在宴会服务中，如果顾客点用了白酒、红葡萄酒和啤酒时，应在宴会开始前（）之内斟好红、白葡萄酒和啤酒。A、2minB、5minC、10minD、15min

第1题：

第2题：

在正规西餐宴会上，酒水和菜肴的搭配是固定的。吃鸡、鸭、鱼时应饮用（）

• A、白酒
• B、白葡萄酒
• C、红葡萄酒
• D、啤酒

正确答案:B

第3题：

在宴会中，席间佐餐用酒一般不用或者少用：（）。

• A、白酒
• B、白葡萄酒
• C、香槟酒
• D、红葡萄酒

正确答案:A

第4题：

西餐宴会的餐前饮品通常是（）。

• A、啤酒
• B、红葡萄酒
• C、白兰地酒
• D、鸡尾酒

正确答案:D

第5题：

中餐宴会上通常选用中国（）比较多。

• A、名酒
• B、白酒
• C、果酒
• D、啤酒

正确答案:A

第6题：

看台服务员应在宴会前（）斟好白酒和葡萄酒。

• A、5min
• B、10min
• C、15min
• D、20min

正确答案:B

第7题：

如果客人在一餐中同时选用白酒、红葡萄酒、啤酒，其顺序是第一斟（）。

• A、白酒
• B、红葡萄酒
• C、白葡萄酒
• D、啤酒

正确答案:B

第8题：

重要的大型中餐宴会，通常在宴会开始前（）分钟斟好红葡萄酒。

• A、3
• B、5
• C、8
• D、10

正确答案:B

第9题：

中餐宴会酒水服务通常先斟（），后斟啤酒、饮料。

• A、果酒、白酒
• B、葡萄酒
• C、黄酒、白酒
• D、黄酒

正确答案:A

第10题：

中餐宴会上通常选用中国名酒比较多，其中白酒、（）、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会首选品种。

• A、黄酒
• B、果酒
• C、葡萄酒
• D、米酒

正确答案:B

第11题：

第12题：

第13题：

在欧美宴会上及我国的大型签字仪式都离不开饮用（）。

• A、白酒
• B、啤酒
• C、香槟酒
• D、葡萄酒

正确答案:C

第14题：

如果在你的餐巾前有大、中、小、高脚杯四个杯子，应该分别装（）

• A、水、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒
• B、啤酒、水、红葡萄酒、香槟酒
• C、水、啤酒、白酒、红葡萄酒
• D、水、红葡萄酒、白酒、香槟酒

正确答案:A

第15题：

国外正式宴会中，席间佐餐用酒，一般多用（）和（），很少用烈性酒，尤其是白酒。

• A、烈性酒
• B、红葡萄酒
• C、白酒
• D、白葡萄酒

正确答案:B,D

第16题：

中餐宴会服务中的斟酒服务是服务员的基本技能之一，斟酒服务中的顺序应遵循（）。

• A、主宾开始顺时针进行的原则
• B、主人开始顺时针进行的原则
• C、白酒—葡萄酒—啤酒—饮料的原则
• D、葡萄酒—白酒—啤酒—饮料的原则

正确答案:A,D

第17题：

如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，在宴会开始前五分钟之内将（）斟入每位宾客杯中，斟好以上酒后就可请客人入座。

• A、啤酒
• B、红葡萄酒
• C、白酒
• D、红葡萄酒和白酒

正确答案:D

第18题：

一般情况下，在宴会开始前（）之内，餐厅服务员应将葡萄酒和白酒依次斟入客人酒杯中。

• A、3min
• B、5min
• C、7min
• D、10min

正确答案:B

第19题：

论述在宴会服务中如果遇到顾客要求菜肴回热时应如何处理？

正确答案: （1）服务员遇到这种情况时不应推却或拒绝，而应在可能的条件下主动问顾客是否加些别的菜。
（2）如果正赶上顾客太多，无条件满足客人的要求，也应该善意耐心地做好解释工作。

第20题：

中餐宴会中的礼酒多用（）。

• A、白酒
• B、黄酒
• C、红葡萄酒
• D、白葡萄酒

正确答案:C

第21题：

中餐宴会上通常选用中国名酒比较多，其中白酒、果酒、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会（）品种。

• A、必选
• B、指定
• C、首选
• D、特选

正确答案:C

第22题：

第23题：