食品中哪些需要增菌（）。A、致泻大肠B、沙门C、志贺D、副溶E、蜡样

题目

食品中哪些需要增菌（）。

  • A、致泻大肠
  • B、沙门
  • C、志贺
  • D、副溶
  • E、蜡样
相似考题

1.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

2.下列食品作沙门菌检验时需要前增菌的是( )。A、鲜肉B、鲜蛋C、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品D、鲜乳品E、其他未经加工食品

3.检测食品标本中痢疾杆菌的增菌培养液为( )。A、亚硒酸盐煌绿增菌液B、碱性蛋白胨水C、GN增菌液D、CEM增菌培养液E、M-H肉汤

4.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

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  • 第1题：

    下列食品作沙门菌检验时不需要前增菌的是( )。

    A、鲜肉、蛋、乳品及其他未经加工食品

    B、冻肉

    C、冻蛋品

    D、冻乳品

    E、其他经过加工的食品


    正确答案：A

  • 第2题：

    食品中志贺菌检验应经增菌培养，所用增菌培养基为

    A、GN增菌液

    B、缓冲蛋白胨水

    C、氯化镁孔雀绿增菌液

    D、四硫磺酸钠煌绿增菌液

    E、亚硒酸钠胱氨酸增菌液


    参考答案：A

  • 第3题：

    可用于食品标本中痢疾志贺菌的增菌培养液为 ( )

    A、碱性蛋白胨水

    B、GN增菌液

    C、亚硒酸盐煌绿增菌液

    D、CEM增菌培养液

    E、M-H肉汤


    参考答案：B

  • 第4题：

    为提高食品标本中志贺菌的检出率，可预先使用的增菌液为

    A、亚硒酸盐增菌液

    B、碱性蛋白胨水

    C、GN增菌液

    D、四硫磺酸盐增菌液

    E、血清肉汤


    参考答案：C

  • 第5题：

    为提高食品标本中志贺菌的检出率，可采用的增菌培养液为

    A、亚硒酸盐煌绿增菌液

    B、碱性蛋白胨水

    C、GN增菌液

    D、CEM增菌培养液

    E、M-H肉汤


    参考答案：C

  • 第6题：

    沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有（ ）。

    A.鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
    B.冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
    C.熟肉、熟禽等加工食品
    D.豆制品、乳制品等加工食品
    E.鲜乳及其他加工食品

    答案：A
    解析：
    沙门菌检验时，冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过前增菌。鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌。

  • 第7题：

    在食品沙门菌检验中，将增菌培养物接种分离平板培养基，需要培养40～48h的是（）。

    • A、SS
    • B、BS
    • C、WS
    • D、DHL
    • E、HE

    正确答案:B

  • 第8题：

    沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有（）。

    • A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
    • B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
    • C、熟肉、熟禽等加工食品
    • D、豆制品、乳制品等加工食品
    • E、鲜乳及其他加工食品

    正确答案:A

  • 第9题：

    食品腌制的抑菌机理有哪些？


    正确答案: ①提高渗透压的作用；
    ②降低水分活度的作用；
    ③钠离子的毒性作用；
    ④抑制酶的活性；
    ⑤减少食品含氧量。

  • 第10题：

    单选题
    对食品标本中痢疾杆菌检测，使用的增菌培养液为（）。
    A

    亚硒酸盐煌绿增菌液

    B

    碱性蛋白胨水

    C

    GN增菌液

    D

    CEM增菌培养液

    E

    M-H肉汤


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在食品沙门菌检验中，将增菌培养物接种分离平板培养基，需要培养40～48h的是（）。
    A

    SS

    B

    BS

    C

    WS

    D

    DHL

    E

    HE


    正确答案： C
    解析： 其余4种培养基均为18～24小时。

  • 第12题：

    单选题
    下列食品作沙门菌检验时不需要前增菌的是（　　）。
    A

    冻蛋品

    B

    冻乳品

    C

    冻肉

    D

    鲜肉、蛋、乳品及其他未经加工食品

    E

    其他经过加工的食品


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有

    A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品

    B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

    C、蛋制品、乳制品等加工食品

    D、豆制品、肉制品等加工食品

    E、乳制品、肉制品及其他加工食品


    参考答案：A

  • 第14题：

    为提高食品标本中痢疾杆菌的检出率，可预先用哪种培养液增菌

    A、亚硒酸盐煌绿增菌液

    B、碱性蛋白胨水

    C、GN增菌液

    D、CEM增菌培养液

    E、M-H肉汤


    参考答案：C

  • 第15题：

    检测食品标本中痢疾志贺菌的增菌培养液是

    A.亚硒酸盐煌绿增菌液

    B.碱性蛋白胨水

    C.GN增菌液

    D.CEM增菌培养液

    E.M-H肉汤


    正确答案：C

  • 第16题：

    分离食品中的金黄葡萄球菌时，需先用

    A、3.5%氯化钠肉汤或胰酪胨大豆肉汤增菌

    B、7.5%氯化钠肉汤或胰酪胨大豆肉汤增菌

    C、5%氯化钠肉汤或胰酪胨大豆肉汤增菌

    D、1.5%氯化钠肉汤或胰酪胨大豆肉汤增菌

    E、2%氯化钠肉汤或胰酪胨大豆肉汤增菌


    参考答案：B

  • 第17题：

    关于沙门菌检验，错误的是（ ）。

    A.经加工的食品均应经过前增菌
    B.未经加工的食品不必经过前增菌
    C.前增菌培养基为缓冲蛋白胨水
    D.增菌培养基为氯化镁孔雀绿增菌液
    E.分离培养基为麦康凯培养基

    答案：E
    解析：
    沙门菌的分离培养基为SS培养基。

  • 第18题：

    细菌初步鉴定，对于球菌需要进行革兰氏染色，因为革兰氏阴性球菌是液体食品中的腐败菌。（）


    正确答案:错误

  • 第19题：

    关于沙门菌检验，错误的是（）。

    • A、经加工的食品均应经过前增菌
    • B、未经加工的食品不必经过前增菌
    • C、前增菌培养基为缓冲蛋白胨水
    • D、增菌培养基为氯化镁孔雀绿增菌液
    • E、分离培养基为麦康凯培养基

    正确答案:E

  • 第20题：

    食品进行志贺氏菌检测时，用GN增菌液的增菌时间一般为8-12h。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    多糖在食品中的增稠特殊性与哪些因素有关？


    正确答案: （1）与多糖分子量大小有关，分子量越大，越易增稠
    （2）与旋转体积有关，相同分子量的物质，旋转体积小大，增稠性就强
    （3）多糖的分子是否带电影响其稠度，一般取决于其PH值，带电情况下可形成比较好的稠度。

  • 第22题：

    多选题
    食品中哪些需要增菌（）。
    A

    致泻大肠

    B

    沙门

    C

    志贺

    D

    副溶

    E

    蜡样


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列食品作沙门菌检验时需要前增菌的是（　　）。
    A

    冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

    B

    鲜乳品

    C

    鲜蛋

    D

    鲜肉

    E

    其他未经加工食品


    正确答案： A
    解析：
    细菌受冷冻、加热、干燥、酸碱、辐射等的影响，可致亚致死损伤，如给以适当的营养和温度，很快即能恢复，故经过冷冻或加工的食品，一般要先经过非选择性的前增菌，以提高阳性检出率。

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