转式切片机切取组织，由下向上切，为得到完整切片，防止组织出现刀纹裂缝，应该将（）A、皮肤组织的表皮部分向上，胃肠组织的浆膜面向上B、皮肤组织的表皮部分向上，胃肠组织的浆膜面向下C、皮肤组织的表皮部分向下，胃肠组织的浆膜面向下D、皮肤组织的表皮部分向下，胃肠组织的浆膜面向上E、皮肤组织，胃肠组织哪面向上下都可以

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

切取表层和中厚皮片，常用滚轴式取皮刀；切取较大面积的皮片，常用（）切取；采取全厚皮片，常用全层皮片切取。

正确答案:切皮术

第5题：

切片机主要是用来（）等食品。

• A、切面包
• B、切熟肉
• C、切冷菜
• D、切水果

正确答案:A

第6题：

切片机是（）肉片以及切脆性蔬菜片的专用工具。

• A、斩、批
• B、砍、切
• C、切、刨
• D、排、刨

正确答案:C

第7题：

转式切片机切取组织，由下向上切，为得到完整切片，防止组织出现刀纹裂缝，应该将（）

• A、皮肤组织的表皮部分向上，胃肠组织的浆膜面向上
• B、皮肤组织的表皮部分向上，胃肠组织的浆膜面向下
• C、皮肤组织的表皮部分向下，胃肠组织的浆膜面向下
• D、皮肤组织的表皮部分向下，胃肠组织的浆膜面向上
• E、皮肤组织，胃肠组织哪面向上下都可以

正确答案:A

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

采取供病理切片的组织病料时，应将典型病变部分及相连的健康组织一并切取。

正确答案:正确

第15题：

眉毛花刀是先在原料表面斜剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成单刀片。

正确答案:错误

第16题：

切片时，蜡片出现薄厚不匀现象的原因是（　）

• A、组织块过硬
• B、切片刀不够锋利
• C、组织内有小砂粒
• D、切片机某部零件或螺丝松动
• E、固定不好

正确答案:A

第17题：

蘑菇定向切片机和一般的盘刀式切片机相比有什么异同点？

正确答案: 如能将蘑菇进行定位，使蘑菇在切片时按同一方向切片并把正片和边片分开，将能提高正片蘑菇罐头的档次，蘑菇定向切片机能满足此要求，蘑菇定向切片机的最大特点是设计了蘑菇的定位定向机构（水管、弧形滑料槽、上、下压板），使蘑菇能定向切片。

第18题：

第19题：