俄式宴会，需要服务员在（）。A、客人面前分让菜肴B、厨房将菜肴分好C、让客人自己取拿菜肴D、将菜肴按份分好端给客人

题目

俄式宴会，需要服务员在（）。

  • A、客人面前分让菜肴
  • B、厨房将菜肴分好
  • C、让客人自己取拿菜肴
  • D、将菜肴按份分好端给客人
相似考题

1.()的上菜方式是台前托让式。A、法式宴会B、日式宴会C、意式宴会D、俄式宴会

2.俄式宴会的上菜方式采用台前分让式。()此题为判断题(对，错)。

3.宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织()人员等。A.参观B.监督C.调查D.指挥

4.()是俄式宴会服务员采用的服务方式。A、小组作业B、与客人合作分让菜品C、客前装饰菜品D、独立操作

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  • 第1题：

    美式宴会服务方式,服务员在客人面前()。

    A、分让菜肴

    B、不需要分让菜肴

    C、烹制菜肴

    D、分切肉类


    参考答案：B

  • 第2题：

    俄式宴会服务属贵族式服务，它需要豪华的环境及设施，对餐厅服务员的要求也很严格。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    （）属于贵族式服务。

    • A、英式宴会
    • B、美式宴会
    • C、法式宴会
    • D、俄式宴会

    正确答案:C

  • 第4题：

    俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    根据宴会的入场时间，服务员需提前5分钟在宴会厅门口迎侯客人。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    举办清真宴会时服务员在准备餐用具时要注意些什么？


    正确答案: （1）要尊重穆斯林客人的习惯，使用卫生清洁的餐用具。
    （2）注意餐用具要专门清洗，定点存放，不与其他餐用具混放在一起。
    （3）烹制菜肴的器皿，应该是清真厨房的器皿，要与其他厨房的器皿分开。

  • 第7题：

    （）属于贵族式服务。

    • A、美式服务
    • B、俄式宴会
    • C、法式宴会
    • D、意式宴会

    正确答案:C

  • 第8题：

    俄式宴会要求环境（）。

    • A、豪华
    • B、隆重
    • C、富丽堂皇
    • D、清新简约

    正确答案:C

  • 第9题：

    俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

    • A、小组作业
    • B、独立操作
    • C、与主人合作分让菜肴
    • D、客前烹制

    正确答案:B

  • 第10题：

    需要服务员在宾客面前作即兴加工表演的服务是（）服务。

    • A、英式
    • B、美式
    • C、俄式
    • D、法式

    正确答案:D

  • 第11题：

    问答题
    负责宴会主桌的服务员在主人离席致宴会欢迎辞时，怎么办？

    正确答案： （1）在客人离席讲话前，要注意先把每位客人的酒杯至合适的量；
    （2）在主人离席讲话时，服务员要斟上一杯酒，放在托盘上，立在一侧；
    （3）主人或客人离席讲话结束时迅速送上，以便举杯敬酒。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。
    A

    看台

    B

    监督

    C

    调查

    D

    参观


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪些原因导致了会议团体宴会利润的上升()。

    A.宴会的销售额高

    B.宴会的定价固定

    C.宴会服务员可以根据需要调配

    D.原料的批量准备


    正确答案：ACD

  • 第14题：

    俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

    • A、小组作业
    • B、客前烹制菜品
    • C、独立操作
    • D、与客人合作分让菜品

    正确答案:A

  • 第15题：

    宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。

    • A、看台
    • B、监督
    • C、调查
    • D、参观

    正确答案:A

  • 第16题：

    按宴会的餐别分有（）宴会。

    • A、中餐和西餐
    • B、中餐和法式西餐
    • C、中餐和美式西餐
    • D、中餐和俄式西餐

    正确答案:A

  • 第17题：

    中餐宴会客人用完水果后，服务员应摆上（），表示宴会结束。


    正确答案:答案：

  • 第18题：

    西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

    • A、英式
    • B、法式
    • C、美式
    • D、俄式

    正确答案:D

  • 第19题：

    客前切配装饰菜品，是俄式宴会服务员采取的服务方式。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    目前我国常见的服务方式是（）宴会的服务方式。

    • A、法式
    • B、俄式
    • C、美式
    • D、英式

    正确答案:C

  • 第21题：

    分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是（）。

    • A、美式服务
    • B、俄式服务
    • C、日式服务
    • D、中餐宴会

    正确答案:B

  • 第22题：

    负责宴会主桌的服务员在主人离席致宴会欢迎辞时，怎么办？


    正确答案: （1）在客人离席讲话前，要注意先把每位客人的酒杯至合适的量；
    （2）在主人离席讲话时，服务员要斟上一杯酒，放在托盘上，立在一侧；
    （3）主人或客人离席讲话结束时迅速送上，以便举杯敬酒。

  • 第23题：

    单选题
    （）属于贵族式服务。
    A

    英式宴会

    B

    美式宴会

    C

    法式宴会

    D

    俄式宴会


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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