冲泡咖啡通常是使用含脂肪量（）的鲜奶油。A、10~25%B、25~35%C、35~45%D、45~55
题目
冲泡咖啡通常是使用含脂肪量（）的鲜奶油。
- A、10~25%
- B、25~35%
- C、35~45%
- D、45~55
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参考答案和解析
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第1题：
飞机上冲泡咖啡的正确方法是：将咖啡、伴侣及糖一齐放入加水壶中，加入9成满的开水即可。
正确答案:错误 -
第2题：
属于滴滤式冲泡的咖啡器具是（）。
- A、虹吸壶
- B、咖啡机
- C、三孔滤杯
- D、土耳其咖啡壶
正确答案:C -
第3题：
制作咖啡时，关于抹布的使用，下列说法正确的是（）
- A、擦拭冲泡手柄的抹布可以擦拭咖啡杯
- B、擦拭冲泡手柄的抹布可以擦拭粉锤
- C、擦拭咖啡杯的口布可以放在蒸汽喷头下
- D、清洁蒸汽喷头的抹布放在洁净的台面上
正确答案:D -
第4题：
通常冲泡咖啡的水温应在85℃~93℃之间，煮咖啡的水温可适当提高到接近沸点。
正确答案:正确 -
第5题：
半自动压力式咖啡机的冲泡组系统主要是完成咖啡萃取的过程
正确答案:正确 -
第6题：
由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
- A、比重
- B、含脂率
- C、蛋白质量
- D、水分
正确答案:B -
第7题：
使用压力式半自动咖啡机制作咖啡前，应将冲泡手柄（）
- A、置于冲泡头上，以保温
- B、置于温杯托盘上，以保温
- C、置于下水托盘，备用
- D、置于干净口布上备用
正确答案:C -
第8题：
关于半自动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误的是（）
- A、每次制作咖啡前，应确认咖啡机水温是否合适
- B、制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当降温
- C、制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即降温
- D、使用开水键放水过多会影响制作咖啡的水温
正确答案:C -
第9题：
在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。
正确答案:错误 -
第10题：
爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡的专用杯，其杯壁上的两条线将杯体分为三份，从下至上依次盛装（）。
- A、鲜奶油、热咖啡、爱尔兰威士忌
- B、热咖啡、鲜奶油、爱尔兰威士忌
- C、爱尔兰威士忌、热咖啡、鲜奶油
- D、爱尔兰威士忌、新奶油、热咖啡
正确答案:C -
第11题：
判断题咖啡冲泡的最佳水温为80℃～90℃。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡的专用杯，其杯壁上的两条线将杯体分为三份，从下至上依次盛装（）。A鲜奶油、热咖啡、爱尔兰威士忌
B热咖啡、鲜奶油、爱尔兰威士忌
C爱尔兰威士忌、热咖啡、鲜奶油
D爱尔兰威士忌、新奶油、热咖啡
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
（）的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。
- A、植脂鲜奶油
- B、鲜奶油
- C、起酥油
- D、奶油
正确答案:A -
第14题：
使用半自动压力式咖啡机制作一份Espresso，如50秒冲泡出0.5盎司咖啡，其口味可能为（）。
- A、土腥味
- B、酸味
- C、焦糊味
- D、甜味
正确答案:C -
第15题：
咖啡冲泡的最佳水温为80℃～90℃。
正确答案:正确 -
第16题：
半自动压力式咖啡机的冲泡头每周固定清洁一次，只要保证冲泡头不堵塞就可以了
正确答案:错误 -
第17题：
冲煮咖啡的方法有（）
- A、滤纸式冲泡法
- B、滤布式冲泡法
- C、法式滤壶冲泡法
- D、虹吸式冲煮法
正确答案:A,B,C,D -
第18题：
使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料，最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。
正确答案:正确 -
第19题：
（）被称为是一种最能显现咖啡原汁味道、简单方便的咖啡冲泡器具。
正确答案:法式滤压壶 -
第20题：
使用常用半自动压力式咖啡机以咖啡软边饼为原料制作咖啡时，应（）
- A、更换过滤碗
- B、改变工作压力
- C、更换冲泡头
- D、更换密封圈
正确答案:A -
第21题：
咖啡冲泡的时间越短，研磨刻度应越细，细磨的咖啡比粗磨的咖啡味道更浓厚。
正确答案:正确 -
第22题：
为头等/公务舱旅客冲泡的第一杯咖啡应是（）
- A、奶糖咖啡
- B、奶咖啡
- C、黑咖啡
- D、以上都不是
正确答案:C -
第23题：
单选题从茶叶中提取咖啡因，通常是用适当的溶剂在（）中连续抽提，浓缩得粗咖啡因。A烧杯
B脂肪提取器
C圆底烧瓶
D锥形瓶
正确答案： D解析： 暂无解析