幼儿园食品卫生监督管理不包括（）.A、统计食物消耗和进餐人数B、食物购买渠道的监督，指导C、指导食物烹调前的处理D、膳食实施过程的卫生

题目

幼儿园食品卫生监督管理不包括（）.

  • A、统计食物消耗和进餐人数
  • B、食物购买渠道的监督，指导
  • C、指导食物烹调前的处理
  • D、膳食实施过程的卫生
相似考题

1.食品卫生监督机构的职责不包括A.对违反食品卫生法的行为追查责任不在范围之内B.进行食品卫生监测、检验和技术指导C.宣传食品卫生、营养知识，进行食品卫生评价，公布食品卫生情况D.对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施

2.食物的生熟比等于（ ）食物的重量除以烹调后的重量A.购买前B.加工前C.清洗前D.烹调前

3.县级以上地方人民政府对食品的监督职责是( )A、食品卫生监测、检验和技术指导B、宣传食品卫生、营养知识，进行食品卫生评价C、审批保健食品D、对食物中毒事故进行调查，并采取控制措施E、审批新资源食品及食品用具

4.采用记账法对某幼儿园进行为期一周的膳食调查，计算每人每日各种食物的平均摄取量，需要的数据 不包括A.调查开始时库存食物数量B.每日购入的食物数量C.烹调前后食物的生、熟重量比D.各餐用餐人数E.调查结束时剩余食物数量

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  • 第1题：

    平衡膳食的要求是

    A、各类食物合理搭配

    B、合理烹调

    C、色、香、味俱佳

    D、食品卫生

    E、三餐搭配要合理


    参考答案：ABCDE

  • 第2题：

    食品卫生监督机构的职责( )

    A、进行食品监测，检验和技术指导

    B、协助培训食品生产经营人员

    C、对食品经营人员进行健康检查

    D、宣传食品卫生营养知识

    E、对食物中毒和食物污染事故进行调查

    F、对违反《食品卫生法》进行监督检查，追究责任，依法进行行政处罚


    参考答案：ABD

  • 第3题：

    食品卫生监督职责是

    A.进行食品卫生监测、检验和技术指导

    B.对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施

    C.对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查

    D.对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚

    E.进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况


    正确答案：ABCDE
    食品卫生监督职责是进行食品卫生监测、检验和技术指导，对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施，对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查，对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚和进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况。

  • 第4题：

    平衡膳食的要求不包括

    A.食物多样化

    B.多喝开水

    C.合理的膳食制度

    D.科学的烹调方法

    E.食品必须卫生无毒


    正确答案：B

  • 第5题：

    国境口岸卫生监督员的职责是（　　）。
    A.对国境口岸和停留在国境口岸的入境、出境交通工具进行卫生监督和卫生宣传
    B.在消毒、除鼠、除虫等卫生处理方面进行技术指导 ．
    C.对造成传染病传播、啮齿动物和病媒昆虫扩散、食物中毒、食物污染等事故进行调查，并提出控制措施
    D.宣传食品卫生、营养知识，进行食品卫生评价，公布食品卫生情况


    答案：A,B,C
    解析：
    [精解]参见《国境卫生检疫法实施细则》第20条。

  • 第6题：

    用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）。

    • A、各餐用膳人数
    • B、调查开始时库存各类食物的数量
    • C、称量烹调前、后各种食物的生重和熟重
    • D、每日各种食物购入量
    • E、调查结束时剩余食物数量

    正确答案:C

  • 第7题：

    膳食营养指导和管理的主要内容包括（）

    • A、食物选择
    • B、计划膳食C
    • C、膳食改善

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    老年人膳食指导原则不包括？（）

    • A、应选择易消化食物
    • B、食物应尽量精细
    • C、要有适量膳食纤维
    • D、每天餐次应适当减少

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。
    A

    WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%

    B

    WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%

    C

    WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%

    D

    WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%


    正确答案： D
    解析： 烹调重量变化率也称作重量变化因子（WCF），反应了烹调过程中食物重量的变化。一般来说，烹调后失重的食品常计算保留率或损失率，而增重的食品常计算生熟比值。

  • 第10题：

    单选题
    重量变化率计算公式如下（　　）。WCF=[______食物的重量-______食物的重量]÷______食物的重量×100%
    A

    烹调前　烹调后　烹调后

    B

    烹调后　烹调前　烹调前

    C

    烹调前　烹调后　烹调前

    D

    烹调后　烹调前　烹调后


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    膳食营养指导和管理主要内容不包括（）
    A

    计划膳食

    B

    食物选择

    C

    膳食评价和改善

    D

    食物价格


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    以下属于食品卫生监督职责的有（）。
    A

    进行食品卫生监测、检验和技术指导

    B

    接受群众对违规食品的举报

    C

    对食物中毒的受害者进行补偿

    D

    宣传食品卫生、营养知识，进行食品卫生评价，公布食品卫生情况


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用记帐法进行膳食调查,不需要的数据是

    A、各餐用膳人数

    B、调查开始时库存各类食物的数量

    C、称量烹调前、后各种食物的生重和熟重

    D、每日各种食物购入量

    E、调查结束时剩余食物数量


    参考答案：C

  • 第14题：

    平衡膳食的要求不包括

    A、食物多样化

    B、少喝甜饮料

    C、合理的膳食制度

    D、科学的烹调方法

    E、食品必须卫生无毒


    参考答案：B

  • 第15题：

    拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是

    A、就餐人数

    B、调查开始时库存各类食物的数量

    C、烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量

    D、每日各种食物购入量

    E、调查结束时剩余食物数量


    参考答案：C

  • 第16题：

    用记账法进行膳食调查，不需要的数据是

    A.各餐用膳人数
    B.调查结束时剩余食物数量
    C.调查开始时库存各类食物的数量
    D.称量烹调前、后各种食物的生重和熟重
    E.每日各种食物购入量

    答案：D
    解析：

  • 第17题：

    以下属于食品卫生监督职责的有（）。

    • A、进行食品卫生监测、检验和技术指导
    • B、接受群众对违规食品的举报
    • C、对食物中毒的受害者进行补偿
    • D、宣传食品卫生、营养知识，进行食品卫生评价，公布食品卫生情况

    正确答案:A,D

  • 第18题：

    老年人膳食评价和指导要点包括（）

    • A、食物粗细搭配
    • B、少食盐
    • C、多吃钙丰富的食物
    • D、维持健康体重

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    食品卫生监督机构的职责不包括（）

    • A、对违反食品卫生法的行为追查责任不在范围之内
    • B、进行食品卫生监测、检验和技术指导
    • C、宣传食品卫生、营养知识，进行食品卫生评价，公布食品卫生情况
    • D、对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施

    正确答案:C

  • 第20题：

    膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。

    • A、烹调前食物可食部重量
    • B、烹调后食物熟食重量
    • C、食物生熟比值
    • D、个人摄入熟食重量

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    单选题
    拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是（）
    A

    就餐人数

    B

    调查开始时库存各类食物的数量

    C

    烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量

    D

    每日各种食物购入量

    E

    调查结束时剩余食物数量


    正确答案： A
    解析： 称重记账法是将称重法和记账法结合起来的方法。其简便、准确，不需采集烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量。单纯称重法时才需要采集这项数据。

  • 第22题：

    单选题
    幼儿园食品卫生监督管理不包括（）.
    A

    统计食物消耗和进餐人数

    B

    食物购买渠道的监督，指导

    C

    指导食物烹调前的处理

    D

    膳食实施过程的卫生


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。
    A

    烹调前食物可食部重量

    B

    烹调后食物熟食重量

    C

    食物生熟比值

    D

    个人摄入熟食重量


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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