食品卫生学的研究方法有（）。A、食品卫生学检验方法B、食品毒理学方法C、食品安全性评价方法D、危险性分析方法E、行政与法制监督管理方法

题目

食品卫生学的研究方法有（）。

  • A、食品卫生学检验方法
  • B、食品毒理学方法
  • C、食品安全性评价方法
  • D、危险性分析方法
  • E、行政与法制监督管理方法
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1.以下厨房产品生产管理方法中,不包括哪则选项A食品原料加工管理方法B汤类菜肴烹调制作管理方法C冷菜食品烹调制作管理方法D热菜食品烹调制作管理方法

2.食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食物、食品添加剂、食品用具是否符合食品卫生法的衡量标准是A．食品的安全性毒理学资料B．食品卫生管理措施C．食品卫生检验方法D．食品卫生指标E．食品卫生标准

3.食品卫生标准是A．评价食品卫生指标的方法B．评价卫生管理办法的措施C．评价卫生检验方法的程序D．评价食品卫生质量的法律依据E．评价食品毒理学的安全性

4.食品添加剂的安全性评价依照的原则是A、《食品添加剂使用卫生标准》B、《食品安全性毒理学评价程序》C、《食品卫生法》D、《食品添加剂卫生管理方法》E、《食品营养强化剂使用卫生标准》

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  • 第1题：

    食品卫生学的首要任务是研究食品污染的()。

    A、性质

    B、来源

    C、检测方法

    D、种类


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据是

    A、食品的毒理学安全性评价资料

    B、食品卫生检验方法

    C、食品卫生管理措施

    D、企业卫生规范

    E、食品卫生标准


    参考答案：E

  • 第3题：

    食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据是

    A.食品的毒理学安全性评价资料
    B.食品卫生检验方法
    C.食品卫生管理措施
    D.企业卫生规范
    E.食品卫生标准

    答案：E
    解析：
    食品卫生标准是规定食品卫生质量水平的规范性文件。基本内容是针对人食用各类食品或其中的单项有害物质分别规定了各自的质量和容许量。是判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据。

  • 第4题：

    食品卫生标准是（）

    • A、评价食品卫生指标的方法
    • B、评价卫生管理办法的措施
    • C、评价卫生检验方法的程序
    • D、评价食品卫生质量的法律依据
    • E、评价食品毒理学安全性的依据

    正确答案:D

  • 第5题：

    我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的评价对象包括（）

    • A、食品添加剂（含营养强化剂）
    • B、食品新资源及其成分
    • C、辐照食品
    • D、食品容器与包装材料、食品工具、设备
    • E、农药残留、兽药残留、食品工业用微生物

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    GB/T5009收载内容为（）

    • A、食品卫生检验方法（微生物部分）
    • B、食品卫生检验方法（理化部分）
    • C、卫生限量标准
    • D、保健食品检验与技术规范
    • E、食品安全性毒理学评价程序

    正确答案:B

  • 第7题：

    卫生部颁发的“食品卫生检查方法”中不包括（）

    • A、理化检验
    • B、微生物检验
    • C、放射性物质检验
    • D、危害分析关键控制点
    • E、食品安全性毒理学评价

    正确答案:D

  • 第8题：

    以下属于食品的检验方法标准的有（）。

    • A、食品感官分析法
    • B、各类食品的各种成分的理化测定
    • C、各类食品的检验方法
    • D、各种食品的品质、性能试验

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    单选题
    卫生部颁布的"食品卫生检验方法"中不包括（）
    A

    理化检验

    B

    微生物检验

    C

    放射性物质检验

    D

    危害分析关键控制点

    E

    食品安全性毒理学评价


    正确答案： E
    解析： 食品卫生检验方法包括食品卫生微生物检验方法、食品卫生理化检验方法、食品安全毒理学评价程序与方法、食品中营养素检验方法、保健食品功能学评价程序和检验方法。危害分析关键控制点(HA(2CP)是食品生产的一种质量管理方法。

  • 第10题：

    多选题
    以下属于食品的检验方法标准的有（）。
    A

    食品感官分析法

    B

    各类食品的各种成分的理化测定

    C

    各类食品的检验方法

    D

    各种食品的品质、性能试验


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据是（　　）。
    A

    食品的毒理学安全性评价资料

    B

    食品卫生检验方法

    C

    食品卫生管理措施

    D

    企业卫生规范

    E

    食品卫生标准


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    GB/T5009收载内容为（）
    A

    食品卫生检验方法（微生物部分）

    B

    食品卫生检验方法（理化部分）

    C

    卫生限量标准

    D

    保健食品检验与技术规范

    E

    食品安全性毒理学评价程序


    正确答案： A
    解析： GB/T5009收载内容为食品卫生检验方法（理化部分）。

  • 第13题：

    食品安全标准应当包括与食品安全有关的()。

    A.食品检验方法与规程

    B.食品检验方法与流程

    C.食品查询方法与规程

    D.食品查询方法与流程


    参考答案：A

  • 第14题：

    食品卫生标准是

    A.评价卫生管理办法的措施
    B.评价食品卫生指标的方法
    C.评价食品毒理学安全性的依据
    D.评价食品卫生质量的法律依据
    E.评价卫生检验方法的程序

    答案：D
    解析：

  • 第15题：

    卫生部颁布的"食品卫生检验方法"中不包括

    A.理化检验
    B.微生物检验
    C.放射性物质检验
    D.危害分析关键控制点
    E.食品安全性毒理学评价

    答案：D
    解析：
    食品卫生检验方法包括食品卫生微生物检验方法、食品卫生理化检验方法、食品安全毒理学评价程序与方法、食品中营养素检验方法、保健食品功能学评价程序和检验方法。危害分析关键控制点(HA(2CP)是食品生产的一种质量管理方法。

  • 第16题：

    以下属于食品安全性毒理学评价程序及实验方法标准的有（）。

    • A、受试物处理方法
    • B、急性毒性实验
    • C、食品毒理学实验室操作规范
    • D、日容许摄入量（ADI）的制定

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。

    • A、《新资源食品管理办法》
    • B、《食品安全性毒理学评价程序和方法》
    • C、《保健食品管理办法》
    • D、《中华人民共和国食品卫生法》
    • E、《食品卫生法》

    正确答案:B

  • 第18题：

    食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合食品卫生标准的依据是（）

    • A、食品的毒理学安全性评价资料
    • B、食品卫生检验方法
    • C、食品卫生管理措施
    • D、企业卫生规范
    • E、食品卫生标准

    正确答案:E

  • 第19题：

    卫生部颁布的"食品卫生检验方法"中不包括（）

    • A、理化检验
    • B、微生物检验
    • C、放射性物质检验
    • D、危害分析关键控制点
    • E、食品安全性毒理学评价

    正确答案:D

  • 第20题：

    问答题
    简述食品毒理学的研究方法。

    正确答案： （1）流行病学调查，可以揭示某些毒物的毒害特性；
    （2）化学分析，可以定性定量检测食物中的毒物；
    （3）动物实验，食品毒理学的主要研究方法，分为体内实验和体外实验；
    （4）微生物实验系统，如埃姆斯实验可以初步判断毒物的致突变性；
    （5）安全评定及安全限量制定；
    （6）分子生物学方法，从分子水平研究毒物损害的靶点和分子机制。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    食品卫生学的研究方法有（）。
    A

    食品卫生学检验方法

    B

    食品毒理学方法

    C

    食品安全性评价方法

    D

    危险性分析方法

    E

    行政与法制监督管理方法


    正确答案： B,D
    解析： 主要考核食品卫生学研究方法，按研究目的可分为食品卫生学检验（食品中有害化学物质检验和微生物检验）方法，食品毒理学方法，食品安全性评价方法，食品中有毒物质限量标准的制定方法，食物中毒的调查处理方法，危险性分析方法，GMP和HACCP的建立方法，以及行政和法制监督管理方法等。

  • 第22题：

    单选题
    食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合食品卫生标准的依据是（　　）。
    A

    食品的毒理学安全性评价资料

    B

    食品卫生检验方法

    C

    食品卫生管理措施

    D

    企业卫生规范

    E

    食品卫生标准


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以下属于食品安全性毒理学评价程序及实验方法标准的有（）。
    A

    受试物处理方法

    B

    急性毒性实验

    C

    食品毒理学实验室操作规范

    D

    日容许摄入量（ADI）的制定


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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