西餐零点服务的特点之一是零点服务（）强。A、时间性B、工作性C、娱乐性D、价格性

题目

西餐零点服务的特点之一是零点服务（）强。

  • A、时间性
  • B、工作性
  • C、娱乐性
  • D、价格性
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1.()接待也称散库服务或小吃服务。A、西餐零点B、中餐零点C、鸡尾酒会D、自助餐会

2.( )接待也称散座服务或小吃服务。A.西餐零点B.中餐零点C.鸡尾酒会D.自助餐会

3.西餐零点服务的特点有哪些？

4.西餐零点服务,当客人入座后,服务员打开菜单的()呈递给客人。A.封面B.中间C.第一页D.内页

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  • 第1题：

    零点服务的主要任务是什么？特点是什么？


    正确答案: 零点服务的主要任务是接待零星客人就餐。其特点一是宾客用餐具有多样性。散座宾客来自四面八方，地区、民族、国家各不相同，生活习惯、口味特点、就餐目的也各有特点。
    二是宾客就餐时间有随意性。三是宾客对用餐环境有选择性。散座宾客由于标准、档次、用餐目的不同。

  • 第2题：

    中餐零点服务有哪些特点？


    正确答案:中餐零点服务的特点是客人多而杂，人数不固定，口味需求不一，用餐时间交错，致使餐厅接待量不均衡，服务工作量较大，营业时间较长。所以，餐厅服务员服务时，在突出热情、周到、细致、体贴的同时，还要做到迅速、快捷而不紊乱。

  • 第3题：

    西餐零点服务餐厅服务员为客人送菜单时要按照先宾后主，（）。

    • A、老人优先的原则
    • B、女士优先的原则
    • C、小孩优先的原则
    • D、主人优先的原则

    正确答案:B

  • 第4题：

    （）计划中对酒水有数量上的控制，对客人超标的酒水要求应满足，但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。

    • A、中餐零点
    • B、团队餐
    • C、中餐宴会
    • D、西餐零点
    • E、西餐宴会

    正确答案:B

  • 第5题：

    比较适用于西餐高档零点用餐的服务方式是（）。

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、俄式服务
    • D、英式服务

    正确答案:B

  • 第6题：

    西餐零点服务头盘时，应先给女士和贵宾，从客人的右侧给客人上菜。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    “回收食品，撤回厨房”这是（）服务的餐后结束工作之一。

    • A、中餐零点
    • B、西餐宴会
    • C、自助餐
    • D、冷餐宴会

    正确答案:C,D

  • 第8题：

    西餐零点服务的特点之一是注重（），以获得稳定的客源。

    • A、工作标准
    • B、客人的穿着
    • C、装饰水平
    • D、质量标准

    正确答案:B

  • 第9题：

    零点服务接待的特点是什么？


    正确答案: 零点服务的特点一是宾客用餐具有多样性。二是宾客就餐时间具有随意性。三是宾客对用餐环境有选择性。

  • 第10题：

    单选题
    比较适用于西餐高档零点用餐的服务方式是（）。
    A

    美式服务

    B

    法式服务

    C

    俄式服务

    D

    英式服务


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）不需要分菜服务，省时省力，服务效率高，主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。
    A

    美式服务

    B

    法式服务

    C

    俄式服务

    D

    德式服务


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列餐饮服务方式中，（　　）的服务节奏通常较慢，主要适用于高档的西餐零点服务。
    A

    法式服务

    B

    美式服务

    C

    俄式服务

    D

    中式服务


    正确答案： C
    解析：
    法式服务源于欧洲贵族家庭及王室，是一种比较注意礼节的服务方式。服务的节奏通常较慢，主要适用于高档的西餐零点服务。

  • 第13题：

    西餐零点服务中，最常用的用餐服务方式是（）

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、美式服务
    • D、英式服务

    正确答案:A

  • 第14题：

    （）不需要分菜服务，省时省力，服务效率高，主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、俄式服务
    • D、德式服务

    正确答案:A

  • 第15题：

    简述西餐零点服务流程。


    正确答案:迎宾接待。
    （1）.客人抵店前
    （2）.客人到达时
    （3）.有预定时.
    （4）无预定时。
    2.带位入座。带位途中应走在客人右前2到3步，引领至桌边。
    3.开始点单。在征得客人同意后，适时向客人介绍、推荐餐厅特色菜，进行促销。
    4.下单服务。
    （1）使用电脑系统输单。
    （2）核查内容是否正确。
    5.餐前服务。
    （1）打开餐巾
    （2）铺餐巾
    （3）撤空位餐具。
    （4）准备餐具
    （5）撤换餐具
    6.上酒水、饮料。在客人右侧斟倒8分满。
    7.上菜服务。按照面包、头盆、汤、主菜、甜点的顺序或先冷菜后热菜的顺序上菜。
    8.巡台服务。
    （1）甜饮料
    （2）客人中途离座提供拉椅、铺餐巾服务。
    （3）撤换餐具
    9.餐后甜品、饮料服务
    （1）点单
    （2）上甜品
    （3）上饮料
    10.结账服务。
    （1）准备工作（账单）
    （2）递送账单
    （3）提供叫出租车服务
    （4）征询意见。
    11.送客服务.
    （1）拉椅谢客
    （2）检查餐坐
    （3）送客
    （4）发现遗留物品
    12.清理台面。
    （1）拉撤餐具
    （2）送洗餐具
    （3）撤换台布
    13.重新摆台。按西餐零点摆台要求再次摆台。

  • 第16题：

    美式服务主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    法式服务主要适用于（）服务。

    • A、中低档西餐宴会
    • B、高档西餐宴会
    • C、中低档西餐零点
    • D、高档西餐零点

    正确答案:B

  • 第18题：

    西餐零点服务，当客人入座后，服务员打开菜单的（）呈递给客人。

    • A、封面
    • B、中间
    • C、第一页
    • D、内页

    正确答案:C

  • 第19题：

    用于高档西餐零点用餐的服务方式是（）。

    • A、美式服务
    • B、俄式服务
    • C、法式服务
    • D、英式服务

    正确答案:C

  • 第20题：

    西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。

    • A、西餐普通零点
    • B、西餐普通宴会
    • C、西餐高档零点
    • D、西餐高档宴会

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    西餐零点服务餐厅服务员为客人送菜单时要按照先宾后主，（）。
    A

    老人优先的原则

    B

    女士优先的原则

    C

    小孩优先的原则

    D

    主人优先的原则


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    西餐零点服务的特点有哪些？

    正确答案： 菜单结构不同，用餐方式不同，餐具用具有区别，佐餐酒有区别。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列餐饮服务方式中，主要适用于中低档次的西餐零点和宴会服务的是（　　）。
    A

    俄式服务

    B

    法式服务

    C

    中式服务

    D

    美式服务


    正确答案： D
    解析：
    美式服务即服务员接受就餐者的点菜，然后将点菜单分送至厨房和结账处，厨师依据点菜单将菜肴准备完毕，按每人一份的原则，将每道菜分置于餐盘中，由服务员送至客人身边，用左手从客人的左侧放在客人面前的餐桌上。这种服务迅捷、方便、易于操作。美式服务主要适用于中低档次的西餐零点和宴会服务。

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