牛乳的比重是指（）。A、20℃一定容积牛乳的重量与同温度同体积水的重量的比值。B、15℃一定容积牛乳的质量与同温度同体积水的质量的比值。C、15℃一定容积牛乳的重量与同温度同体积水的重量的比值。D、20℃一定容积牛乳的质量与同温度同体积水的质量的比值。

题目

牛乳的比重是指（）。

  • A、20℃一定容积牛乳的重量与同温度同体积水的重量的比值。
  • B、15℃一定容积牛乳的质量与同温度同体积水的质量的比值。
  • C、15℃一定容积牛乳的重量与同温度同体积水的重量的比值。
  • D、20℃一定容积牛乳的质量与同温度同体积水的质量的比值。
相似考题

1.乳品饮料是指以()为原料,经过加工处理制成液状或糊状的饮料。A、牛乳或凝固剂B、牛乳或添加剂C、牛乳或化学制品D、牛乳或乳制品

2.测定牛乳中的脂肪含量和牛乳的密度可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指A、脱脂、加水B、加盐、加水C、加糖、加豆浆D、加水、加尿素E、加碱、加糖

3.初乳是指奶牛产犊后（）日内的牛乳。A、5B、7C、10

4.测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指A、脱脂、加水B、加盐、加水C、加糖、加豆浆D、加水、加尿素E、加碱、加糖

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    某一牛乳在26℃时乳稠计的读数为1028，那么它的比重为（）


    正确答案:1031

  • 第2题：

    牛乳密度是指20℃牛乳与20℃水的比值。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    正常牛乳的比重要轻于纯水，因为牛乳中含有比水轻的脂肪。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    牛乳刚挤出后，比重会发生暂时性的增高.。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    新鲜牛乳的酸度（）通常为（），15℃比重通常为（）。


    正确答案:°T，16-18，1.032

  • 第6题：

    单选题
    牛乳的相对密度是指（）℃的牛乳的质量与同体积4℃水的质量的比值。
    A

    20

    B

    25

    C

    30

    D

    15


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    牛乳的比重是指（）。
    A

    20℃一定容积牛乳的重量与同温度同体积水的重量的比值。

    B

    15℃一定容积牛乳的质量与同温度同体积水的质量的比值。

    C

    15℃一定容积牛乳的重量与同温度同体积水的重量的比值。

    D

    20℃一定容积牛乳的质量与同温度同体积水的质量的比值。


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    正常牛乳的比重要轻于纯水，因为牛乳中含有比水轻的脂肪。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在酸牛乳加工过程中添加了食糖、调味剂等辅料的产品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    新鲜牛乳的酸度（）通常为（），15℃比重通常为（）。

    正确答案： °T，16-18，1.032
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    牛乳的比重通常用（）测定。
    A

    波美计

    B

    乳稠计

    C

    锤度计

    D

    密度计


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    一般的牛乳比重略比水高，与温度无关。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牛乳的比重


    正确答案:为15℃一定容积牛乳的重量与同温度同体积水的重量的比值。

  • 第14题：

    牛乳的相对密度是指（）℃的牛乳的质量与同体积4℃水的质量的比值。

    • A、20
    • B、25
    • C、30
    • D、15

    正确答案:A

  • 第15题：

    牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）


    正确答案:新鲜程度；热稳定性；固有酸度；发酵酸度；固有酸度；蛋白质；柠檬酸盐；磷酸盐；发酵酸度；微生物的繁殖；分解乳糖产生的酸度

  • 第16题：

    牛乳与人乳比较最大的缺点是（）

    • A、牛乳含较多的酪蛋白
    • B、牛乳中缺乏脂肪酶
    • C、牛乳中缺乏各种免疫因子
    • D、牛乳易为细菌污染
    • E、牛乳是以甲型乳糖为主

    正确答案:C

  • 第17题：

    温度每上升1℃，牛乳比重要下降（）

    • A、0.0001
    • B、0.0002
    • C、0.0003

    正确答案:B

  • 第18题：

    单选题
    温度每上升1℃，牛乳比重要下降（）
    A

    0.0001

    B

    0.0002

    C

    0.0003


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指（）
    A

    脱脂、加水

    B

    加盐、加水

    C

    加糖、加豆浆

    D

    加水、加尿素

    E

    加碱、加糖


    正确答案： D
    解析： 双掺假是指脱脂、加水。

  • 第20题：

    单选题
    初乳是指奶牛产犊后（）日内的牛乳。
    A

    5

    B

    7

    C

    10


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）
    A

    氢离子浓度指数（pH）值

    B

    吉尔涅尔度（0T）

    C

    乳酸度（乳酸%）

    D

    牛乳的折射率

    E

    牛乳的比重


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    要测定牛乳产品的相对密度，可以选用（）
    A

    普通比重计

    B

    酒精计

    C

    乳稠计

    D

    波美表


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    牛乳密度是指20℃牛乳与20℃水的比值。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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