评价餐具消毒柜消毒的试验中，常用的指标菌是（）A、枯草杆菌黑色变种芽胞（ATCC9372）B、短小杆菌芽胞（E601）C、嗜热脂肪杆菌芽胞（ATCC7953或SSIK31）D、大肠杆菌（8099）E、白念珠菌

题目

评价餐具消毒柜消毒的试验中，常用的指标菌是（）

  • A、枯草杆菌黑色变种芽胞（ATCC9372）
  • B、短小杆菌芽胞（E601）
  • C、嗜热脂肪杆菌芽胞（ATCC7953或SSIK31）
  • D、大肠杆菌（8099）
  • E、白念珠菌
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1.评价餐具消毒柜消毒的试验中，常用的指标菌是()A.枯草杆菌黑色变种芽胞(ATCC9372)B.短小杆菌芽胞(E601)C.嗜热脂肪杆菌芽胞(ATCC7953或SSIK31)D.大肠杆菌(8099)E.白念珠菌

2.（）等不耐高温的餐具不能放在高温消毒柜层内消毒。A、玻璃B、塑料C、陶瓷D、铝制品

3.餐具消毒常用的方法有（）。A、温度为100℃的流通蒸汽消毒20minB、煮沸消毒15minC、远红外线消毒柜D、含氯消毒剂浸泡E、戊二醛浸泡

4.下列关于疫源地消毒效果的微生物评价中，不正确的是()A.消毒后消毒对象中不得检出相应的致病菌B.消毒对象中的自然菌的杀灭率应≥99%C.模拟现场试验中，对试验菌的杀灭率应≥99.90%D.有关指标菌的残留菌量，不得超过国家有关规定E.符合以上全部要求时，可判定为消毒处理合格

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  • 第1题：

    如果水洗过的餐具不擦干就放入消毒柜内消毒，会（）。

    • A、引起消毒柜故障
    • B、损耗电能
    • C、影响消毒效果
    • D、造成餐具损坏

    正确答案:B

  • 第2题：

    厨房使用消毒柜消毒餐具时，应将碗、碟、杯叠放在层架上，争取最大的消毒数量和最佳的消毒效果。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    下列关于疫源地消毒效果的微生物评价中，不正确的是（）。

    • A、消毒后消毒对象中不得检出相应的致病菌
    • B、消毒对象中的自然菌的杀灭率应≥99％
    • C、模拟现场试验中，对试验菌的杀灭率应≥99.90％
    • D、有关指标菌的残留菌量，不得超过国家有关规定
    • E、符合以上全部要求时，可判定为消毒处理合格

    正确答案:B

  • 第4题：

    消毒柜节电的方法包括（）。

    • A、餐具必须洗干净后直接放进消毒柜
    • B、承受高温和低温餐具必须分开放置
    • C、消毒柜应贴紧墙面放置以保证安全
    • D、消毒柜应放置在干燥通风处

    正确答案:B,D

  • 第5题：

    （）消毒柜主要对怕高温的餐具。

    • A、电
    • B、蒸汽
    • C、臭氧
    • D、加热

    正确答案:C

  • 第6题：

    简述使用远红外餐具消毒柜的注意事项？


    正确答案: 使用远红外餐具消毒柜操作时需注意：应先预热5～7分，然后放入餐具，15分后即可达到灭菌效果；消毒时应根据蒸汽量的大小来调整风孔，以排出柜内的蒸汽；使用前外壳必须接好地线，以确保人身安全；未放餐具的空箱体不能在高温下烘烤时间过长，否则会使箱体变形；柜内的餐具应台理摆放；必须经常摔拭箱体内部，以保持清桔卫生；操作时不要撞击远红外管以免受损。

  • 第7题：

    消毒后的餐茶具要防止受到二次污染。应把餐具存放在专用保洁箱和（），未经消毒的餐具和私人物品不得放入其中。

    • A、厨柜内
    • B、卫生柜内
    • C、消毒柜内

    正确答案:C

  • 第8题：

    客房楼层常用的消毒柜是将洗刷干净的杯具放入消毒柜中，然后将温度调至（），干烤30分钟即可。

    • A、100℃
    • B、110℃
    • C、120℃
    • D、130℃

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    使用消毒柜时，下列哪种情形不属于节电方式（）
    A

    将消毒柜放置在干燥通风处

    B

    进入消毒柜的餐具无需擦干或沥干

    C

    消毒过程中不随意打开柜门

    D

    消毒结束立即断电，拔掉插头


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    消毒柜节电的方法包括（）。
    A

    餐具必须洗干净后直接放进消毒柜

    B

    承受高温和低温餐具必须分开放置

    C

    消毒柜应贴紧墙面放置以保证安全

    D

    消毒柜应放置在干燥通风处


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述使用远红外餐具消毒柜的注意事项？

    正确答案： 使用远红外餐具消毒柜操作时需注意：应先预热5～7分，然后放入餐具，15分后即可达到灭菌效果；消毒时应根据蒸汽量的大小来调整风孔，以排出柜内的蒸汽；使用前外壳必须接好地线，以确保人身安全；未放餐具的空箱体不能在高温下烘烤时间过长，否则会使箱体变形；柜内的餐具应台理摆放；必须经常摔拭箱体内部，以保持清桔卫生；操作时不要撞击远红外管以免受损。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    餐具消毒柜可分为（）消毒柜和（）消毒柜两种。

    正确答案： 蒸汽,红外线
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    厨房常用的餐具消毒柜有直接通气式和远红外线加热式两种。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    每日检查餐厅地面干净整洁，墙面无蚊蝇尸体及排泄物，餐具消毒柜清洁干净，餐具摆放整齐。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    使用消毒柜时，下列哪种情形不属于节电方式（）

    • A、将消毒柜放置在干燥通风处
    • B、进入消毒柜的餐具无需擦干或沥干
    • C、消毒过程中不随意打开柜门
    • D、消毒结束立即断电，拔掉插头

    正确答案:B

  • 第16题：

    常用的餐具消毒柜有直接通气式和（）加热式两种。

    • A、紫外线
    • B、远红外线
    • C、臭氧消毒
    • D、蒸汽消毒柜

    正确答案:B

  • 第17题：

    洗净的餐具应在消毒柜中高档位消毒（）分钟。


    正确答案:30

  • 第18题：

    餐具消毒柜可分为（）消毒柜和（）消毒柜两种。


    正确答案:蒸汽；红外线

  • 第19题：

    餐具消毒时，餐盘应（），（）在消毒柜中。


    正确答案:竖放；水杯应倒放

  • 第20题：

    单选题
    评价餐具消毒柜消毒的试验中，常用的指标菌是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    评价电离辐射灭菌效果的试验中，常用的指标菌是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    评价餐具消毒柜消毒的试验中，常用的指标菌是（）
    A

    枯草杆菌黑色变种芽胞（ATCC9372）

    B

    短小杆菌芽胞（E601）

    C

    嗜热脂肪杆菌芽胞（ATCC7953或SSIK31）

    D

    大肠杆菌（8099）

    E

    白念珠菌


    正确答案： A
    解析： 根据杀菌因子选择抗力最强的指标菌。

  • 第23题：

    单选题
    评价干烤箱灭菌器效果的试验中，常用的指标菌是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    评价环氧乙烷灭菌器灭菌效果的试验中，常用的指标菌是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： A
    解析：
    根据杀菌因子选择抗力最强的指标菌。嗜热脂肪杆菌芽胞对压力蒸汽灭菌最强；枯草杆菌黑色变种芽胞对干烤灭菌和环氧乙烷灭菌最强；大肠杆菌芽胞对消毒最强；短小杆菌芽胞对电离辐射灭菌最强。

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