捧斟（）的基本姿势与桌斟一样。A、站立B、斟酒C、手握酒瓶D、站位

题目

捧斟（）的基本姿势与桌斟一样。

  • A、站立
  • B、斟酒
  • C、手握酒瓶
  • D、站位
相似考题

1.客人入座时()冰镇酒是特殊酒水()之一。A、斟倒，斟倒方法B、捧斟，捧斟方法C、徒手斟方法，徒手斟D、桌斟方法，桌斟

2.宴会斟酒应从主人开始先斟葡萄酒，再斟烈性酒，最后斟倒饮料。

3.中餐酒水一般斟至八分满，红葡萄酒斟至1/2，白葡萄酒斟至2/3，香槟酒斟至2/3。

4.与捧斟相比，桌斟对服务员斟酒技巧要求比较高。

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  • 第1题：

    中餐宴会斟酒的顺序是（）。

    • A、首先斟主宾倒然后按顺时针方向进行斟倒
    • B、首先斟主人，然后按逆时针方向进行斟倒
    • C、首先斟主宾，然后按逆时针方向进行斟倒
    • D、首先斟主人，然后按顺时针方向进行斟倒

    正确答案:A

  • 第2题：

    斟酒的方法主要有（）。

    • A、桶斟
    • B、桌斟
    • C、捧斟
    • D、杯斟

    正确答案:B,C

  • 第3题：

    中餐宴会服务中错误的做法是（）

    • A、宴会前15分钟左右摆上冷盘
    • B、上菜位置在副主人右边进行
    • C、宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位
    • D、白葡萄酒斟七成满
    • E、服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒

    正确答案:C,E

  • 第4题：

    斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。

    • A、入座时，落座后
    • B、落座后，入座时
    • C、进店时，入座后
    • D、入座后，落座后

    正确答案:B

  • 第5题：

    中餐宴会斟酒的顺序是：先斟倒主宾，后斟倒（），然后按（）方向为其他宾客斟倒。


    正确答案:主陪；顺时针

  • 第6题：

    捧斟方式一般适用于（）酒品，取送酒杯时动作要轻、稳、准、优雅大方。

    • A、冰镇
    • B、高档
    • C、普通
    • D、非冰镇

    正确答案:D

  • 第7题：

    中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。


    正确答案:主宾；葡萄酒；烈性酒；饮料；七；八

  • 第8题：

    填空题
    中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。

    正确答案： 主宾,葡萄酒,烈性酒,饮料,七,八
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。
    A

    红葡萄酒斟到酒杯的1/2

    B

    白兰地斟到酒杯的1/5

    C

    白葡萄酒斟到酒杯的2/3

    D

    香槟酒斟到酒杯的2/3

    E

    啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    斟酒的方法主要有（）
    A

    桶斟

    B

    桌斟

    C

    捧斟

    D

    杯斟


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    中餐宴会斟酒的顺序是：先斟倒主宾，后斟倒（），然后按（）方向为其他宾客斟倒。

    正确答案： 主陪,顺时针
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    中餐宴会斟酒服务时，从哪个位开始先斟什么，再斟什么，最后斟什么？

    正确答案： 主宾、葡萄酒、烈性酒、饮料
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。

    • A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
    • B、白兰地斟到酒杯的1/5
    • C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
    • D、香槟酒斟到酒杯的2/3
    • E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第14题：

    白酒斟（）满，红葡萄酒斟（）满。


    正确答案:八；五

  • 第15题：

    下列对于宴会的说法哪句正确（）

    • A、中餐宴会斟酒顺序一般在宴会开始前十分钟左右将烈性酒和葡萄酒斟好。
    • B、中餐宴会斟酒时先斟主宾，后斟主人，然后顺时针方向依次绕桌进行。
    • C、第一主宾一般位于主人的左手第一个座位。
    • D、斟倒香摈酒要分两次进行

    正确答案:C

  • 第16题：

    白酒斟倒标准为（），红酒斟倒标准为（）杯，啤酒斟倒标准为（）、二分泡沫。


    正确答案:八分满；1/3；八分满

  • 第17题：

    捧斟斟酒的动作应在（）的地方进行。

    • A、台面以外
    • B、台面以内
    • C、客人右侧
    • D、客人身边

    正确答案:A

  • 第18题：

    中餐宴会斟酒服务时，从哪个位开始先斟什么，再斟什么，最后斟什么？


    正确答案: 主宾、葡萄酒、烈性酒、饮料

  • 第19题：

    斟酒可分为桌斟和捧斟，捧斟多适用于（）。

    • A、零点餐厅服务及酒吧服务
    • B、宴会服务及酒会服务
    • C、零点餐厅及酒会服务
    • D、酒会和酒吧服务

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    斟酒可分为桌斟和捧斟，捧斟多适用于（）。
    A

    零点餐厅服务及酒吧服务

    B

    宴会服务及酒会服务

    C

    零点餐厅及酒会服务

    D

    酒会和酒吧服务


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    白酒斟倒标准为（），红酒斟倒标准为（）杯，啤酒斟倒标准为（）、二分泡沫。

    正确答案： 八分满,1/3,八分满
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于啤酒服务下列说法不正确的是（）。
    A

    啤酒饮前需冰镇或放置冰箱中冷藏

    B

    啤酒中采用捧斟法

    C

    斟倒啤酒时酒液流速要缓慢沿杯壁而下

    D

    杯中啤酒还剩1/3时，要及时给客人添杯


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    宴会斟酒应从主人开始先斟葡萄酒，再斟烈性酒，最后斟倒饮料。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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