菜单的作用不可低估，它是餐饮经营的（）所在。A、生命B、理念C、精髓D、前途

题目

菜单的作用不可低估，它是餐饮经营的（）所在。

  • A、生命
  • B、理念
  • C、精髓
  • D、前途
相似考题

1.()是餐饮企业经营管理的核心,它是一个系统的工作过程A.就餐环境B.餐饮营销C.服务人员素质D.就餐位置

2.菜单的作用包括（）。A、菜单反映了餐厅的经营方针B、菜单标志着餐厅菜肴特色和水准C、菜单是沟通消费者与接待者之间的工具D、菜单既是艺术品又是宣传品E、菜单反映了餐饮企业的生产规模

3.简要说明餐饮菜单的作用？

4.美感的产生具有直觉的特征,但()的作用也不可低估。A、理性B、感性C、感觉D、感知

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  • 第1题：

    餐饮经营的职能主要是作用于内部，餐饮管理的职能主要作用于外部。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    美食节又称为食品节，它是在餐饮企业正常经营的基础上所举办的多种形式的系列餐饮产品（）


    正确答案:推销活动

  • 第3题：

    菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和（）五个方面来体现。

    • A、餐饮工作者的任务
    • B、餐饮经营者的任务
    • C、餐饮经营者的使命
    • D、餐饮工作者的历史使命

    正确答案:D

  • 第4题：

    菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现着餐饮企业的经营素质，是餐饮企业经营管理活动的总纲，影响着企业的形象和经济效益。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    餐饮经营场所在选址时应该注意哪些事项？


    正确答案:（1）政府拆迁风险防范。
    （2）本地商业状况。
    （3）竞争性质评估。
    （4）规范与外观。
    （5）地价。
    （6）能源。
    （7）街道。
    （8）旅游资源。
    （8）商业与娱乐区关联。
    （10）交通状况。

  • 第6题：

    解释餐饮企业的四种经营理念。


    正确答案:四种经营理念：CI：corporate identidy企业认证/识辨/形象，经营理念：企业生产什么，顾客接受什么；CS：customers atifaction顾客满意、理念：顾客需要什么，我们生产什么；CL：customer loyal：顾客忠诚，经营理念：满意的顾客未必忠诚；ES：employee satifacation员工满意，理念：只有开心的员工才能带来开心的顾客。

  • 第7题：

    （）需求这类餐饮消费者甚至“希望餐饮经营者将每道菜的营养成分及其含量在菜单上标注出来，方便其自主选择。”


    正确答案:营养健康

  • 第8题：

    实现餐饮经营目标的关键环节是（）

    • A、市场调研
    • B、产品生产
    • C、菜单筹划
    • D、服务销售

    正确答案:D

  • 第9题：

    多选题
    菜单是餐饮销售的工具，其作用主要表现在（）
    A

    顾客购买菜肴的工具

    B

    餐厅销售菜肴的工具

    C

    餐饮经营管理的工具

    D

    厨师技能考核的工具


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （）是现代营销理念的精髓所在。
    A

    客户导向

    B

    顾客导向

    C

    市场导向

    D

    成本导向


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    西式快餐的经营管理理念值得学习，把Q.S.C.V.（即品质、服务、清洁和价值）作为神圣不可侵犯的信条的餐饮企业是（）。
    A

    肯德基

    B

    必胜客

    C

    麦当劳

    D

    德克士


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    餐饮经营场所在选址时应该注意哪些事项？

    正确答案： （1）政府拆迁风险防范。
    （2）本地商业状况。
    （3）竞争性质评估。
    （4）规范与外观
    （5）地价。
    （6）能源。
    （7）街道。
    （8）旅游资源。
    （8）商业与娱乐区关联
    （10）交通状况
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    菜单是餐饮销售的工具，其作用主要表现在（）

    • A、顾客购买菜肴的工具
    • B、餐厅销售菜肴的工具
    • C、餐饮经营管理的工具
    • D、厨师技能考核的工具

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    现代百货餐厅筛选标准（如何评价餐饮品牌）？（）

    • A、餐饮坪效
    • B、经营理念
    • C、管理团队
    • D、核心产品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    餐饮菜单种类多姿多彩，分类方法多种多样，根据市场销售特点，对经营使用频率高、设计制作要求高的菜单可分为点菜菜单、套餐菜单与（）。


    正确答案:宴会菜单

  • 第16题：

    特别菜单是以（）为主体与社会或企事业单位、社会团体公众的某些特点活动，特别消费需要而设计准备的菜单。

    • A、消费群体
    • B、企业利润
    • C、餐饮企业
    • D、餐饮经营

    正确答案:C

  • 第17题：

    现代餐饮企业的发展趋势表现在（）。

    • A、餐饮经营特色化
    • B、企业发展集团化
    • C、经营功能多样化
    • D、管理手段现代化
    • E、管理理念日趋先进

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    企业精神文化的来源包括（）？

    • A、企业创始人和经营团队的理念
    • B、国外先进企业理念
    • C、当代社会文化精髓
    • D、民族传统文化精髓

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    能够标志餐饮产品的经营特色和等级水平的工具是（）。

    • A、服务
    • B、菜单
    • C、账单
    • D、购货单

    正确答案:B

  • 第20题：

    问答题
    简要说明餐饮菜单的作用？

    正确答案： 1）菜单式营销的媒介。
    2）菜单品种决定烹调师和面点师的选聘。
    3）菜单影响着厨房的布局。
    4）菜单的内容设计影响厨房设备的选配。
    5）菜单支配着厨房烹饪原料的采购。
    6）菜单左右食品成本的控制。
    7）菜单标志着菜点的特色和水准。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    美食节又称为食品节，它是在餐饮企业正常经营的基础上所举办的多种形式的系列餐饮产品（）

    正确答案： 推销活动
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    企业精神文化的来源包括（）？
    A

    企业创始人和经营团队的理念

    B

    国外先进企业理念

    C

    当代社会文化精髓

    D

    民族传统文化精髓


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。
    A

    掌握市场需求，合理制定菜单

    B

    进行餐饮创新，创造经营特色

    C

    加强餐饮推销，增加营业收入

    D

    控制餐饮成本，提高盈利水平


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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