在食品检验中，哪种物质是用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的（）。A、硝酸盐总量加亚硝酸盐B、亚硝酸盐C、亚硝酸盐总量D、硝酸盐E、以上都是

题目

在食品检验中，哪种物质是用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的（）。

  • A、硝酸盐总量加亚硝酸盐
  • B、亚硝酸盐
  • C、亚硝酸盐总量
  • D、硝酸盐
  • E、以上都是
相似考题

1.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

2.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

3.在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是A、亚硝酸盐B、硝酸盐C、亚硝酸盐总量D、硝酸盐总量加亚硝酸盐E、以上都是

4.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

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  • 第1题：

    在食品检验中，哪种物质是用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的( )。

    A、硝酸盐总量加亚硝酸盐

    B、亚硝酸盐

    C、亚硝酸盐总量

    D、硝酸盐

    E、以上都是


    参考答案：A

  • 第2题：

    水俣病与下列哪项有关()。

    A、镉

    B、铅

    C、亚硝酸盐

    D、汞

    E、氟


    参考答案：D

  • 第3题：

    尿自动分析仪检尿亚硝酸盐相适应的原理是

    A、亚硝酸盐还原法

    B、酸碱指示剂

    C、酶法

    D、改良Ehrlich法

    E、邻甲联苯胺法


    参考答案：A

  • 第4题：

    (共用备选答案)

    A．葡萄糖氧化酶法

    B．亚硝基铁氯化钠法

    C．吲哚酚法

    D．pH指示剂蛋白质误差法

    E．亚硝酸盐还原法

    1．有关尿干化学检测原理，蛋白质测定用

    2．有关尿干化学检测原理，酮体测定用

    3．有关尿干化学检测原理，亚硝酸盐测定用


    正确答案：D,B,E
    1．蛋白质测定采用pH指示剂蛋白质误差法。即在pH3.2的条件下，溴酚蓝产生的阴离子，与带阳离子的蛋白质结合发生颜色变化。
    2．酮体测定采用亚硝基铁氰化钠法。在碱性条件下，亚硝基铁氰化钠可与尿液中的乙酰乙酸、丙酮起反应，试剂膜块发生由黄色到紫色的颜色变化，颜色的深浅与酮体含量成正比。
    3．亚硝酸盐测定采用硝酸盐还原法。当尿液中感染的具有硝酸盐还原酶的细菌增加时，如大肠埃希菌，可将硝酸盐还原为亚硝酸盐，并可将膜块中的氨基苯砷酸重氮化而成重氮盐，以此重氮盐再与N-萘基乙二胺偶联，使膜块呈现由黄至红色的变化，颜色的深浅与亚硝酸盐含量成正比。

  • 第5题：

    在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是

    A.亚硝酸盐
    B.硝酸盐
    C.亚硝酸盐总量
    D.硝酸盐总量加亚硝酸盐
    E.以上都是

    答案：D
    解析：
    硝酸盐被还原成亚硝酸盐，然后检测亚硝酸盐量。因此，其结果是硝酸盐总量加亚硝酸盐。

  • 第6题：

    以下诊断亚硝酸盐中毒描述错误的是

    A、有进食亚硝酸盐或含亚硝酸盐蔬菜史
    B、从中毒剩余食品或呕吐物中检出超过限量的亚硝酸盐
    C、平时的食用盐超过保质日期食用后就是亚硝酸盐中毒
    D、测定血液中高铁血红蛋白含量超过10%
    E、集体在饮食后发病，有乌嘴征

    答案：C
    解析：
    流行病学特点及临床表现符合亚硝酸盐中毒，有进食亚硝酸盐或含亚硝酸盐蔬菜史，从中毒剩余食品或呕吐物中检出超过限量的亚硝酸盐；测定血液中高铁血红蛋白含量超过10%。

  • 第7题：

    有关尿亚硝酸盐试验，以下说法正确的是（）.

    • A、尿亚硝酸盐试验可以协助诊断尿路感染
    • B、尿亚硝酸盐试验阴性可以排除菌尿的可能
    • C、尿亚硝酸盐试验阳性可以完全肯定泌尿系统感染
    • D、尿亚硝酸盐试验检出率100%
    • E、尿亚硝酸盐试验检出率与尿液标本是否在膀胱停留4小时以上无关

    正确答案:A

  • 第8题：

    测定牛奶是否掺入亚硝酸盐时，取2ml乳样，加1ml显色剂，混匀。当牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为微量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为中量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为大量。


    正确答案:微粉色；微红色；红色

  • 第9题：

    亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。

    • A、新鲜蔬菜
    • B、富含维生素C的水果
    • C、各种杂粮
    • D、绿色食品

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    亚硝酸盐速测盒的检测原理是食品中的亚硝酸盐与试剂反应可产生（）色产物，颜色越深，表示亚硝酸盐浓度越高。
    A

    红色

    B

    紫红

    C

    黄色

    D

    紫色


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品中亚硝酸盐的测定方法是（）
    A

    巴布科克法

    B

    镉粉还原光度法

    C

    盐酸萘乙二胺光度法

    D

    康威氏扩散皿法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在食品检验中，哪种物质是用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的（）。
    A

    硝酸盐总量加亚硝酸盐

    B

    亚硝酸盐

    C

    亚硝酸盐总量

    D

    硝酸盐

    E

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 硝酸盐被还原成亚硝酸盐，然后检测亚硝酸盐量。因此，其结果是硝酸盐总量加亚硝酸盐。

  • 第13题：

    镉柱法是用于测定食品中的

    A、硝酸盐

    B、亚硝酸盐

    C、硫酸盐

    D、亚硫酸盐

    E、没食子酸


    参考答案：A

  • 第14题：

    用镉柱还原法测定水中硝酸盐氮，硝酸盐氮先被还原成亚硝酸盐再与氨基苯磺酰胺反应，此反应称为

    A、中和反应

    B、重氮化反应

    C、络合反应

    D、聚合反应

    E、缩合反应


    参考答案：B

  • 第15题：

    镉柱法是用于测定食品中的下列哪种物质

    A、硝酸盐

    B、亚硝酸盐

    C、硫酸盐

    D、亚硫酸盐

    E、没食子酸


    参考答案：A

  • 第16题：

    关于试带法亚硝酸盐的叙述,错误的是A.标本久置引起假阳性B.采用亚硝酸盐还原法

    关于试带法亚硝酸盐的叙述，错误的是

    A.标本久置引起假阳性

    B.采用亚硝酸盐还原法

    C.阴性结果不能完全排除细菌感染

    D.颜色深浅与感染的细菌数量成正比关系

    E.阳性结果不能完全肯定，需细菌培养证实


    正确答案：D
    尿亚硝酸盐作为尿化学检测组合项目之一，主要用于尿路感染的快速筛检。与大肠埃希菌感染的符合相关性很高，阳性结果常表示有细菌存在，但阳性程度不与细菌数量成正比。

  • 第17题：

    以下有关亚硝酸盐中毒的诊断描述错误的是

    A、流行病学特点及临床表现符合亚硝酸盐中毒
    B、有进食亚硝酸盐或含亚硝酸盐蔬菜史
    C、从中毒剩余食品或呕吐物中检出超过限量的亚硝酸盐
    D、测定血液中高铁血红蛋白含量超过10%
    E、饮食过程中感觉很咸

    答案：E
    解析：
    流行病学特点及临床表现符合亚硝酸盐中毒，有进食亚硝酸盐或含亚硝酸盐蔬菜史，从中毒剩余食品或呕吐物中检出超过限量的亚硝酸盐；测定血液中高铁血红蛋白含量超过10%。

  • 第18题：

    A.葡萄糖氧化酶法
    B.亚硝基铁氯化钠法
    C.吲哚酚法
    D.pH指示剂蛋白质误差法
    E.亚硝酸盐还原法

    有关尿干化学检测原理，亚硝酸盐测定用

    答案：E
    解析：
    1.蛋白质测定采用pH指示剂蛋白质误差法。即在pH3.2的条件下，溴酚蓝产生的阴离子，与带阳离子的蛋白质结合发生颜色变化。
    2.酮体测定采用亚硝基铁氰化钠法。在碱性条件下，亚硝基铁氰化钠可与尿液中的乙酰乙酸、丙酮起反应，试剂膜块发生由黄色到紫色的颜色变化，颜色的深浅与酮体含量成正比。
    3.亚硝酸盐测定采用硝酸盐还原法。当尿液中感染的具有硝酸盐还原酶的细菌增加时，如大肠埃希菌，可将硝酸盐还原为亚硝酸盐，并可将膜块中的氨基苯砷酸重氮化而成重氮盐，以此重氮盐再与N-萘基乙二胺偶联，使膜块呈现由黄至红色的变化，颜色的深浅与亚硝酸盐含量成正比。

  • 第19题：

    亚硝酸盐速测盒的检测原理是食品中的亚硝酸盐与试剂反应可产生（）色产物，颜色越深，表示亚硝酸盐浓度越高。

    • A、红色
    • B、紫红
    • C、黄色
    • D、紫色

    正确答案:B

  • 第20题：

    可用来测定食品中亚硝酸盐含量的方法有（）。

    • A、盐酸萘乙二胺法
    • B、荧光法
    • C、气相色谱法
    • D、镉柱法

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    单选题
    镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，为了方便起见，将硝酸盐标准液以亚硝酸盐表示，计算为硝酸盐时乘以的换算系数为（）。
    A

    1.232

    B

    1.322

    C

    1.223

    D

    1.332


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    测定海水中硝酸盐时，镉柱还原法的还原率比锌-镉还原法（），实际操作镉柱还原法比锌-镉还原法（）。
    A

    高，复杂

    B

    高，简单

    C

    低，简单

    D

    低，复杂


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是（）
    A

    亚硝酸盐

    B

    硝酸盐

    C

    亚硝酸盐总量

    D

    硝酸盐总量加亚硝酸盐

    E

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 硝酸盐被还原成亚硝酸盐，然后检测亚硝酸盐量。因此，其结果是硝酸盐总量加亚硝酸盐。

  • 第24题：

    单选题
    水俣病属于（）
    A

    铅中毒

    B

    汞中毒

    C

    镉中毒

    D

    亚硝酸盐中毒

    E

    农药中毒


    正确答案： D
    解析： 日本的水俣病是人们长期食用受甲基汞污染的鱼贝类而引起的慢性汞中毒性疾病，主要表现为神经系统损害；痛痛病是人们长期食用受镉污染的大米、水而引起的慢性镉中毒，主要损害肾脏、骨骼（可导致病理性骨折）和生殖系统等。铅中毒可造成消化、神经、血液、免疫和生殖系统损害。通常导致肠绞痛、贫血和肌肉瘫痪等病症。儿童更敏感，少量摄入也会影响身体健康和智力发育。

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