在评价一种食物的营养价值时，需要考虑的是：（）A、氨基酸模式B、利用率C、消化率D、蛋白质含量E、以上都包括

题目

在评价一种食物的营养价值时，需要考虑的是：（）

  • A、氨基酸模式
  • B、利用率
  • C、消化率
  • D、蛋白质含量
  • E、以上都包括
相似考题

1.食物蛋白质营养价值主要取决于A．食物蛋白质的表观消化率B．食物蛋白质的真消化率C．食物蛋白质中氨基酸含量D．食物蛋白质的生物利用率E．以上都不是

2.评价食物蛋白魇营养价值的公式:[食物氮－(粪氮－粪代谢氮)]÷食物氮×100,表示的是A、蛋白质的表观消化率B、蛋白质的真消化率C、蛋白质的利用率D、蛋白质含量E、蛋白质的净利用率

3.蛋白质营养价值的评价指标不包括(　　)。A.蛋白质含量 B.蛋白质消化率 C.蛋白质利用率 D.蛋白质吸收率 E.氨基酸评分

4.食物蛋白质营养价值的评价是不包括()A.食物蛋白质含量B.食物的组成和结构C.食物蛋白质在体内的消化率D.食物蛋白质生物利用率

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  • 第1题：

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

    公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价(　　)。
    A.蛋白质净利用率
    B.蛋白质表观消化率
    C.生物价
    D.氨基酸评分
    E.蛋白质真消化率

    答案：C
    解析：
    1.食物蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的一个重要方面。蛋白质含氮量比较恒定，故测定食物中的总氮乘以蛋白质折算系数6.25，即得蛋白质含量。可用凯氏定氮法测氮。
    2.生物价(biological value，BV)是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，生物价＝潴留氮÷吸收氮×100。
    3.生物价=潴留氮÷吸收氮×100。
    4.回肠内源氮或内源性粪氮损失是影响蛋白质表观消化率、增加动物粪氮排泄量的重要因素。
    5.被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为氨基酸评分(amino acid score，AAS)，亦称蛋白质化学评分(chemical score，CS)，是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价，该法的基本操作步骤是将被测食物蛋白质的必需氨基酸组与参考蛋白质氨基酸模式进行比较。

  • 第2题：

    评价食物蛋白质营养价值，应考虑（　　）。


    A.蛋白质含量

    B.消化率和利用率

    C.必需氨基酸模式

    D.以上都包括

    答案：D
    解析：

  • 第3题：

    食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）

    • A、食物蛋白质含量
    • B、食物的组成和结构
    • C、食物蛋白质在体内的消化率
    • D、食物蛋白质生物利用率

    正确答案:B

  • 第4题：

    评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）。

    • A、蛋白质含量
    • B、蛋白质消化率
    • C、氨基酸评分
    • D、蛋白质生物利用率
    • E、以上都是

    正确答案:A

  • 第5题：

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。 公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。

    • A、蛋白质表观消化率
    • B、蛋白质真消化率
    • C、生物价
    • D、蛋白质净利用率
    • E、氨基酸评分

    正确答案:D

  • 第6题：

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。

    • A、蛋白质功效比值
    • B、蛋白质净利用率
    • C、蛋白质消化率
    • D、生物价
    • E、氨基酸评分

    正确答案:E

  • 第7题：

    评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）

    • A、蛋白质含量
    • B、消化率
    • C、利用率
    • D、氨基酸模式
    • E、以上都包括

    正确答案:E

  • 第8题：

    单选题
    评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）
    A

    蛋白质含量

    B

    消化率

    C

    利用率

    D

    氨基酸模式

    E

    以上都包括


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）
    A

    蛋白质含量

    B

    消化率和利用率

    C

    必需氨基酸模式

    D

    以上都包括


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）
    A

    蛋白质的表观消化率

    B

    蛋白质的真消化率

    C

    蛋白质的利用率

    D

    蛋白质含量

    E

    蛋白质的净利用率


    正确答案： E
    解析： [食物氮－（粪氮－粪代谢氮）]÷食物氮×100，表示的是考虑内源粪氮的消化率，即蛋白质的真消化率。

  • 第11题：

    单选题
    评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。
    A

    蛋白质的表观消化率

    B

    蛋白质的真消化率

    C

    蛋白质的利用率

    D

    蛋白质含量

    E

    蛋白质的净利用率


    正确答案： D
    解析： [食物氮-（粪氮-粪代谢氮）]÷食物氮×100，表示的是考虑内源粪氮的消化率，即蛋白质的真消化率。

  • 第12题：

    单选题
    评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）
    A

    蛋白质含量

    B

    蛋白质消化率

    C

    氨基酸评分

    D

    蛋白质生物利用率

    E

    以上都是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    评价食物蛋白质营养价值，应考虑

    A.氨基酸模式
    B.以上都包括
    C.利用率
    D.蛋白质含量
    E.消化率

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    评价食物蛋白质营养价值的基础是（）

    • A、蛋白质的消化率
    • B、蛋白质的利用率
    • C、蛋白质的含量
    • D、蛋白质的生物学价值
    • E、蛋白质必需氨基酸的含量

    正确答案:C

  • 第15题：

    评价蛋白质营养价值的方法包括（）

    • A、蛋白质含量
    • B、必需氨基酸含量和比值
    • C、蛋白质的消化率
    • D、蛋白质净利用率

    正确答案:A,B

  • 第16题：

    蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。

    • A、蛋白质含量
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质利用率
    • D、氨基酸评分
    • E、蛋白质吸收率

    正确答案:E

  • 第17题：

    评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。

    • A、蛋白质的表观消化率
    • B、蛋白质的真消化率
    • C、蛋白质的利用率
    • D、蛋白质含量
    • E、蛋白质的净利用率

    正确答案:B

  • 第18题：

    评价食物蛋白质营养价值的主要依据是（）

    • A、蛋白质的含量
    • B、蛋白质的表观消化率
    • C、蛋白质的真消化率
    • D、蛋白质的生物利用率
    • E、氮平衡试验

    正确答案:D

  • 第19题：

    蛋白质互补作用的目的不包括（）

    • A、提高膳食蛋白质的营养价值
    • B、相互补充必需氨基酸不足的问题
    • C、为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要
    • D、为了提高必需氨基酸的消化率
    • E、提高必需氨基酸的利用率

    正确答案:D

  • 第20题：

    多选题
    评价蛋白质营养价值的方法包括（）
    A

    蛋白质含量

    B

    必需氨基酸含量和比值

    C

    蛋白质的消化率

    D

    蛋白质净利用率


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    在评价一种食物的营养价值时，需要考虑的是：（）
    A

    氨基酸模式

    B

    利用率

    C

    消化率

    D

    蛋白质含量

    E

    以上都包括


    正确答案： B
    解析： 评价一种食物的营养价值时，需要考虑氨基酸模式、利用率、消化率、和蛋白质含量，所以以上选项均包括。

  • 第22题：

    单选题
    蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。
    A

    蛋白质含量

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质利用率

    D

    氨基酸评分

    E

    蛋白质吸收率


    正确答案： D
    解析： 蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利用率和氨基酸评分。

  • 第23题：

    单选题
    食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）
    A

    食物蛋白质含量

    B

    食物的组成和结构

    C

    食物蛋白质在体内的消化率

    D

    食物蛋白质生物利用率


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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