健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）0T。
题目
健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）0T。
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第1题：
刚挤出的牛乳中含有溶菌酶，其作用是能在一定的时间内抑制微生物的生长。
正确答案:正确 -
第2题：
牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
正确答案:自然酸度；发酵酸度；16°T-18°T；6.6；-0.55℃ -
第3题：
牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）
正确答案:新鲜程度；热稳定性；固有酸度；发酵酸度；固有酸度；蛋白质；柠檬酸盐；磷酸盐；发酵酸度；微生物的繁殖；分解乳糖产生的酸度 -
第4题：
炼乳的酸度（0T）应该小于148。
正确答案:错误 -
第5题：
刚挤出的牛乳含气量较高，其中以（）为最多，（）最少。
正确答案:CO2；氧 -
第6题：
刚挤出的新鲜乳的酸度称为（）。
正确答案:固有酸度或自然酸度 -
第7题：
填空题健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）0T。正确答案： 16-18解析： 暂无解析 -
第8题：
判断题牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是（），为保险起见，经常还要进行（）实验。正确答案： 18°T,酒精解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题乳的酸度一般以中和100mL牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示，符号为0T。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题刚挤出的新鲜乳的酸度称为（）。正确答案： 固有酸度或自然酸度解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题刚挤出来的牛乳，其酸度值以乳酸百分数记是0.15%～0.18%，以吉尔涅尔度记是160T～180T，这个酸度称为牛乳的固有酸度或（）。正确答案： 自然酸度解析： 暂无解析 -
第13题：
牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。
正确答案:0.14% -
第14题：
刚挤下的新鲜牛乳乳酸度一般为（）
正确答案:16-18°T -
第15题：
牛乳刚挤出后，比重会发生暂时性的增高.。
正确答案:正确 -
第16题：
收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是（），为保险起见，经常还要进行（）实验。
正确答案:18°T；酒精 -
第17题：
牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
正确答案:正确 -
第18题：
刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO2为最多，（）最少。
正确答案:氧 -
第19题：
填空题健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）OT。正确答案： 16—18解析： 暂无解析 -
第20题：
多选题在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）A氢离子浓度指数（pH）值
B吉尔涅尔度（0T）
C乳酸度（乳酸%）
D牛乳的折射率
E牛乳的比重
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题牛乳酸度是衡量牛乳质量的一项重要指标。在正常情况下，牛乳略带酸性，正常鲜牛乳的吉尔涅尔度为（）°T。正确答案： 15-18解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO2为最多，（）最少。正确答案： 氧解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。正确答案： 自然酸度,发酵酸度,16°T-18°T,6.6,-0.55℃解析： 暂无解析