在牛奶中加入氨水（浓氨水）破坏牛奶中蛋白质的胶体性质，使乳中（）钙盐生成可溶性的氨盐。A、酪蛋白B、乳蛋白C、乳清蛋白D、胶原蛋白

题目

在牛奶中加入氨水（浓氨水）破坏牛奶中蛋白质的胶体性质，使乳中（）钙盐生成可溶性的氨盐。

  • A、酪蛋白
  • B、乳蛋白
  • C、乳清蛋白
  • D、胶原蛋白
相似考题

1.误服浓氨水时可使用的保护剂足A、生理盐水B、牛奶C、弱碱性液体D、液体石蜡E、活性炭

2.常规HE染色中还原剂的配制方法是A、蒸馏水99ml加1ml浓氨水B、蒸馏水95ml加5ml浓氨水C、无水乙醇99ml加1ml浓氨水D、95%乙醇99ml加1ml浓氨水E、95%乙醇95ml加5ml浓氨水

3.在已经产生了AgCl沉淀的溶液中，能使沉淀溶解的方法是( )。A.加入HCl溶液 B. C.加入浓氨水 D.加入NaCI溶液

4.将牛奶在62℃加热30min的目的是( )A．使牛奶不含活菌B．使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收C．杀灭牛奶中的微生物D．杀死牛奶中的病原菌E．抑制微生物在牛奶中生长繁殖

参考答案和解析
正确答案:A
更多“在牛奶中加入氨水（浓氨水）破坏牛奶中蛋白质的胶体性质，使乳中（）”相关问题

  • 第1题：

    为使AgCl沉淀溶解，可采用的方法是加入下列中的哪种溶液？

    A.HCl溶液
    B.AgNO3溶液
    C.NaCl溶液
    D.浓氨水

    答案：D
    解析：
    提示：在AgCl的溶解平衡中，若再加入Ag+ ，或Cl-，则只能使AgCl进一步沉淀。

  • 第2题：

    腈纶用氨水处理就会变成褐黄色，在（）会立即被破坏。

    • A、热酸液中
    • B、热浓碱液中
    • C、无机酸中
    • D、四氯乙烯中

    正确答案:B

  • 第3题：

    新烧脱硫中，氨水从脱硫泵入口加入。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入浓氨水的目的是使（）转化为可溶性铵盐。


    正确答案:酪蛋白钙盐

  • 第5题：

    在已经产生了AgCl沉淀的溶液中，能使沉淀溶解的方法是（）。

    • A、加入HCl溶液
    • B、加入AGNO3溶液
    • C、加入浓氨水
    • D、加入NaCI溶液

    正确答案:C

  • 第6题：

    在氨水循环系统中，由于加入了配煤的水份和炼焦时生成的化合水，使氨水量增多，而形成了剩余氨水。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    均匀的牛奶是胶体悬浮液，从其中沉淀脂肪和蛋白质的方法是：（）

    • A、加入一些酒精
    • B、将牛奶静置沉淀
    • C、过滤
    • D、（巴斯德杀菌法）消毒
    • E、加入酸

    正确答案:E

  • 第8题：

    在氨水中加入氯化铵晶体，则溶液中的PH值（）。


    正确答案:减小

  • 第9题：

    单选题
    关于母乳和牛奶成分的比较，下列叙述中哪项是错误的（）
    A

    牛奶中钙的含量高于母乳

    B

    牛奶的蛋白质含量高于母乳

    C

    母乳中VitA含量高于牛奶

    D

    牛奶中乳糖含量低于母乳

    E

    母乳中VitB2的含量高于牛奶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    石墨炉原子吸收分光光度法测定烟道气颗粒物中铍时，使用浓氨水作为基体改进剂，浓氨水不能预先加到样品中，必须依次将样品和浓氨水分别注入石墨管，使（）和浓氨水的反应在石墨管中进行。

    正确答案： 硫酸铍
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    为使AgCl沉淀溶解，可采用的方法是加入下列中的哪种溶液？（）
    A

    HCl溶液

    B

    AgNO3溶液

    C

    NaCl溶液

    D

    浓氨水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在已经产生了AgCl沉淀的溶液中，能使沉淀溶解的方法是（）。
    A

    加入HCl溶液

    B

    加入AGNO3溶液

    C

    加入浓氨水

    D

    加入NaCI溶液


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    向氨水中加入少量下列物质，使氨水pH值增加最多的是( )。

    A.
    B.NaOH(s)
    C.HCl(aq)
    D.

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    中小叶红碎茶中茶多酚含量较低，茶汤中加人牛奶后茶多酚被牛奶中的蛋白质结合，茶味显得（）。

    • A、更明显
    • B、浓醇
    • C、更淡
    • D、没有变化

    正确答案:C

  • 第15题：

    剩余氨水可以用于生产浓氨水和无水氨。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    为使AgCl沉淀溶解，可采用的方法是加入下列中的哪种溶液？（）

    • A、HCl溶液
    • B、AgNO3溶液
    • C、NaCl溶液
    • D、浓氨水

    正确答案:D

  • 第17题：

    下列选项中属于溶液的是（）。

    • A、牛奶
    • B、氨水
    • C、水中含有少量泥沙

    正确答案:B

  • 第18题：

    在弱电解质的溶液中，加入与其具有相同离子的强电解质，使平衡发生移动的现象，称为（）。如果往氨水溶液中加入固体氯化铵，平衡后，氨水的电离常数（）改变，但溶液中的氢氧根离子浓度（）。


    正确答案:同离子效应、不会、降低

  • 第19题：

    关于母乳和牛奶成分的比较，下列叙述中哪项是错误的（）

    • A、牛奶中钙的含量高于母乳
    • B、牛奶的蛋白质含量高于母乳
    • C、母乳中VitA含量高于牛奶
    • D、牛奶中乳糖含量低于母乳
    • E、母乳中VitB2的含量高于牛奶

    正确答案:E

  • 第20题：

    石墨炉原子吸收分光光度法测定烟道气颗粒物中铍时，使用浓氨水作为基体改进剂，浓氨水不能预先加到样品中，必须依次将样品和浓氨水分别注入石墨管，使（）和浓氨水的反应在石墨管中进行。


    正确答案:硫酸铍

  • 第21题：

    单选题
    将牛奶加热62℃，30min的目的是
    A

    使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收

    B

    杀灭牛奶中的所有微生物

    C

    杀死牛奶中的病原菌

    D

    使牛奶不含活菌

    E

    防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖


    正确答案： C
    解析： 选E者较多，是混淆了防腐与热力杀菌的应用，防止或抵制微生物的生长只能靠防腐剂或抗生素来达到。牛奶、酒类的消毒通常采用巴氏消毒法，用较低的温度杀灭液体中的病原菌或特定微生物，而仍保持物质中所需的不耐热成分不被破坏。
    方法有两种：一是加热至61．1～62．8℃，30min，另一是71．7℃，15～30秒。

  • 第22题：

    单选题
    在牛奶中加入氨水（浓氨水）破坏牛奶中蛋白质的胶体性质，使乳中（）钙盐生成可溶性的氨盐。
    A

    酪蛋白

    B

    乳蛋白

    C

    乳清蛋白

    D

    胶原蛋白


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    将牛奶加热62℃30min的目的是（　　）。
    A

    是牛奶中的蛋白质变性，易于吸收

    B

    杀灭牛奶中所有的微生物

    C

    杀死牛奶中的病原菌

    D

    使牛奶不含活菌

    E

    抑制微生物在牛奶中生长和繁殖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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