预防食物中毒的主要措施有那些？
题目
预防食物中毒的主要措施有那些？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
1、广泛宣传预防食物中毒的知识和措施，把好“病从口入”关。
2、认真贯彻食品卫生法，落实食品卫生制度，把好食品采购、制作、保管“三关”一是不采购、不加工腐败变质和有毒食物；二是食品加工过程中，保证加工、贮存过程不被污染；三是卫生人员要认真检查食品质量和卫生，发现质量问题及时提出改进意见。
3、做好食品卫生监督监测，抓住容易发生食物中毒的时机，特别是节假日会餐、野营、和外出执行任务和夏秋季节，要做好下列食品的监督：一是肉、鱼、蟹贝类食物；二是蕈类、野菜、野果，发芽变绿的土豆；三是其他可能污染的食物。
4、健全落实厨房、食堂及炊事员个人卫生管理制度，定期进行卫生整顿和检查：一是严禁将有毒物质带入厨房；二是食物要烧熟热透，不吃生、冷、不洁食物；三是合理调配膳食，防止暴饮暴食；四是按规定对炊事人员进行健康查体，不合格者，脱离岗位。
2、认真贯彻食品卫生法，落实食品卫生制度，把好食品采购、制作、保管“三关”一是不采购、不加工腐败变质和有毒食物；二是食品加工过程中，保证加工、贮存过程不被污染；三是卫生人员要认真检查食品质量和卫生，发现质量问题及时提出改进意见。
3、做好食品卫生监督监测，抓住容易发生食物中毒的时机，特别是节假日会餐、野营、和外出执行任务和夏秋季节，要做好下列食品的监督：一是肉、鱼、蟹贝类食物；二是蕈类、野菜、野果，发芽变绿的土豆；三是其他可能污染的食物。
4、健全落实厨房、食堂及炊事员个人卫生管理制度，定期进行卫生整顿和检查：一是严禁将有毒物质带入厨房；二是食物要烧熟热透，不吃生、冷、不洁食物；三是合理调配膳食，防止暴饮暴食；四是按规定对炊事人员进行健康查体，不合格者，脱离岗位。
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第1题：
亚硝酸盐食物中毒预防措施答案：解析：1．广泛开展宣传，注意保持蔬菜的新鲜，不要吃存放过久的变质蔬菜；食后的蔬菜不要长时间于高温下放置后继续食用；腌菜要腌透，勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应稍多，至少需腌制15天以上再食用。
2．加强对食品添加剂的使用管理：肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量严格按国家卫生标准的规定，不得超标。
3．改良水质，勿用苦井水煮粥，尤其不要存放过夜。
4．严格对硝酸盐和亚硝酸盐的管理建立专人保管、专用容器存放等制度，健全领发登记手续，防止错把亚硝酸盐当成食盐或碱面误食。 -
第2题：
企业做好防火工作有那些主要措施？
正确答案: 建立健全防火制度和组织；加强宣传教育与技术培训；加强防火检查；消除不安全因素；认真落防火责任制度；配备好适用的、足够的灭火器材。 -
第3题：
铁路输送时的卫勤保障的主要措施有那些？
正确答案: 铁路输送运量大，速度快.，适于远距离运输。但输送时间长，铁路线固定，目标明显，易遭敌袭击破坏，卫勤保障比较复杂。为保证顺利完成铁路输送任务，主要措施是：
1.加强车箱内卫生监督。
2.协助有关部门搞好饮食（水）卫生。
3.做好停车时的卫生工作。如军医借助停车时间进行巡诊，检查个人和公共卫生，疑似传染病者应及时隔离，危重病人请领导批准，送就近驻军或地方医院治疗。
4.到达目的地后，应建议领导组织卫生整顿，卫生部门应组织卫生保障工作总结。 -
第4题：
简述细菌性食物中毒的预防措施。
正确答案: （1）告诫居民勿采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。
（2）注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。
（3）加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。
（4）加工食品必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。 -
第5题：
预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。
- A、避免污染
- B、控制温度和时间
- C、控制加工量
- D、清洗和消毒
正确答案:A,B,C,D -
第6题：
有效预防食物中毒的措施有哪些？
正确答案: （1）毒章含有毒素而且种类很多，所以厨房只可食用已怔明无毒的章类，可疑章类不得食用；
（2）白果的食用要加热成熟，少食，切不可生食；
（3）马铃薯发芽和发青部位有尤葵素毒素，加工时应夫除干净；
（4）苦杏仁、黑斑甘薯、鲜黄花菜、未臃透的臃菜不能食用；
（5）秋扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆，要彻底加热；木薯不宜生食；
（6）死甲鱼、死长鱼、死贝类不能食用；
（7）河豚鱼有剧毒，烹任中不能选用；
（8）含组氨酸高的鱼类不新鲜时不选用；
（9）带有米芯肉的猪肉，不得加工食用。 -
第7题：
防止食物中毒的重点是针对各种可能发生食物中海的环节，采取严格有效的措施，进行积极预防。禁止使用隐含有毒物质的加工器具、容器、包装材料，此措施为（）。
- A、化学性食物中毒的预防措施
- B、食物中毒事件的处理措施
- C、细菌性食物中毒的预防措施
- D、有毒食物中毒的预防措施
正确答案:A -
第8题：
单选题防止食物中毒的重点是针对各种可能发生食物中海的环节，采取严格有效的措施，进行积极预防。禁止使用隐含有毒物质的加工器具、容器、包装材料，此措施为（）。A化学性食物中毒的预防措施
B食物中毒事件的处理措施
C细菌性食物中毒的预防措施
D有毒食物中毒的预防措施
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题细菌性食物中毒的预防措施有哪些？正确答案： ①防止食品受细菌污染：加强肉类食品企业的卫生监督，做好屠宰前及屠宰后的兽医卫生检验，屠宰过程中防交叉污染。做好食品从业人员的卫生知识培训及健康检查；
②控制细菌繁殖和毒素产生低温储藏肉制品；
③杀灭病原菌及破坏毒素食用前食物应烧熟煮透。解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题有一部分食物中毒可以采取措施加以预防。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题亚硝酸盐食物中毒预防措施正确答案： 1.广泛开展宣传，注意保持蔬菜的新鲜，不要吃存放过久的变质蔬菜；食后的蔬菜不要长时间于高温下放置后继续食用；腌菜要腌透，勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应稍多，至少需腌制15天以上再食用。
2.加强对食品添加剂的使用管理：肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量严格按国家卫生标准的规定，不得超标。
3.改良水质，勿用苦井水煮粥，尤其不要存放过夜。
4.严格对硝酸盐和亚硝酸盐的管理建立专人保管、专用容器存放等制度，健全领发登记手续，防止错把亚硝酸盐当成食盐或碱面误食。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题针对有毒动物食物中毒及其预防措施，编写讲座大纲，课时２小时，写出授课主要主要内容、授课方式时间安排等。正确答案： 一、有毒动物中毒的概况和分类：
1、天然含有的有毒成分。
2、在一定条件下产生大量有毒成分。
二、河豚鱼中毒：
1.中毒原因；
2、河豚有毒毒性成分及其理化性质；
3、中毒表现和治疗；
4、预防措施；
三、贝类中毒：
1、中毒原因；
2、中毒症状和治疗；
3、预防措施；
四、鱼类引起组胺中毒：
1、中毒原因；
2、中毒症状和治疗；
3、预防措施；
五、动物肝脏中毒
六、甲状腺中毒解析： 暂无解析 -
第13题：
试述沙门菌食物中毒的特征、临床表现及预防措施。答案：解析：沙门菌食物中毒全年都可发生，但主要在夏秋季，5～10月，7～9月最多，中毒食品主要是动物性食品。
临床表现分为5种类型，即胃肠炎型、类霍乱型、类伤寒型、类感冒型、败血症型，潜伏期一般12～36h，初期表现为头痛、恶心、食欲不振，以后出现呕吐、腹泻、腹痛、发热、重者引起痉挛、脱水。休克等，主要为水样便，少数带有黏液或血。
预防措施：防止污染、高温灭菌、控制细菌繁殖。 -
第14题：
针对有毒动物食物中毒及其预防措施，编写讲座大纲，课时２小时，写出授课主要主要内容、授课方式时间安排等。
正确答案: 一、有毒动物中毒的概况和分类：
1、天然含有的有毒成分。
2、在一定条件下产生大量有毒成分。
二、河豚鱼中毒：
1.中毒原因；
2、河豚有毒毒性成分及其理化性质；
3、中毒表现和治疗；
4、预防措施；
三、贝类中毒：
1、中毒原因；
2、中毒症状和治疗；
3、预防措施；
四、鱼类引起组胺中毒：
1、中毒原因；
2、中毒症状和治疗；
3、预防措施；
五、动物肝脏中毒
六、甲状腺中毒 -
第15题：
有一部分食物中毒可以采取措施加以预防。
正确答案:正确 -
第16题：
食物中毒的预防措施是什么？
正确答案: （1）带游客去旅游定点餐厅用餐。
（2）自带食品确保卫生，不带容易腐烂变质的食品，不在小摊买食物。
（3）提醒游客不喝生水。
（4）发现餐厅食物不洁变质或有异味，立即向餐厅提出并及时采取措施。 -
第17题：
防止亚硝基化合物危害的主要措施有那些？
正确答案: （1）防止食物霉变或被其他微生物污染。
（2）控制食品加工中硝酸盐或亚硝酸盐用量。
（3）施用钼肥。
（4）增加维生素C等亚硝基化阻断剂的摄入量。
（5）制定标准并加强监测。 -
第18题：
细菌性食物中毒的预防措施有哪些？
正确答案: ①防止食品受细菌污染：加强肉类食品企业的卫生监督，做好屠宰前及屠宰后的兽医卫生检验，屠宰过程中防交叉污染。做好食品从业人员的卫生知识培训及健康检查；
②控制细菌繁殖和毒素产生低温储藏肉制品；
③杀灭病原菌及破坏毒素食用前食物应烧熟煮透。 -
第19题：
问答题简述细菌性食物中毒预防措施。正确答案： 防止细菌污染：制细菌污染源，生熟食品用具及容器分开。
控制细菌繁殖：温贮存食品，缩短贮存时间。
杀灭病原菌：用前彻底加热。解析： 暂无解析 -
第20题：
多选题预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。A避免污染
B控制温度和时间
C控制加工量
D清洗和消毒
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题企业做好防火工作有那些主要措施？正确答案： 建立健全防火制度和组织；加强宣传教育与技术培训；加强防火检查；消除不安全因素；认真落防火责任制度；配备好适用的、足够的灭火器材。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题发芽的马铃薯食物中毒的原因、症状及预防措施？正确答案： （1）中毒原因：马铃薯（土豆）发芽后可产生较高的有毒生物碱一—龙葵素，食后可引起中毒。
（2）中毒症状：潜伏期为数10分钟至数小时，出现舌、咽部麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状；瞳孔散大，耳鸣等症状，重病者抽搐，意识丧失甚至死亡。
（3）预防措施
①马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理，以防止发芽。
②发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用。发芽不多者，可剔除芽及芽基部，去皮后水浸30~60min，烹调时加些醋，以破坏残余的毒素。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述细菌性食物中毒的预防措施。正确答案： （1）告诫居民勿采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。
（2）注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。
（3）加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。
（4）加工食品必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。解析： 暂无解析