蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。A、蛋白质分解B、咸度增加C、亚硝酸盐增加D、水分减少E、调味品分解

题目

蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。

  • A、蛋白质分解
  • B、咸度增加
  • C、亚硝酸盐增加
  • D、水分减少
  • E、调味品分解
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1.创伤后人体代谢变化的是A、蛋白分解增加、糖异生增加、脂肪分解增加B、蛋白分解增加、糖异生减少、脂肪分解增加C、蛋白分解减少、糖异生增加、脂肪分解增加D、蛋白分解增加、糖异生减少、脂肪分解减少E、蛋白分解减少、糖异生减少、脂肪分解减少

2.调制生蔬菜馅时,应根据原料特点适当() 。A.增加水分B.增加黏性C.减少水分D.减少黏性

3.可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )A.吃新鲜蔬菜B.先洗再切C.洗后尽早烹调D.急火快炒，现炒现吃

4.创伤后人体代谢变化为A、蛋白质分解增加、糖异生增加、脂肪分解增加B、蛋白质分解增加、糖异生减少、脂肪分解減少C、蛋白质分解增加、糖异生减少、脂肪分解增加D、蛋白质分解减少、糖异生增加、脂肪分解增加E、蛋白质分解减少、糖异生减少、脂肪分解减少

参考答案和解析
正确答案:C
更多“蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。A、蛋白质分解B、咸度增加C、亚硝酸盐增加D、水分减少E、调味品分解”相关问题

  • 第1题：

    创伤后人体代谢变化

    A．蛋白质分解增加、糖异生增加、脂肪分解增加

    B．蛋白质分解增加、糖异生减少、脂肪分解减少

    C．蛋白质分解增加、糖异生减少、脂肪分解增加

    D．蛋白质分解减少、糖异生增加、脂肪分解增加

    E．蛋白质分解减少、糖异生减少、脂肪分解减少


    正确答案：A
    A【解析】创伤后机体需求能力增加，导致蛋白分解增加、糖异生增加、脂肪分解增加。

  • 第2题：

    创伤后人体代谢变化：

    A.蛋白分解增加、糖异生增加、脂肪分解增加

    B.蛋白分解增加、糖异生减少、脂肪分解减少

    C.蛋白分解增加、糖异生减少、脂肪分解增加

    D.蛋白分解减少、糖异生增加、脂肪分解增加

    E.蛋白分解减少、糖异生减少、脂肪分解减少


    正确答案：A
    创伤后需求能力增加，导致蛋白分解增加、糖异生增加、脂肪分解增加。

  • 第3题：

    蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（　　）。

    A.蛋白质分解
    B.酸度增加
    C.亚硝酸盐增加
    D.水分增加

    答案：B
    解析：
    含碳水化合物较多的食品主要是粮食、蔬菜、水果和糖类及其制品。这类食品在细菌、霉菌和酵母所产生的相应酶作用下发酵或酵解，生成双糖、单糖、醇、羧酸、醛、酮、二氧化碳和水。食品的酸度升高，并带有甜味、醇类气味等。

  • 第4题：

    蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。

    • A、蛋白质分解
    • B、酸度增加
    • C、亚硝酸盐增加
    • D、水分增加

    正确答案:C

  • 第5题：

    烹饪后的叶菜放置过久，则会发生（）

    • A、氧化反应
    • B、咸度增加
    • C、亚硝酸盐增加
    • D、水分减少
    • E、色泽变暗

    正确答案:A,B,D,E

  • 第6题：

    蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化（）。

    • A、水分减少
    • B、蛋白质分解
    • C、亚硝酸盐增加
    • D、咸度增加
    • E、调味品分解

    正确答案:C

  • 第7题：

    引起亚硝酸盐中毒最常见的原因（）。

    • A、误食亚硝酸盐
    • B、饮用苦井水
    • C、食用储存过久的蔬菜
    • D、肉类加工时亚硝酸盐过量添加
    • E、食用储存过久的蔬菜后体内合成

    正确答案:A

  • 第8题：

    蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）

    • A、蛋白质分解
    • B、咸度增加
    • C、亚硝酸盐增加
    • D、水分减少

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    应激时蛋白质代谢变化中错误的是（　　）。
    A

    骨骼肌蛋白质分解增加

    B

    糖皮质激素增加引起蛋白质分解加强

    C

    生长激素增加引起蛋白质分解增加

    D

    胰岛素减少引起分解增加合成减少

    E

    肝脏合成急性期蛋白增加


    正确答案： D
    解析：
    应激时生长激素分泌的确会增加，但生长激素的增加并不会引起蛋白质分解的增加。

  • 第10题：

    单选题
    新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）
    A

    组胺类物质

    B

    无机砷

    C

    甲基汞

    D

    亚硝酸盐


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化？（　　）
    A

    水分减少

    B

    蛋白质分解

    C

    亚硝酸盐增加

    D

    咸度增加

    E

    调味品分解


    正确答案： E
    解析： 长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。

  • 第12题：

    多选题
    可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）
    A

    吃新鲜蔬菜

    B

    先洗再切

    C

    洗后尽早烹调

    D

    急火快炒，现炒现吃


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    刨伤后人体带血变化为

    A.蛋白分解增加、糖异生增加、脂肪分解增加

    B.蛋白分解增加、糖异生减少、脂肪分解减少

    C.蛋白分解增加、糖异生减少、脂肪分解增加

    D.蛋白分解减少、糖异生增加、脂肪分解增加

    E.蛋白分解减少、糖异生减少、脂肪分解减少


    正确答案：A
    创伤后需求能力增加，导致蛋白分解增加、糖异生增加、脂肪分解增加。

  • 第14题：

    蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化(　　)。

    A.蛋白质分解
    B.咸度增加
    C.水分减少
    D.亚硝酸盐增加
    E.调味品分解

    答案：D
    解析：
    长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。

  • 第15题：

    可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）

    A吃新鲜蔬菜

    B先洗再切

    C洗后尽早烹调

    D急火快炒，现炒现吃


    A,B,C,D
    略

  • 第16题：

    新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）

    • A、组胺类物质
    • B、无机砷
    • C、甲基汞
    • D、亚硝酸盐

    正确答案:D

  • 第17题：

    高原低氧时的人体代谢特点包括（）

    • A、能量需要减少
    • B、蛋白质合成减少，分解代谢增加
    • C、脂肪分解加强
    • D、蛋白质合成增加，分解代谢减少
    • E、糖异生作用加强

    正确答案:B,C

  • 第18题：

    亚硝酸盐中毒的原因有（）

    • A、摄入含有大量硝酸盐、亚硝酸盐的不新鲜的蔬菜
    • B、摄入大量腌制不够充分的蔬菜
    • C、摄入放置时间过久的熟剩菜
    • D、腌肉制品加入过量的硝酸盐即亚硝酸盐
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第19题：

    蔬菜水果的后熟作用会使（）。

    • A、原果胶增加
    • B、水分增加
    • C、色泽更好
    • D、口味更好

    正确答案:D

  • 第20题：

    蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。

    • A、蛋白质分解
    • B、咸度增加
    • C、亚硝酸盐增加
    • D、水分减少
    • E、调味品分解

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）
    A

    蛋白质分解

    B

    咸度增加

    C

    亚硝酸盐增加

    D

    水分减少


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    烹饪后的叶菜放置过久，则会发生（）
    A

    氧化反应

    B

    咸度增加

    C

    亚硝酸盐增加

    D

    水分减少

    E

    色泽变暗


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    引起亚硝酸盐中毒最常见的原因（）。
    A

    误食亚硝酸盐

    B

    饮用苦井水

    C

    食用储存过久的蔬菜

    D

    肉类加工时亚硝酸盐过量添加

    E

    食用储存过久的蔬菜后体内合成


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（　　）。
    A

    蛋白质分解

    B

    酸度增加

    C

    亚硝酸盐增加

    D

    水分增加


    正确答案： B
    解析：
    含碳水化合物较多的食品主要是粮食、蔬菜、水果和糖类及其制品。这类食品在细菌、霉菌和酵母所产生的相应酶作用下发酵或酵解，生成双糖、单糖、醇、羧酸、醛、酮、二氧化碳和水。食品的酸度升高，并带有甜味、醇类气味等。

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