“推拉式”台布铺设方法多用于（）等场所。A、所有需要铺设台布的场所B、零餐厅或者较小的餐厅C、20位以上的宴会餐桌D、西餐厅

第1题：

第2题：

如果一次铺设台布没有达到标准，应采用（）的方法将台布调整到最佳。

• A、重铺
• B、转动
• C、走台布
• D、转台布

正确答案:C

第3题：

（）铺台布方法适合用于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况。

• A、推拉式
• B、抖铺式
• C、撒网式
• D、直铺式

正确答案:B

第4题：

铺台布的方法有：推拉式、抖铺式、撒网式。

正确答案:正确

第5题：

抖铺式，推拉式和撒网式是中式铺台布的主要方法。（）

正确答案:正确

第6题：

用法兰绒制作，铺设在台布下面，可使桌面显得柔软，放置杯盘不会发出声音的是（）。

• A、服务布巾
• B、“十”字型台布
• C、装饰布
• D、台布垫

正确答案:D

第7题：

台布有纯棉台布、化纤台布、塑料台布、绒质台布等，其中纯棉台布吸收性能较好。

正确答案:正确

第8题：

撒网式铺设台布法应（）。

• A、将台布斜着向前抖动运动到位
• B、将台布斜着向空中撒出去
• C、将台布斜着向前撒出去
• D、台布沿正前方向前撒出去

正确答案:C

第9题：

中餐圆台铺台布的方法常用的有椎拉式、抖铺式、（）

正确答案:合铺式

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

正规的签字仪式中，应用圆桌，并在其上面铺设浅色的台布。

正确答案:错误

第15题：

圆台铺台布的常用方法有（）三种。

• A、直铺式
• B、推拉式
• C、抖铺式
• D、撒网式

正确答案:B,C,D

第16题：

工作场所是指职工从事职业活动的地点和空间，其中危险性作业场所门窗应采用（）。

• A、推拉式
• B、向内开启式
• C、向外开启式
• D、折叠式

正确答案:C

第17题：

标准台布铺设通常（）。

• A、下垂的台布与餐椅相距1厘米
• B、下垂的台布超过餐椅1厘米
• C、下垂的台布与地面相距1厘米
• D、下垂的台布与地面平

正确答案:A

第18题：

抖铺式铺设台布时，抖台布的力量来源于（）。

• A、服务员的腰部
• B、服务员的双臂
• C、服务员的双腕
• D、服务员的全身

正确答案:C

第19题：

按台布的质地分，可分为（）等。

• A、纯棉台布、化纤台布、塑钢台布、绒质台布
• B、纯棉台布、化纤台布、橡胶台布、绒质台布
• C、纯棉台布、化纤台布、金属台布、绒质台布
• D、纯棉台布、化纤台布、塑料台布、绒质台布

正确答案:D

第20题：

在没有客人就座于餐台周围，或铺台布空间较大的情况下，适用"推拉式"台布铺设方法。

正确答案:错误

第21题：

"撒网式"台布铺设方法适用于较窄的餐厅。

正确答案:错误

第22题：

第23题：