鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。A、亚硝胺B、组胺C、肉毒毒素D、细菌毒素E、氰苷

题目

鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。

  • A、亚硝胺
  • B、组胺
  • C、肉毒毒素
  • D、细菌毒素
  • E、氰苷
相似考题

1.打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质。（ ）此题为判断题(对，错)。

2.下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（ ）。

3.鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是(　　)。A.肉毒毒素 B.细菌毒素 C.亚硝胺 D.组胺 E.氰苷

4.预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为A．防止腐败变质B．食用前充分加热C．烹调中加酒D．烹调前冷冻处理E．烹调前用水浸泡

更多“鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。”相关问题

  • 第1题：

    引起食品腐败变质或污染所致疾病
    A.组织胺和脂肪酸
    B.亚硝酸盐引起
    C.致病菌引起
    D.硫酸引起
    E.盐酸引起

    蔬菜腐烂致食物中毒是由

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    关于食品中有害菌污染的危害，应包括（）

    • A、使食品腐败变质
    • B、使食品失去营养价值
    • C、引起食源性疾病
    • D、引起食物中毒

    正确答案:A,C,D

  • 第3题：

    鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）

    • A、亚硝胺
    • B、组胺
    • C、肉毒毒素
    • D、细菌毒素
    • E、氰苷

    正确答案:B

  • 第4题：

    食用河豚发生食物中毒的原因是（）。

    • A、河豚含有的组胺
    • B、河豚含有的毒素
    • C、河豚中有毒金属
    • D、河豚腐败变质
    • E、河豚受到有毒物质污染

    正确答案:B

  • 第5题：

    打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质


    正确答案:正确

  • 第6题：

    下列对于食物描述不准确的是（）

    • A、任何食品都有储藏期
    • B、腐败变质的食物对人体健康是有害的
    • C、腐败变质的食物可引起食物中毒
    • D、腐败变质的食物仍可部分食用

    正确答案:D

  • 第7题：

    面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。

    • A、防止食品污染
    • B、清除有害物质
    • C、防止腐败变质
    • D、防止食物中毒

    正确答案:B

  • 第8题：

    水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中毒、寄生虫、工业“三废”污染、生物毒素及部分水产鱼类的组胺中毒等。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析


    正确答案: （一）罐藏食品腐败变质的外观类型
    1、平盖酸败（平听）
    2、胖听
    （二）引起罐藏食品腐败变质的主要微生物：
    嗜热芽孢细菌、中温芽孢细菌、不产芽孢细菌
    罐头食品的变质：
    （1）腐败类型瓶盖酸败既平听（嗜热脂肪芽孢杆菌、硫化无腐败、中温芽孢细菌、霉菌）
    胖听（TA腐败、少数中温需养的芽孢杆菌、中温厌氧性细菌、不产芽孢细菌、酵母
    菌、极少霉菌）
    （2）分析酵母菌和霉菌往往是犹豫嘻哈军不够或漏罐，灌内真空度不够而出现，主要存
    在于酸性或高酸性食品中，常造成光头膨胀的霉菌、酵母菌和霉菌往往是由于杀菌
    温度不够或漏罐、罐内真空度不够而出现，主要存在与酸性或高酸性食品中，常造成
    罐头膨胀

  • 第10题：

    判断题
    腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）
    A

    亚硝胺

    B

    组胺

    C

    肉毒毒素

    D

    细菌毒素

    E

    氰苷


    正确答案： D
    解析： 鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

  • 第12题：

    判断题
    打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    引起食品腐败变质或污染所致疾病
    A.组织胺和脂肪酸
    B.亚硝酸盐引起
    C.致病菌引起
    D.硫酸引起
    E.盐酸引起

    鱼类变质致食物中毒是由

    答案：A
    解析：

  • 第14题：

    腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。（）


    正确答案:错误

  • 第15题：

    鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。

    • A、亚硝胺
    • B、组胺
    • C、肉毒毒素
    • D、细菌毒素
    • E、氰苷

    正确答案:B

  • 第16题：

    腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）


    正确答案:正确

  • 第17题：

    引起食物中毒是由于食用了（）

    • A、正常数量可食状态的有毒食物
    • B、动物性食物
    • C、植物性食物
    • D、有毒食物
    • E、腐败变质的食物

    正确答案:D

  • 第18题：

    腐败变质的食物引起的食物中毒属于（）。

    • A、细菌性食物中毒
    • B、化学性食物中毒
    • C、有毒动植物性食物中毒
    • D、真菌毒素性食物中毒

    正确答案:A

  • 第19题：

    中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。

    • A、食物中毒
    • B、食品腐败
    • C、食品污染
    • D、食品变质

    正确答案:A

  • 第20题：

    食物的腐败变质是（）引起的。


    正确答案:微生物

  • 第21题：

    单选题
    食用河豚发生食物中毒的原因是（）。
    A

    河豚含有的组胺

    B

    河豚含有的毒素

    C

    河豚中有毒金属

    D

    河豚腐败变质

    E

    河豚受到有毒物质污染


    正确答案： C
    解析： 河豚本身所含有的河豚毒素，是食用河豚中毒的原因。

  • 第22题：

    单选题
    鱼类变质致食物中毒是由（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（　　）。
    A

    亚硝胺

    B

    组胺

    C

    肉毒毒素

    D

    细菌毒素

    E

    氰苷


    正确答案： A
    解析：
    鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

  • 第24题：

    单选题
    下列对于食物描述不准确的是（）
    A

    任何食品都有储藏期

    B

    腐败变质的食物对人体健康是有害的

    C

    腐败变质的食物可引起食物中毒

    D

    腐败变质的食物仍可部分食用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

相关内容