油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”是（）A、水解B、还原C、氧化D、催化E、动力反应

题目

油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”是（）

  • A、水解
  • B、还原
  • C、氧化
  • D、催化
  • E、动力反应
相似考题

1.含油脂的食品在储存过程中受( )的作用而发生油脂的酸败。A、微生物B、醇C、酸D、水分

2.油脂在储存中要做到纯度高、( )、避光、密封,不然易发生氧化,产生酸败。A.含水B.限制水分C.光照D.避风

3.油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( )此题为判断题(对，错)。

4.油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”指的是( )。A、催化B、水解C、氧化D、还原E、动力反应

参考答案和解析
正确答案:A
更多“油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生”相关问题

  • 第1题：

    含油脂的食品在储存过程中受______的作用而发生油脂的酸败。

    A.醛

    B.醇

    C.酸

    D.水分


    参考答案：D

  • 第2题：

    变压器绝缘油在储存、运输或运行维护中,若()降低绝缘强度。

    A.质量差

    B.杂质过多

    C.水分过多

    D.不含水分


    答案：ABC

  • 第3题：

    变压器油中含有空气、水分和纤维杂质，在电场作用下，由于极化等原因，这些杂质按电场方向排列形成绝缘通道。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第4题：

    煤中含有适当的水分，储存时不易发生自燃。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（）。

    • A、水解
    • B、还原
    • C、氧化
    • D、催化
    • E、动力反应

    正确答案:A

  • 第6题：

    储罐腐蚀穿孔是由于储罐项内部未进行防腐处理，储存介质中含有硫化氢等腐蚀性物质，液面以上存在油水空间，当储存介质含有水分，水蒸汽在顶板集结，发生电化学腐蚀。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    油脂的常规储藏是人为地控制（）对油脂的影响，建立并坚持执行有效可行的管理制度，防止油脂可能发生的氧化酸败现象，以确保安全储藏。

    • A、日光、空气、水分、杂质以及大气温湿度
    • B、日光、空气、水分、杂质以及虫害
    • C、酸价、空气、水分、杂质以及大气温湿度
    • D、日光、空气、水分、杂质以及微生物

    正确答案:A

  • 第8题：

    变压器油中含有空气、水分和纤维杂质，在电场作用下，由于极化等原因，这些杂质按电场方向排列形成绝缘通道。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    外在水分多是在开采、运输、储存和洗选时带入的。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    判断题
    变压器油中含有空气、水分和纤维杂质，在电场作用下，由于极化等原因，这些杂质按电场方向排列形成绝缘通道。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    油脂的常规储藏是人为地控制（）对油脂的影响，建立并坚持执行有效可行的管理制度，防止油脂可能发生的氧化酸败现象，以确保安全储藏。
    A

    日光、空气、水分、杂质以及大气温湿度

    B

    日光、空气、水分、杂质以及虫害

    C

    酸价、空气、水分、杂质以及大气温湿度

    D

    日光、空气、水分、杂质以及微生物


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    水解作用在（）较易发生，因其本身含有大量的水分、脂肪酶和其他含氮物质，如不及时熔炼，其中的甘油脂便发生水解作用，产生游离脂肪酸及甘油。游离脂肪酸可使油脂的（）升高，气味和滋味发生异常。

    正确答案： 生脂肪,酸值
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    《粮食质量监管实施办法》规定：对杂质严重超标、水分超过安全储存和运输技术规范要求的粮食不可以()。


    本题答案：销售出库

  • 第14题：

    含有杂质的铁在水中发生吸氧腐蚀，则阴极反应是下列中哪个反应式？


    答案：A
    解析：
    提示:吸氧腐蚀发生在弱碱性或中性介质中，而阴极的反应是得电子的还原反应。

  • 第15题：

    油品在储存中，蒸发的都是（）。

    • A、轻组分
    • B、重组分
    • C、水分
    • D、杂质

    正确答案:A

  • 第16题：

    油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（）

    • A、水解
    • B、还原
    • C、氧化
    • D、催化

    正确答案:A

  • 第17题：

    凡与氧接触的管道和部件等均应（）

    • A、清除杂质
    • B、清除水分
    • C、清除油脂

    正确答案:C

  • 第18题：

    油品在储存中造成质量变化的属化学反应因素有（）。

    • A、蒸发
    • B、氧化
    • C、混入水分和杂质
    • D、混油

    正确答案:B

  • 第19题：

    油脂中含有哪些杂质？


    正确答案: 含有游离脂肪酸、磷脂、固醇、石蜡、脂溶性色素等杂质。

  • 第20题：

    机车用润滑油脂中混入机械杂质和水分，对于机件润滑和保养没有影响。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    转向助力油在储存或使用过程中产生泡沫是由于混入水分或杂质而造成的。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    单选题
    油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（）。
    A

    水解

    B

    还原

    C

    氧化

    D

    催化

    E

    动力反应


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”指的是（）。
    A

    催化

    B

    水解

    C

    氧化

    D

    还原

    E

    动力反应


    正确答案： A
    解析： 油脂在储存，运输期间，由于含有过量的水分和杂质，水解而产生游离脂肪酸，致使酸价增高。

  • 第24题：

    单选题
    油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（）
    A

    水解

    B

    还原

    C

    氧化

    D

    催化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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