检测一批糕点食品的微生物指标，请你选择检测国家标准。大肠菌群计数国家标准是（）A、GB4789-2008B、GB4789.3-2010C、GB4789.3-2008D、GB4789.3-1994E、GB/T4789.3-2003

第1题：

第2题：

食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。（）

• A、100g
• B、每g
• C、100ml
• D、每ml

正确答案:A,C

第3题：

检测一批糕点食品的微生物指标，请你选择检测国家标准。培养基的制备和质量控制规定标准是（）。

• A、GB／T4789.28-2010
• B、GB／T4789.1-2010
• C、GB／T4789.2-2010
• D、GB／T4789.8-2010
• E、GB／T4789.35-2010

正确答案:A

第4题：

检测一批糕点食品的微生物指标，请你选择检测国家标准。沙门菌检验国家标准是（）

• A、GB/T4789.4-2008
• B、GB/T4789.4-2010
• C、GB/T4789.28-2010
• D、GB/T4789.28-2008
• E、GB17489-1979

正确答案:B

第5题：

根据GB2763-2014国家标准«食品中农药最大残留限量»规定污染物的检测项目（）。

• A、大肠菌群、稀土
• B、六六六、滴滴涕
• C、稀土、氟
• D、铅、稀土、氟

正确答案:D

第6题：

国家标准规定检测食品微生物指标所用样品稀释液主要是（）

• A、生理盐水
• B、灭菌生理盐水
• C、蒸馏水
• D、灭菌蒸馏水

正确答案:B

第7题：

什么是大肠菌群？检测大肠菌群的食品卫生意义是什么？

正确答案: 是指一群能在37℃，24h发酵乳糖产酸、产气的，G－的好氧或兼性厌氧的无芽孢杆菌。
意义：
1.它可以作为粪便污染食品的指标菌。
2.它可以作为肠道致病菌污染的指标菌。

第8题：

检测食品中大肠菌群的意义是什么？

正确答案:大肠菌群是我国和许多国家用来评价食品卫生质量的指标菌，检测食品是否被粪便污染、是否被肠道致病菌污染。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

GB14930.1-94食品工具、设备用洗涤剂卫生标准中规定微生物的指标是（）

• A、细菌总数≤1000个/g
• B、细菌总数≤10000个/g
• C、大肠菌群≤10个/100g
• D、大肠菌群≤3个/100g

正确答案:A,D

第14题：

大肠菌群菌指标检测的国家标准方法规定伊红美蓝平板为分离培养基，在该平板上，大肠菌群菌落呈何种颜色时检出率最高？（）

• A、粉红色
• B、绿色
• C、黑紫色
• D、红色

正确答案:C

第15题：

检测一批糕点食品的微生物指标，请你选择检测国家标准。沙门菌检验国家标准是（）。

• A、GB／T4789.4-2008
• B、GB／T4789.4-2010
• C、GB／T4789.28-2010
• D、CB／T4789.28-2008
• E、GB17489-1979

正确答案:B

第16题：

食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。

• A、细菌总数
• B、大肠菌群
• C、枯草杆菌
• D、酵母菌

正确答案:B

第17题：

食品微生物学检验大肠菌群计数（GB4789.3—2010）包括（）

• A、MPN计数法
• B、ELISA法
• C、肉汤法
• D、平板计数法
• E、仪器快速法

正确答案:A,D

第18题：

食品卫生微生物检测项目包括（）。

• A、细菌总数
• B、放线菌数
• C、大肠菌群
• D、致病菌
• E、病毒数

正确答案:A,B,C,D,E

第19题：

检测一批糕点食品的微生物指标，请你选择检测国家标准。食品微生物检验的生物安全标准应该符合（）

• A、GB19489-2008
• B、GB17489-1979
• C、GB/T7589-1987
• D、GB1589-1989
• E、GB/T4789-2010

正确答案:A

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：