关于蔬菜、水果类的卫生问题叙述正确的是（）A、使用"农家肥"的方法既环保又安全B、推行净菜销售C、贮藏温度越低越好D、采用辐射包藏法会降低食品质量E、贮藏温度高时微生物繁殖能力下降

题目

关于蔬菜、水果类的卫生问题叙述正确的是（）

  • A、使用"农家肥"的方法既环保又安全
  • B、推行净菜销售
  • C、贮藏温度越低越好
  • D、采用辐射包藏法会降低食品质量
  • E、贮藏温度高时微生物繁殖能力下降
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1.简述蔬菜类的主要卫生问题。

2.荚果类蔬菜()、豇豆、扁豆、菜用豌豆。

3.食物交换份法常将食物划分为( )大类A.动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物B.谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物C.谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物D.谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

4.蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的()蔬菜的外皮。A.根茎类B.瓜果类C.果蔬类D.干果类

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  • 第1题：

    下面描述膳食指南中正确的是（　　）。

    A.营养、卫生、科学、合理
    B.奶类300g
    C.油25～30g
    D.水果类250～300g
    E.蔬菜类300～450g

    答案：B,C
    解析：
    营养、卫生、科学、合理是中小学生营养食谱的制定原则；水果类100～200g；蔬菜类400～500g。

  • 第2题：

    中国居民平衡膳食宝塔由上至下的次序是( )。

    A.谷类、蔬菜水果类、畜禽肉类、奶及其制品、油脂类
    B.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、谷类、蔬菜水果类
    C.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、谷类、蔬菜水果类
    D.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、蔬菜水果类、谷类
    E.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、蔬菜水果类、谷类

    答案：E
    解析：

  • 第3题：

    怎样预防茄果类蔬菜的“热扑”现象？


    正确答案: 预防措施：雨季中要疏通排水沟，使降雨随时排除以防止沤根死苗。
    当晴天骤降暴雨时，为了避免“热雨”损伤植株根系和引起落叶，要进行“涝浇园”，即在雨后随即用井水浇地，随浇随排，以降低土壤温度。

  • 第4题：

    不符合蔬菜及水果类的合理利用原则的是（）

    • A、先切后洗
    • B、切后不浸泡
    • C、尽量不挤汁、不焯水
    • D、尽量带皮食用

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列蔬菜中，需要强光类蔬菜的有（）。

    • A、绿叶类蔬菜
    • B、茄果类蔬菜
    • C、瓜类蔬菜
    • D、葱蒜类蔬菜

    正确答案:B,C

  • 第6题：

    按食用部位分类，属于果类蔬菜的品种是秋茄、丝瓜、豌、（）。


    正确答案:南瓜

  • 第7题：

    蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的（）蔬菜的外皮。

    • A、根茎类
    • B、瓜果类
    • C、果蔬类
    • D、干果类

    正确答案:A

  • 第8题：

    相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是（）。

    • A、块茎蔬菜
    • B、瓜果类蔬菜
    • C、叶类蔬菜
    • D、荚果蔬菜

    正确答案:A

  • 第9题：

    下列单词Pistachio Nut,Hazelnut属于（）

    • A、水果类
    • B、蔬菜类
    • C、面条类
    • D、干果类

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    食物交换份法常将食物划分为（）大类
    A

    动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食

    B

    谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物

    C

    谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物

    D

    谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    按照儿童食谱编制原则，儿童每日膳食应由适宜数量的（）四大类食物组成。
    A

    谷类、乳类、肉类、蔬菜和水果类

    B

    谷类、蛋类、肉类、蔬菜和水果类

    C

    谷类、肉类、蔬菜类、水果类

    D

    谷类、乳类、鱼类、蔬菜类


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于蔬菜、水果类的卫生问题叙述正确的是（）。
    A

    使用农家肥的方法既环保又安全

    B

    推行净菜销售

    C

    贮藏温度越低越好

    D

    采用辐射包藏法会降低食品质量

    E

    贮藏温度高时微生物繁殖能力下降


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于蔬菜、水果类的卫生问题叙述正确的是

    A.推行净菜销售
    B.贮藏温度越低越好
    C.采用辐射包藏法会降低食品质量
    D.贮藏温度高时微生物繁殖能力下降
    E.使用"农家肥"的方法既环保又安全

    答案：A
    解析：

  • 第14题：

    我国特有的蔬菜是（）

    • A、花菜类
    • B、蔬菜制品
    • C、荚果类
    • D、豆芽类

    正确答案:D

  • 第15题：

    果类蔬菜


    正确答案:指以植物的果实或幼嫩的种子作为主要的供食部分的蔬菜。

  • 第16题：

    茄果类蔬菜落花落果的原因？如何防止？


    正确答案: 原因：
    （1）营养不良
    （2）花期本身有缺陷
    （3）温度过高或过低.
    措施：
    （1）加强田间管理
    （2）利用植物生长调节剂保花保果

  • 第17题：

    西红柿属于（）蔬菜。

    • A、瓠果类
    • B、浆果类
    • C、荚果类
    • D、假果类

    正确答案:B

  • 第18题：

    茄果类蔬菜（）、番茄、茄子


    正确答案:辣椒

  • 第19题：

    茄果类蔬菜的共同特点是：喜（），不耐（）.


    正确答案:温暖；霜

  • 第20题：

    蔬菜、水果的主要卫生问题有？


    正确答案: 1.人畜粪便对蔬菜、水果的污染：主要污染物为肠道致病菌和寄生虫卵。
    2.有害化学物质的污染：主要是农药、酚、砷和有害金属、亚硝酸盐的污染。

  • 第21题：

    名词解释题
    果类蔬菜

    正确答案： 指以植物的果实或幼嫩的种子作为主要的供食部分的蔬菜。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    清洗蔬菜时，不要在水龙头下直接进行清洗，尽量放入到（）中，并调整清洗顺序，如：可以先对有皮的蔬菜进行去皮、去泥，然后再进行清洗；先清洗叶类、果类蔬菜，然后清洗根茎类蔬菜。
    A

    滤水箩筐

    B

    平底瓷盘

    C

    盛水容器


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    茄果类蔬菜的共同特点是：喜（），不耐（）.

    正确答案： 温暖,霜
    解析： 暂无解析

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