参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题:

    服务员在餐厅服务时,要遵守服务顺序,为宾客服务。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第2题:

    在餐厅服务中,餐厅服务员为宾客开启酒瓶盖时,眼睛不要直视瓶口,要形成45°角,防止意外。


    正确答案:正确

  • 第3题:

    《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308---2010)要求,当宾客步入餐厅就座后,服务员应在()分钟之内前来接待宾客,为宾客点菜。


    正确答案:2

  • 第4题:

    餐厅陈设要为()提供方便。

    • A、宾客就餐
    • B、服务员席间服务
    • C、宾客就餐和服务员席间服务
    • D、管理人员

    正确答案:C

  • 第5题:

    主动征求宾客对厨房产品的意见,负责处理餐厅客人对菜点质量方面的投诉,是()的岗位职责。

    • A、服务员
    • B、餐厅经理
    • C、总厨师长
    • D、厨师

    正确答案:C

  • 第6题:

    如男服务员不慎将酒水或菜汁洒在女宾客身上,下面哪种做法是错误的()

    • A、男服务员马上亲自为女宾客擦拭
    • B、请女服务员为宾客擦拭
    • C、拿来干净毛巾请女宾客自己擦拭
    • D、应向女宾客礼貌道歉

    正确答案:A

  • 第7题:

    ()服务是指餐厅服务员在语言表达、服务态度、用餐照顾等全过程服务中,要处处为宾客提供方便。

    • A、主动
    • B、热情
    • C、耐心
    • D、周到

    正确答案:D

  • 第8题:

    巧妙地为宾客安排坐位,是餐厅服务员应该掌握的()。

    • A、服务艺术
    • B、服务技能
    • C、服务技巧
    • D、服务意识

    正确答案:A

  • 第9题:

    对于稳重型宾客提出的投诉,最好由()处理。

    • A、餐厅经理
    • B、餐厅领班
    • C、餐厅服务员
    • D、餐厅领位员

    正确答案:A

  • 第10题:

    服务员应在宾客到达前,站在()准备迎接客人。

    • A、餐厅门口
    • B、就餐台边
    • C、餐厅里面
    • D、餐厅外面

    正确答案:A

  • 第11题:

    单选题
    餐厅服务员要以自己的()服务,去赢得宾客的信誉。
    A

    主动

    B

    热情

    C

    熟练

    D

    微笑


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    如男服务员不慎将酒水或菜汁洒在女宾客身上,下面哪种做法是错误的()
    A

    男服务员马上亲自为女宾客擦拭

    B

    请女服务员为宾客擦拭

    C

    拿来干净毛巾请女宾客自己擦拭

    D

    应向女宾客礼貌道歉


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    服务员是否有文明礼貌的服务态度,对( )有直接影响。

    A.服务员能否继续工作

    B.餐厅社会声誉的高低

    C.提高饭菜质量

    D.提高管理水平


    答案:B    

  • 第14题:

    当宾客入座后,服务员将茶单主动交与宾客,并适时为宾客介绍(),由宾客自己决定。

    • A、茶具
    • B、茶叶
    • C、泡茶方法
    • D、品饮方法

    正确答案:B

  • 第15题:

    餐厅服务员是企业形象的代表,餐厅服务员()直接影响企业形象。

    • A、贡献大小
    • B、能否主动为宾客服务
    • C、劳务活动
    • D、服务劳动

    正确答案:B

  • 第16题:

    餐厅服务员要以自己的()服务,去赢得宾客的信誉。

    • A、主动
    • B、热情
    • C、熟练
    • D、微笑

    正确答案:A

  • 第17题:

    大型宴会值台服务员应在宾客到达前,站在()准备侍候。

    • A、餐厅门口
    • B、就餐台边
    • C、餐厅里面
    • D、餐厅外面

    正确答案:B

  • 第18题:

    餐厅的形象是指()对餐厅总体的印象和评价。

    • A、服务员
    • B、餐厅经理
    • C、公关人员
    • D、宾客

    正确答案:D

  • 第19题:

    餐厅服务员能否主动为(),将直接影响企业形象。


    正确答案:宾客服务

  • 第20题:

    宴会开始前,餐厅服务员应做到:了解宾客的风俗习惯、了解宾客的生活忌讳、了解宾客的特殊要求。


    正确答案:正确

  • 第21题:

    餐厅服务员上菜时应站在()宾客和次要宾客之间。


    正确答案:陪同

  • 第22题:

    单选题
    餐厅陈设要为()提供方便。
    A

    宾客就餐

    B

    服务员席间服务

    C

    宾客就餐和服务员席间服务

    D

    管理人员


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    管理者在餐厅巡查发现,服务员能够称呼宾客的职务、能够准确解释菜单并把握推销机会,还能够灵活处理宾客的不满,为宾客创造了愉快的用餐氛围。显示该餐厅()。
    A

    服务意识强

    B

    服务规范严

    C

    服务技巧熟练

    D

    A、B、C


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    单选题
    餐厅服务员是企业形象的代表,餐厅服务员()直接影响企业形象。
    A

    贡献大小

    B

    能否主动为宾客服务

    C

    劳务活动

    D

    服务劳动


    正确答案: D
    解析: 暂无解析