为防止粮食霉变，一般粮食含水量应在（）A、13%以下B、15%以下C、18%以下D、20%以下
题目
为防止粮食霉变，一般粮食含水量应在（）
- A、13%以下
- B、15%以下
- C、18%以下
- D、20%以下
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第1题：
防止粮食霉变最有意义的措施是（）。
- A、加碱破坏
- B、碾轧加工
- C、控制粮食水份含量
- D、挑除霉粒
- E、控制粮食水份含量及温度
正确答案:E -
第2题：
堆垛内应布置（），注意粮食的温度变化，发现问题及时采取响应措施，避免粮食发热霉变。
- A、管道
- B、投药点
- C、测温电缆
- D、虫笼
正确答案:C -
第3题：
粮食霉变分为三个阶段：初期变质阶段、（）、（）。
正确答案:生霉阶段；霉烂阶段 -
第4题：
下列对粮食霉变的叙述，错误的是（）
- A、粮食霉变是否发生及发展快慢 ，主要决定于环境条件是否适于微生物的生长发育
- B、微生物在相对湿度高于65%~70%等有利的环境中，便开始代谢活动，粮食也开始霉变
- C、作为发生“粮食霉变事故”开始标志是早期霉变阶段
- D、粮食霉变过程是分为三个阶段的依据是粮堆温度
正确答案:C -
第5题：
下面对储存粮油发热霉变原因的分析，错误的是（）
- A、粮食霉变是由于微生物代谢活动所引起的粮食品质劣变
- B、粮食发热通常主要是粮堆中微生物的旺盛呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象
- C、引起粮油发热霉变的主要是好厌氧性微生物
- D、从微生物生理学讲，粮食霉变，与粮食发热毫无联系
正确答案:D -
第6题：
要使粮食保鲜，提高粮食的加工品质，保持粮食适当的（）是必要的。
- A、堆粮高度
- B、含杂量
- C、含砂量
- D、含水量
正确答案:D -
第7题：
问答题简述粮食霉变的类型正确答案： 劣质霉变、结露霉变、吸湿霉变、水浸霉变。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题粮食霉变的类型有哪些？正确答案： 依据储粮微生物生长发育所要求条件，以及导致微生物活动的原因，可将粮食霉变概括为劣变霉变、结露霉变、吸湿霉变、水浸霉变四个类型，但各种霉变类型往往不是孤立发生的。在制定防霉措施或处理方法时必须充分考虑这些因素，以求达到防霉抑菌的双重效果。解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题为防止粮食霉变，一般粮食含水量应在（）A13%以下
B15%以下
C18%以下
D20%以下
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题粮食霉变以哪个阶段作为事故发生的标志？正确答案： 粮食霉变一般分为初期霉变、生霉和霉烂三个阶段，通常以到达生霉阶段作为霉变事故的标志。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题下列对粮食霉变的叙述，错误的是（）。A粮食霉变是否发生及发展快慢，主要决定于环境条件是否适于微生物的生长发育
B微生物在相对湿度高于65%~70%等有利的环境中，便开始代谢活动，粮食也开始霉变
C作为发生“粮食霉变事故”开始标志是早期霉变阶段
D粮食霉变过程是分为三个阶段的依据是粮堆温度
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题防止粮食霉变最有意义的措施是（）。A加碱破坏
B碾轧加工
C控制粮食水份含量
D挑除霉粒
E控制粮食水份含量及温度
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
下列对储存粮油发热霉变原因的分析，错误的是（）。
- A、粮食霉变是由于微生物代谢活动所引起的粮食品质劣变
- B、粮食发热是粮堆中生物体进行呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象
- C、引起粮油发热霉变主要是厌氧性微生物
- D、粮食霉变与粮食发热既有联系又有区别
正确答案:C -
第14题：
为防止粮食霉变，一般粮食含水量应在（）
- A、13%以下
- B、15%以下
- C、18%以下
- D、20%以下
正确答案:B -
第15题：
下列对储存粮油发热霉变叙述，错误的是（）。
- A、粮食霉变是由于粮堆内生物体取食粮食引起的粮食品质变化
- B、粮食发热是粮堆中生物体进行呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象
- C、引起粮油发热霉变的主要是好氧性微生物
- D、粮食霉变与粮食发热既有联系又有区别
正确答案:A -
第16题：
对储存粮油发热霉变叙述，正确的是（）。
- A、储粮害虫取食粮食会直接引起的粮食霉变
- B、粮堆中生物体进行呼吸作用，会使粮堆温度不正常上升
- C、微生物代谢活动是引起粮油发热霉变的主要因素
- D、粮温高是导致粮食霉变的主要原因
正确答案:B,C -
第17题：
堆垛内应布置（），注意粮食温度变化，发现问题及时采取响应措施，避免粮食发热霉变。
- A、管道
- B、投药点
- C、测温电缆
- D、虫笼
正确答案:C -
第18题：
问答题如何防止粮食结露？ 防止粮食结露的方法：正确答案： （1）粮食必须晒干扬净，应利用晴天晒粮，使水分下降的安全标准以内，待冷却后再入仓，还可以利用冬季的低温干燥天气降低粮温。
（2）预测露点，防止结露根据粮堆温度到达露点时才会结露的规律，以预测粮堆内外的露点为依据，预防粮堆结露。预测方法有：根据粮食水分与温度，查“粮堆露点近似值表”计算露点温度，或根据仓温仓湿，查“空气的饱和湿度和保河水气压表”计算露点
（3）合理掌握通风密闭的时机。选择有利时机进行通风降温散湿，控制仓内的温湿度，消除或减小粮堆各个部位的温差，防止粮堆结露。合理开关门窗，控制仓内温度湿度变化，排除仓内是热，避免仓温骤然下降，经常检查分析粮情，消除任何引发结露的条件。
（4）薄膜密封粮堆要防止内结露。当膜内粮温低于气温时所引起的结露为外结露，薄膜密封可起到很好的保护作用。但当膜内的粮温高于外温时，粮堆内的湿热气体不能朝外散发，所引起的结露为内结露。此结露现象必须及时排除，否侧易造成表层粮食吸湿发霉。预防方法：一是把粮食水分控制在安全标准以内，二降低粮温后再进行密封，设法使粮堆内的温度低于外温。
（5）一旦发生结露，应及时处理。对表层结露，轻者翻动粮面散发湿热，最好每隔1—2天翻一次，一般翻3-4次就可以消除结露现象，但仍需勤检查；重者将表层粮食出仓日晒或进行干燥。不管是表层或是局部结露，都要把结露的粮食分开或单独处理，切不可干湿粮掺混，以免引起更大范围的发热、霉变。
（6）在粮面覆盖稻壳等隔热材料，这样既可防潮湿空气在粮面上结露，又可使粮堆内的湿气遇冷结露部分上移至覆盖层内，而保护了粮食。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题论述发热霉变对粮食品质的影响。正确答案： 1影响粮食的种用品质。粮粒的胚部最易被微生物所侵染，当胚部生霉或受热到一定程度时，发芽力将会降低，最终丧失种用价值。所以，微生物的污染情况对贮藏后种粮的发芽率有重要影响。
2导致粮食变色和变味。粮食的色泽、气味、光洁度和口味是粮食新鲜程度的重要指标。从粮食的色泽和气味可了解霉变的发生及其程度。微生物的活动可以使粮食变色。许多微生物菌体或群落本身具有颜色，当它们存在于粮食籽粒内外部时，可使粮食呈现异常颜色。某些微生物的分泌物带有一定颜色，也会使粮食基质变色。
3导致粮食营养成分发生变化。粮食中的糖类是微生物生长繁殖的重要营养基质，粮食上的微生物特别是霉菌能分泌大量的水解酶，对糖类化合物进行水解，相应使粮食中淀粉含量降低、非还原糖减少及还原糖增加。这些物质被微生物进一步利用并转化为二氧化碳和水，最终使粮食的重量发生损耗。
4引起粮食带毒。粮食发热霉变时，粮粒上生长的大量真菌可以分泌真菌毒素使粮食带毒，有的微生物还能分解粮食有机成分而产生有毒物质。因此食用霉变粮食会对人体的健康造成不良影响，严重时可以诱发癌症甚至致死。
5粮食加工工艺品质的变化。粮食霉变以后，粮粒组织松散易碎，容重、千粒重和硬度等指标均有所下降，相应出米率、出粉率也显著降低。稻谷加工时碎米率增高；严重霉坏的稻谷谷粒手捻即碎。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题引起粮食霉变的原因是什么？正确答案： 粮食微生物是导致粮食霉变的主要原因，其实质就是微生物在粮粒上进行营养代谢活动，干物质大量被消耗，致使粮食质量严重恶化的过程。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题什么是粮食霉变？正确答案： 储粮发热继续导致粮食受到微生物的危害。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题粮食霉变一般分为哪三个阶段？正确答案： 分为初期变质阶段、生霉阶段：霉烂阶段。解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题粮食经营者储存粮食要对储存过程中的温度和湿度等条件进行管理，防止霉变。A对
B错
正确答案： 错解析： 《粮食质量安全监管办法》第十五条规定：粮食经营者储存粮食应当按照《粮油仓储管理办法》《粮油储藏技术规范》等要求，定期进行粮情检查和品质检验，确保粮食储存安全。要对相储存过程中的温度和湿度等条件进行管理，防止霉变。 -
第24题：
问答题为何霉变的粮食肯定发热过，但发热的粮食不一定出现霉变现象？正确答案： 在储藏过程中，粮食发热的继续才会一起粮食霉变。如果粮食在发热初期被制止时，粮食就不会出现霉变。粮食霉变时，特别是水分高的粮食伴随着发热现象；但如果通风良好，热量能够及时散发，粮食虽让严重霉变也不可能觉察出现发热现象。解析： 暂无解析