是重托端托服务，都有（）大步骤。A、两B、三C、四D、五

题目

无论是轻托还是重托端托服务，都有（）大步骤。

  • A、两
  • B、三
  • C、四
  • D、五
相似考题

1.托盘的方式可分为()。A、理盘和装盘B、轻托和重托C、理盘和托盘D、装盘和托盘

2.端托()时,可选用常规步伐。A、火候菜肴B、一般物品C、重托物品D、遇有意外

3.餐饮服务中采用中、小圆盘或小条盘端菜送酒的方法被称为()。A、重托法B、轻托法C、木板端法D、徒手端法

4.常规步伐是在端托()时使用。A、一般物品B、重托物品C、汤汁较多菜肴D、急需物品

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，其中()操作要做到“平、稳、松”三个字。

    A、重托

    B、轻托

    C、木板托法

    D、徒手托法


    参考答案：A

  • 第2题：

    端托时,()目光应平视前方,托盘垫布置托盘正中四角下垂应相等。

    A、左手端托，右手扶端

    B、左手端手，右手下垂

    C、右手端托，左手扶端

    D、右手端托，左手下垂


    参考答案：B

  • 第3题：

    西方国家的老年服务设施，如美国的"老人看护中心"，"托老所"，英国的"老人屋"等等，无论是官办的，还是民办的都实行免费服务。()


    参考答案：×

  • 第4题：

    法式宴会的上菜方式是（），即餐厅服务员左手端托盛有精美食品的大银盘，按先宾后主、女士优先的原则，从客人右侧为客人托让食品。


    正确答案:台前托让式

  • 第5题：

    托盘操作分为（）两种。

    • A、重托/轻托
    • B、高托/低托
    • C、前托/后托
    • D、大托/小托

    正确答案:A

  • 第6题：

    有关托盘与端托的描述正确的是（）。

    • A、根据托盘形状分类有长方形、圆形两种
    • B、长方形或圆形大托盘一般用于传菜和搬运较重物品
    • C、中圆形托盘：一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等
    • D、重托主要用于托运大型菜点、酒水和盘碟
    • E、端托按所托物品的轻重分轻托和重托两种

    正确答案:B,C,D,E

  • 第7题：

    轻托的正确程序是装盘、理盘、起托、行走、落盘。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    既可为工作提供便利，增加餐厅卖点，又可展现餐饮工作者的文明操作水平和技能的是（）。

    • A、重托
    • B、轻托
    • C、端盘
    • D、肩托

    正确答案:C

  • 第9题：

    俄式服务上汤时，服务员应把热碗放在大底盘上，然后（）为客人分汤。

    • A、左手托汤，右手用大银汤勺，在客人的左侧
    • B、左手托汤，右手用大银汤勺，在客人的右侧
    • C、右手托汤，左手用大银汤勺，在客人的左侧
    • D、右手托汤，左手用大银汤勺，在客人的右侧

    正确答案:A

  • 第10题：

    托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。轻托和重托的重量分别是（）。

    • A、5kg10kg
    • B、5kg15kg
    • C、其他kg15kg
    • D、其他kg20kg

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。轻托和重托的重量分别是（）。
    A

    5kg10kg

    B

    5kg15kg

    C

    其他kg15kg

    D

    其他kg20kg


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    轻托所托重量一般在5千克左右；重托则10千克左右。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。()


    参考答案：√

  • 第14题：

    分鱼前展示菜肴,一种是()展示,另一种是()展示。

    A、端托、餐车

    B、端托、餐桌

    C、服务车、餐桌

    D、分菜台、餐桌


    参考答案：B

  • 第15题：

    轻托


    正确答案:轻托，就是托送的较轻的物品或进行分菜、斟酒，所托物品的重量一般在5千克以下，因托送物品的总体重量较轻，所以称之为轻托。

  • 第16题：

    轻托操作程序共有（）个步骤。

    • A、3
    • B、5
    • C、7
    • D、10

    正确答案:B

  • 第17题：

    轻托所托重量一般在5千克左右；重托则10千克左右。（）


    正确答案:正确

  • 第18题：

    轻托所托的力量一般在（），重托重量一般在（）。

    • A、5kg；10kg
    • B、10kg；20kg
    • C、5kg；15kg
    • D、10kg；15kg

    正确答案:A

  • 第19题：

    托盘的步骤分为装盘、理托、（）、行走、卸托。


    正确答案:起托

  • 第20题：

    重托是托载较重的菜点、酒和盘碟的方法，所托重量一般在10斤左右。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    轻托是指用中、小圆盘或小方盘盛送点心，（）的方法，因其重量较轻，故称轻托。


    正确答案:茶水、咖啡

  • 第22题：

    填空题
    托盘的步骤分为装盘、理托、（）、行走、卸托。

    正确答案： 起托
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    轻托操作程序共有（）个步骤。
    A

    3

    B

    5

    C

    7

    D

    10


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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